طرق الطهي: اكتشف أسرار نجاح الطهي

هل تساءلت يومًا ما الذي يميز الطباخ العادي عن نجم الطهي؟ الجواب يكمن في طرق الطهي المستخدمة. سواء كنت تخطط لتحضير وجبة سريعة طوال الأسبوع أو إعداد وليمة متقنة لمناسبة خاصة ، فإن فهم طرق الطهي المختلفة يمكن أن يكشف عن أسرار نجاح الطهي. من القلي والتحمير إلى الشواء والطبخ ، كل طريقة تضفي نكهة فريدة وقوامًا فريدًا على أطباقك. لا تعمل هذه الأساليب على تحسين مذاق طعامك فحسب ، بل إنها تؤثر أيضًا على القيمة الغذائية والعرض التقديمي العام. لذلك ، سواء كنت طباخًا مبتدئًا أو محترفًا متمرسًا ، فإن إتقان طرق الطهي يمكن أن يرتقي بمهاراتك في الطهي إلى المستوى التالي. في هذه المقالة ، سوف نستكشف طرق الطهي المختلفة ونوضح لك كيفية استخدامها لإعداد أطباق لذيذة ومثيرة للإعجاب تجعل ضيوفك يتوسلون للمزيد.

ما هي طرق الطبخ؟

تشير طرق الطهي إلى التقنيات المستخدمة في تحضير الطعام. هناك طرق طهي مختلفة ، وكل منها يجلب نكهة فريدة ، وملمسًا ، وقيمة غذائية فريدة للطبق. تتطلب الأنواع المختلفة من الطعام طرق طهي مختلفة لإبراز أفضل صفاتها. تؤثر طريقة الطهي المستخدمة أيضًا على طريقة تقديم الطبق. تتطلب بعض طرق الطهي معدات متخصصة ، بينما يمكن عمل طرق أخرى باستخدام أدوات المطبخ الأساسية.

أفضل طرق الطهي لأنواع الطعام المختلفة

1. الشوي

الشوي هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام على لهب مكشوف أو على الفحم الساخن. إنها طريقة شائعة لطهي اللحوم والأسماك والخضروات. يضيف الشوي نكهة مدخنة للطعام ، وتساعد الحرارة العالية على كراميل السكريات الطبيعية في الطعام ، مما يمنحه ملمسًا مقرمشًا. يعتبر الشوي طريقة ممتازة لطهي اللحوم الخالية من الدهون مثل صدور الدجاج وشرائح السمك. إنها أيضًا طريقة رائعة لطهي الخضار مثل الكوسة والفلفل والباذنجان.

لشوي الطعام ، سخني الشواية على حرارة عالية. ادهني الطعام بالزيت وتبليه بالملح والفلفل. ضعي الطعام على الشواية واطهيه حتى يتفحم من الخارج وينضج من الداخل. اقلب الطعام في منتصف وقت الطهي لضمان طهي متساوٍ.

2. تحميص

التحميص هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في فرن على حرارة عالية. إنها طريقة رائعة لطهي قطع كبيرة من اللحم مثل لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن. يساعد التحميص على تكوين شكل خارجي مقرمش مع الحفاظ على العصير من الداخل وطريًا. التحميص طريقة ممتازة لطهي الخضار مثل البطاطس والجزر والبصل.

لتحميص الطعام ، قم بتسخين الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة. ضع الطعام في مقلاة وقم بتتبيله بالأعشاب والبهارات. شوي الطعام حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الخارج وينضج من الداخل. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للحم للتأكد من طهيه إلى المستوى المطلوب.

3. طبخ

التسخين هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في سائل على درجات حرارة منخفضة لفترة طويلة. إنها طريقة ممتازة لطهي قطع اللحم القاسية مثل لحم الصدر ، كتف الخنزير ، وسيقان الضأن. يساعد الطهي على تكسير الألياف الصلبة في اللحم ، مما يجعله طريًا ومثيرًا للعصير. تعتبر عملية الطهي أيضًا طريقة ممتازة لطهي الخضروات مثل الملفوف واللفت.

لتحميص الطعام ، قم بتسخين قدر ثقيل القاع على نار متوسطة عالية. نضيف اللحم ونحمره من جميع الجوانب. أضف الخضار مثل البصل والجزر والكرفس واطبخها حتى تنضج. أضف السائل مثل المرق أو النبيذ واتركه حتى يغلي. خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم وتنضج الخضار.

4. القلي السريع

القلي السريع هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار عالية. إنها طريقة طهي شائعة في المطبخ الآسيوي وهي طريقة ممتازة لطهي الخضار واللحوم والمأكولات البحرية. يساعد القلي السريع في الحفاظ على لون الطعام وملمسه ومغذياته. تساعد الحرارة العالية أيضًا على طهي الطعام بسرعة ، مما يضمن احتفاظه بنكهته الطبيعية.

لتحريك الطعام ، سخني مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي الزيت وانتظري حتى يسخن. يُضاف الطعام ويُقلى لبضع دقائق حتى ينضج تمامًا. أضف الصلصات والتوابل مثل صلصة الصويا والثوم والزنجبيل لتعزيز نكهة الطعام.

5. الخبز

الخبز هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في فرن على درجة حرارة معتدلة. إنها طريقة رائعة لطهي الحلويات مثل الكعك والبسكويت والفطائر. يساعد الخبز على تكوين مظهر خارجي هش وداخلي ناعم. يعد الخبز أيضًا طريقة ممتازة لطهي الفواكه مثل التفاح والكمثرى.

لخبز الطعام ، قم بتسخين الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة. ضع الطعام في طبق للخبز واخبزه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الخارج وينضج من الداخل. استخدم عود أسنان للتحقق من وسط الطعام للتأكد من نضجه بالكامل.

