طرق الطهي: اكتشف أسرار نجاح الطهي

هل تساءلت يومًا ما الذي يميز الطباخ العادي عن نجم الطهي؟ الجواب يكمن في طرق الطهي المستخدمة. سواء كنت تخطط لتحضير وجبة سريعة طوال الأسبوع أو إعداد وليمة متقنة لمناسبة خاصة ، فإن فهم طرق الطهي المختلفة يمكن أن يكشف عن أسرار نجاح الطهي. من القلي والتحمير إلى الشواء والطبخ ، كل طريقة تضفي نكهة فريدة وقوامًا فريدًا على أطباقك. لا تعمل هذه الأساليب على تحسين مذاق طعامك فحسب ، بل إنها تؤثر أيضًا على القيمة الغذائية والعرض التقديمي العام. لذلك ، سواء كنت طباخًا مبتدئًا أو محترفًا متمرسًا ، فإن إتقان طرق الطهي يمكن أن يرتقي بمهاراتك في الطهي إلى المستوى التالي. في هذه المقالة ، سوف نستكشف طرق الطهي المختلفة ونوضح لك كيفية استخدامها لإعداد أطباق لذيذة ومثيرة للإعجاب تجعل ضيوفك يتوسلون للمزيد.

ما هي طرق الطبخ؟

تشير طرق الطهي إلى التقنيات المستخدمة في تحضير الطعام. هناك طرق طهي مختلفة ، وكل منها يجلب نكهة فريدة ، وملمسًا ، وقيمة غذائية فريدة للطبق. تتطلب الأنواع المختلفة من الطعام طرق طهي مختلفة لإبراز أفضل صفاتها. تؤثر طريقة الطهي المستخدمة أيضًا على طريقة تقديم الطبق. تتطلب بعض طرق الطهي معدات متخصصة ، بينما يمكن عمل طرق أخرى باستخدام أدوات المطبخ الأساسية.

أفضل طرق الطهي لأنواع الطعام المختلفة

1. الشوي

الشوي هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام على لهب مكشوف أو على الفحم الساخن. إنها طريقة شائعة لطهي اللحوم والأسماك والخضروات. يضيف الشوي نكهة مدخنة للطعام ، وتساعد الحرارة العالية على كراميل السكريات الطبيعية في الطعام ، مما يمنحه ملمسًا مقرمشًا. يعتبر الشوي طريقة ممتازة لطهي اللحوم الخالية من الدهون مثل صدور الدجاج وشرائح السمك. إنها أيضًا طريقة رائعة لطهي الخضار مثل الكوسة والفلفل والباذنجان.

لشوي الطعام ، سخني الشواية على حرارة عالية. ادهني الطعام بالزيت وتبليه بالملح والفلفل. ضعي الطعام على الشواية واطهيه حتى يتفحم من الخارج وينضج من الداخل. اقلب الطعام في منتصف وقت الطهي لضمان طهي متساوٍ.

2. تحميص

التحميص هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في فرن على حرارة عالية. إنها طريقة رائعة لطهي قطع كبيرة من اللحم مثل لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن. يساعد التحميص على تكوين شكل خارجي مقرمش مع الحفاظ على العصير من الداخل وطريًا. التحميص طريقة ممتازة لطهي الخضار مثل البطاطس والجزر والبصل.

لتحميص الطعام ، قم بتسخين الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة. ضع الطعام في مقلاة وقم بتتبيله بالأعشاب والبهارات. شوي الطعام حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الخارج وينضج من الداخل. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للحم للتأكد من طهيه إلى المستوى المطلوب.

3. طبخ

التسخين هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في سائل على درجات حرارة منخفضة لفترة طويلة. إنها طريقة ممتازة لطهي قطع اللحم القاسية مثل لحم الصدر ، كتف الخنزير ، وسيقان الضأن. يساعد الطهي على تكسير الألياف الصلبة في اللحم ، مما يجعله طريًا ومثيرًا للعصير. تعتبر عملية الطهي أيضًا طريقة ممتازة لطهي الخضروات مثل الملفوف واللفت.

لتحميص الطعام ، قم بتسخين قدر ثقيل القاع على نار متوسطة عالية. نضيف اللحم ونحمره من جميع الجوانب. أضف الخضار مثل البصل والجزر والكرفس واطبخها حتى تنضج. أضف السائل مثل المرق أو النبيذ واتركه حتى يغلي. خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم وتنضج الخضار.

4. القلي السريع

القلي السريع هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار عالية. إنها طريقة طهي شائعة في المطبخ الآسيوي وهي طريقة ممتازة لطهي الخضار واللحوم والمأكولات البحرية. يساعد القلي السريع في الحفاظ على لون الطعام وملمسه ومغذياته. تساعد الحرارة العالية أيضًا على طهي الطعام بسرعة ، مما يضمن احتفاظه بنكهته الطبيعية.

لتحريك الطعام ، سخني مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي الزيت وانتظري حتى يسخن. يُضاف الطعام ويُقلى لبضع دقائق حتى ينضج تمامًا. أضف الصلصات والتوابل مثل صلصة الصويا والثوم والزنجبيل لتعزيز نكهة الطعام.

5. الخبز

الخبز هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في فرن على درجة حرارة معتدلة. إنها طريقة رائعة لطهي الحلويات مثل الكعك والبسكويت والفطائر. يساعد الخبز على تكوين مظهر خارجي هش وداخلي ناعم. يعد الخبز أيضًا طريقة ممتازة لطهي الفواكه مثل التفاح والكمثرى.

لخبز الطعام ، قم بتسخين الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة. ضع الطعام في طبق للخبز واخبزه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الخارج وينضج من الداخل. استخدم عود أسنان للتحقق من وسط الطعام للتأكد من نضجه بالكامل.

ابيضاض

كيفية بلانش الآن بعد أن تعرفت على فوائد السلق الخفيف ، دعنا ننتقل إلى الخطوات الخاصة بكيفية السلق. العملية بسيطة ، وبمجرد أن تعتاد…

شواء

أدوات وملحقات الشواء الأساسية قبل أن نتعمق في التقنيات والوصفات ، دعنا نتحدث عن أدوات الشواء الأساسية والملحقات التي يحتاجها كل خبير…

تبخير

فوائد تبخير الطعام تبخير الطعام هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام بالبخار بدلاً من سلقه أو قليه. تزداد شعبية هذه الطريقة بين الأفراد…

السلق

أنواع الأطعمة التي يمكن سلقها السلق هو أسلوب طهي متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه لمجموعة متنوعة من الأطعمة. فيما يلي بعض الأمثلة على…

الخبز

تقنيات وطرق الخبز الخبز هو علم وفن ، وإتقان التقنيات والأساليب هو المفتاح لإنشاء أطباق لذيذة وجذابة بصريًا. فيما يلي بعض التقنيات…

طرق الطهي أفكار للوجبات

أرغفة اللحم الإيطالية

قد تكون أرغفة اللحم الإيطالية وصفةً رائعةً لإضافة المزيد من وصفات أطباقك الرئيسية. تكفي هذه الوصفة 10 أشخاص، وتكلفتها 86 سنتًا للحصة. تحتوي الحصة الواحدة على 319 سعرة حرارية ، و19 غرامًا من البروتين ، و 22 غرامًا من الدهون . هذه الوصفة من "تيست أوف هوم" تتطلب البصل والحليب والكاتشب ولحم الخنزير المفروم. جربها شخص واحد وأعجبته. هذه الوصفة نموذجية لمطبخ البحر الأبيض المتوسط. من التحضير إلى التقديم، تستغرق هذه الوصفة حوالي ساعة . مع تقييم 44% ، يُعد هذا الطبق جيدًا. جربوا الرافيولي المخبوزة مع صلصة اللحم ، وأوراق الشمندر مع ذرة صغيرة طازجة في فلفل حار حار ، وفطائر اللحم الألمانية "فريكاديلين" لوصفات مماثلة.

وعاء أرز باللحم المقدد والبروكلي

إذا كان لديك ما يقرب من 35 دقيقة لقضائها في المطبخ، فقد تكون وصفة أرز بالبروكلي ولحم الخنزير المقدد وصفة رائعة خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان لتجربتها. تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص. تحتوي الحصة الواحدة على 624 سعرة حرارية و 22 جرامًا من البروتين و 21 جرامًا من الدهون . مقابل 1.74 دولارًا للحصة ، تغطي هذه الوصفة 30% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. إذا كان لديك صلصة الصويا وزيت السمسم وملح الكوشر وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، يمكنك صنعها. تعمل بشكل جيد كطبق رئيسي. أعجب 22 شخصًا بهذه الوصفة. تقدمها لك Foodnetwork. بعد النظر في كل شيء، قررنا أن هذه الوصفة تستحق تقييمًا رائعًا بنسبة 85% . هذه النتيجة رائعة. تشمل الوصفات المماثلة الأرز الأسود النباتي ووعاء التوفو المخبوز والأفوكادو ووعاء أرز اللحم البقري الكوري ووعاء الدجاج والأرز المكسيكي .

تاماليس فييستا

تاماليس فييستا هو طبق رئيسي يكفي 12 شخصًا. مقابل 1.71 دولارًا للحصة ، تغطي هذه الوصفة 19% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على حوالي 43 جرامًا من البروتين و 24 جرامًا من الدهون وإجمالي 548 سعرًا حراريًا . لم يقم الكثير من الناس بإعداد هذه الوصفة، ويمكن القول إنها كانت مثالية. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ المكسيكي. إنها خيار جيد إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين . تقدمها لك Taste of Home. إذا كان لديك زيت الكانولا والذرة والفلفل الحار في صلصة أدوبو وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، يمكنك صنعها. تستغرق هذه الوصفة حوالي ساعة و50 دقيقة من التحضير إلى الطبق. مع مراعاة جميع العوامل، تحصل هذه الوصفة على درجة ملعقة 54% ، وهي درجة جيدة. إذا أعجبتك هذه الوصفة، فقد تعجبك أيضًا وصفات مثل تاماليز لحم البقر والفلفل الحار والجبن ،وتاماليز الدجاج والخضار مع صلصة المول الحمراء ، وتاماليز الدجاج بالصلصة الخضراء .

نقانق بولندية محشوة بالجبن ولحم الخنزير المقدد

إذا كان لديك حوالي 15 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فإن السجق البولندي المحشو بالجبن واللحم المقدد الملفوف قد يكون وصفة رائعة خالية من الغلوتين وبدائية لتجربتها. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على ما يقرب من 10 جرام من البروتين و 27 جرام من الدهون وما مجموعه 295 سعرة حرارية . هذه الوصفة تكفي 4 أشخاص وتكلف 88 سنتًا لكل حصة. جرب شخص واحد هذه الوصفة وأعجبته. توجه إلى المتجر واحصل على لحم مقدد ولحم بولندي وجبن شيدر وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. إنها تعمل بشكل جيد كطبق جانبي. مقدمة لك من Allrecipes. مع مراعاة جميع العوامل، تحصل هذه الوصفة على درجة ملعقة 29٪ ، وهي ليست مذهلة للغاية. إذا أعجبتك هذه الوصفة، فألق نظرة على هذه الوصفات المشابهة: مقبلات هالبينو ملفوفة بلحم مقدد محشو بجبن الماعز ، وكيفية صنع صدر دجاج محشو ملفوف بلحم مقدد مذهل ، وروجيلاش بولندي .

عصير النبيذ

إذا كان لديك حوالي ساعتين لقضائها في المطبخ، فقد تكون Juice Wine وصفة رائعة خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان ونباتية خالية من اللاكتوز وصديقة للفودماب لتجربتها. تكفي هذه الوصفة 6 أشخاص. تحتوي الحصة الواحدة على 683 سعرة حرارية و 1 غرام من البروتين و 1 غرام من الدهون . مقابل 99 سنتًا للحصة ، تغطي هذه الوصفة 6% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. أعجب شخص واحد بهذه الوصفة. كل ما يتطلبه الأمر هو مزيج من خميرة النبيذ والعصير ومغذيات الخميرة وحفنة من المكونات الأخرى لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. تعمل بشكل جيد كطبق جانبي غير مكلف. مقدمة لك من Allrecipes. بعد النظر في كل شيء، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة 0% . هذه الدرجة سيئة للغاية (ولكن لا يزال من الممكن إصلاحها). أحب المستخدمون الذين أحبوا هذه الوصفة أيضًا عصير الكرفس والزنجبيل وأضلاع لحم الخنزير بعصير التوت البري والبرتقال وعصير الجزر والبرتقال للتخلص من السموم .

صلصة فاكهة الفراولة

إذا كان لديك ما يقرب من 5 دقائق لقضائها في المطبخ، فقد تكون وصفة فاكهة الفراولة خالية من الغلوتين ونباتية خالية من منتجات الألبان والبيض ووصفة أساسية لتجربتها. مقابل 1.32 دولارًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 3٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على حوالي 2 جرام من البروتين و 4 جرام من الدهون وإجمالي 120 سعرة حرارية . تكفي هذه الوصفة 20 شخصًا. ستكون ناجحة في حدث Super Bowl الخاص بك. إذا كان لديك زبادي الفراولة والفواكه والفراولة وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، يمكنك صنعها. إنها تعمل بشكل جيد كمقبلات صديقة للميزانية. لم يصنع الكثير من الناس هذه الوصفة، ويمكنني أن أقول إنها كانت مناسبة تمامًا. تقدمها لك Taste of Home. بشكل عام، تحصل هذه الوصفة على درجة Spoonacular سيئة إلى حد ما بنسبة 28٪ . وصفات مشابهة هي: فالودا الفواكه - طريقة عمل فالودا الفواكه المشكلة - أصناف فالودا ، دونات صغيرة مخبوزة بالفراولة الطازجة مع صلصة الفراولة والليمون ، وكعكة الفراولة القصيرة مع بوب تارتس الفراولة الصغيرة .

دجاج هريسة

إذا كان لديك ما يقرب من 4 ساعات و30 دقيقة لقضائها في المطبخ، فقد تكون وصفة دجاج الهريسة وصفة ممتازة خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان والعصر الحجري القديم والبدائي لتجربتها. تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص. يحتوي هذا الطبق الرئيسي على 179 سعرة حرارية و 25 جرامًا من البروتين و 7 جرامات من الدهون لكل حصة. مقابل 1.65 دولارًا للحصة ، تغطي هذه الوصفة 16٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. توجه إلى المتجر واحصل على بذور الكراوية والثوم والفلفل الحلو وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. مقدمة لك من Allrecipes. قام شخص واحد بتحضير هذه الوصفة وسيقوم بتحضيرها مرة أخرى. مع مراعاة جميع العوامل، تحصل هذه الوصفة على درجة ملعقة 58٪ ، وهي درجة جيدة. كرات لحم الضأن مع دوامة الطحينة والزبادي والهريسة ودجاج الكاجو في قدر الطهي البطيء وكاري الدجاج بجوز الهند الحار تشبه إلى حد كبير هذه الوصفة.

جواكامولي بالثوم المقدس

إذا كان لديك ما يقرب من 10 دقائق لتقضيها في المطبخ، فقد تكون وصفة جواكامولي الثوم المقدس خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان ونباتية خالية من اللاكتوز ونباتية خالصة رائعة لتجربتها. تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص. مقابل 1.14 دولارًا للحصة ، تغطي هذه الوصفة 12% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تحتوي الحصة الواحدة من هذا الطبق على حوالي 4 غرامات من البروتين و 21 غرامًا من الدهون و 303 سعرات حرارية إجمالاً. إذا كان لديك فلفل هالبينو ورقائق تورتيلا الذرة وعصير الليمون وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، يمكنك صنعها. إنها تعمل بشكل جيد كمقبلات مكسيكية. أعجب 21 شخصًا بهذه الوصفة. مقدمة لكم من Foodnetwork. بشكل عام، تحصل هذه الوصفة على تقييم Spoonacular قوي بنسبة 61% . إذا أعجبتك هذه الوصفة، ألقي نظرة على هذه الوصفات المشابهة: الفاصوليا السوداء والأرز البني مع الكرنب بالثوم ، شريحة لحم مع سلطة البحر الأبيض المتوسط بالثوم ، وصلصة الجزر بالثوم .

لفائف الخس مع لحم الخنزير الفيتنامي

قد تكون لفائف الخس ولحم الخنزير الفيتنامية هي المقبلات التي تبحث عنها. تحتوي الحصة الواحدة من هذا الطبق على حوالي 12 غرامًا من البروتين و 14 غرامًا من الدهون و 235 سعرًا حراريًا . تكفي هذه الوصفة 8 أشخاص. مقابل 95 سنتًا للحصة ، تغطي هذه الوصفة 14% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. أعجب شخص واحد بهذه الوصفة. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ الفيتنامي. تتطلب هذه الوصفة من Taste of Home أوراق خس بيب وميرين وملحًا وشرائح ليمون. إنها خيار جيد إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين ومنتجات الألبان . تستغرق هذه الوصفة حوالي 35 دقيقة من التحضير إلى الطبق. مع مراعاة جميع العوامل، تحصل هذه الوصفة على درجة ملعقة 66% ، وهي درجة جيدة. إذا أعجبتك هذه الوصفة، ألقي نظرة على هذه الوصفات المشابهة: حساء لحم البقر والمعكرونة الفيتنامي مع الخضار الآسيوية، أوكي فيتنامي/ياباني ، لفائف الخس الآسيوية مع الدجاج المشوي، ولفائف الخس الآسيوية مع الحمص .

أرغفة القرفة والزبيب

إذا كان لديك ساعة وعشر دقائق تقريبًا في المطبخ، فقد تكون أرغفة القرفة والزبيب وصفة نباتية مثالية لتحضير البيض ومنتجات الألبان . مقابل 10 سنتات للحصة ، ستحصل على مقبلات تكفي 40 شخصًا. تحتوي الحصة الواحدة على 122 سعرة حرارية ، و 3 غرامات من البروتين ، و 3 غرامات من الدهون . هذه الوصفة من "تيست أوف هوم" لاقت استحسانًا كبيرًا. يكفي مزيج من الدقيق والسكر البني والسكر، بالإضافة إلى مجموعة من المكونات الأخرى، لجعل هذه الوصفة شهية للغاية. مع تقييم 0% ، يُمكن تحسين هذا الطبق. جرب رقائق جوز البقان والقرفة والزبيب ، وكعكات القرفة بالزبيب والروم ، وكعكة الأناناس والجزر والزبيب بالتوابل لوصفات مماثلة.

مقاطع فيديو لعمل أطباق طرق الطهي مختلفة

14 طرق الطبخ للمبتدئين | جالي فيل وزويFebruary 13, 2021هل سبق لك أن قرأت دليل وصفة من كتاب طبخ أو موقع ويب ولكنك لم تفهم كل ما هو مكتوب؟ ما نفعله هو ...

50 نصيحة للطهي مع جوردون رامزي | الجزء الأولApril 01, 2021فيما يلي 50 نصيحة طبخ لمساعدتك على أن تصبح طاهياً أفضل! #GordonRamsay # طبخ جوردون رامزي المطلق ...

9 تقنيات الطبخ العلميةNovember 20, 2016كل الطبخ هو علم: نحن نستخدم الكيمياء والفيزياء لطهي جميع وجباتنا على البخار أو القلي أو الخبز أو الميكروويف تقريبًا. ومع ذلك ، هناك ...

درس الطهي 4: طرق الطبخJune 26, 2011

نصائح الطبخ للمبتدئين في المطبخ | 101- نورةDecember 08, 2022يشارك مدرب الطهاة المحترف فرانك بروتو أهم نصائحه للمبتدئين ، مما يساعدك على الارتقاء بالمهارات الأساسية التي ستحتاج إلى العثور عليها ...

أفكار قائمة إضافية متعلقة بالطعام طرق الطهي