ابيضاض

كيفية بلانش الآن بعد أن تعرفت على فوائد السلق الخفيف ، دعنا ننتقل إلى الخطوات الخاصة بكيفية السلق. العملية بسيطة ، وبمجرد أن تعتاد…

شواء

أدوات وملحقات الشواء الأساسية قبل أن نتعمق في التقنيات والوصفات ، دعنا نتحدث عن أدوات الشواء الأساسية والملحقات التي يحتاجها كل خبير…

تبخير

فوائد تبخير الطعام تبخير الطعام هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام بالبخار بدلاً من سلقه أو قليه. تزداد شعبية هذه الطريقة بين الأفراد…

السلق

أنواع الأطعمة التي يمكن سلقها السلق هو أسلوب طهي متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه لمجموعة متنوعة من الأطعمة. فيما يلي بعض الأمثلة على…

الخبز

تقنيات وطرق الخبز الخبز هو علم وفن ، وإتقان التقنيات والأساليب هو المفتاح لإنشاء أطباق لذيذة وجذابة بصريًا. فيما يلي بعض التقنيات…

طرق الطهي أفكار للوجبات

بوريتو براون-باغ

بوريتو براون-باغ هو مقبلات تكفي 20 شخصًا. مقابل 40 سنتًا للحصة الواحدة ، تغطي هذه الوصفة 6% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. هل تراقب قوامك؟ تحتوي هذه الوصفة النباتية المصنوعة من حليب البقر والبيض على 176 سعرة حرارية و 6 غرامات من البروتين و 6 غرامات من الدهون لكل حصة. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ المكسيكي. 104 أشخاص كانوا سعداء بتجربتهم لهذه الوصفة. تتطلب هذه الوصفة من Taste of Home مسحوق الفلفل الحار والأوريجانو وصلصة الإنشيلادا ومسحوق الثوم. تستغرق هذه الوصفة حوالي 30 دقيقة من التحضير إلى الطبق. بشكل عام، تحصل هذه الوصفة على درجة 56% على شكل ملعقة . المستخدمون الذين أعجبهم هذه الوصفة أحبوا أيضًا بودنغ الكيس مع الزبيب والدجاج المخبوز في كيس التحميص وبوريتو كارني أسادا .

خس روماني مشوي مع صلصة الخل بالجبن الأزرق ولحم الخنزير المقدد

إذا كان لديك حوالي 23 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون وصفة الخس الروماني المشوي مع صلصة الخل بالجبن الأزرق ولحم الخنزير المقدد خالية من الغلوتين وبدائية لتجربتها. تصنع هذه الوصفة 6 حصص مع 360 سعرة حرارية و 11 غرامًا من البروتين و 29 غرامًا من الدهون لكل منها. مقابل 1.95 دولارًا للحصة الواحدة ، تغطي هذه الوصفة 25٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. أعجبت هذه الوصفة 3 من محبي الطعام والطهاة. سيكون الرابع من يوليو أكثر خصوصية مع هذه الوصفة. تقدمها لك Foodnetwork. توجه إلى المتجر واحصل على لحم الخنزير المقدد والبصل وزيت الزيتون وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. إنها تعمل بشكل جيد كطبق جانبي بسعر معقول. مع درجة ملعقة 76٪ ، هذا الطبق جيد. جرب سلطة الخس الروماني المشوي مع لحم الخنزير المقدد والجبن الأزرق ، وسلطة البنجر والجبن الأزرق مع صلصة الخل الحمضي ، والتين المشوي مع الجبن الأزرق وعسل الحمضيات للحصول على وصفات مماثلة.

كوخ التوت البري بالكريمة الحامضة

إذا كان لديك حوالي ساعة وعشر دقائق لتقضيها في المطبخ، فقد تكون كوخ الكريمة الحامضة بالتوت البري وصفة نباتية رائعة للبيض والحليب لتجربتها. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على ما يقرب من 3 جرام من البروتين و 9 جرام من الدهون وإجمالي 175 سعرة حرارية . تكفي هذه الوصفة 10 أشخاص وتكلف 51 سنتًا لكل حصة. توجه إلى المتجر واحصل على خلاصة الفانيليا ومسحوق الخبز والزبدة وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. أعجب شخص واحد بهذه الوصفة. تعمل بشكل جيد كطبق جانبي. تم تقديمها لك بواسطة Allrecipes. بشكل عام، تحصل هذه الوصفة على درجة Spoonacular سيئة للغاية (ولكن لا يزال من الممكن إصلاحها) بنسبة 0٪ . تشمل الوصفات المماثلة كعكة الليمون الألمانية مع التوت البري والمعروفة أيضًا باسم كرانبيري زيترونينكوتشن ، والروبيان المقرمش المقلي مع الكريمة الحامضة وصلصة الثوم والفلفل الحار ، وعجة بيض البط مع الكافيار والقشدة الحامضة .

شريحة لحم بالفلفل الحار

إذا كان لديك حوالي 45 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون شريحة لحم الفلفل الحار وصفة خالية من الغلوتين رائعة لتجربتها. يحتوي هذا الطبق الرئيسي على 976 سعرة حرارية و 74 جرامًا من البروتين و 21 جرامًا من الدهون لكل حصة. هذه الوصفة تكفي لشخصين وتكلف 5.82 دولارًا للحصة. يمكن الاستمتاع بها في أي وقت، ولكنها جيدة بشكل خاص لعيد الحب . كان شخص واحد سعيدًا بتجربته لهذه الوصفة. تتطلب هذه الوصفة من Allrecipes شريحة لحم بقري وجبن شيدر وتورتيلا وفلفل. مع مراعاة جميع العوامل، تحصل هذه الوصفة على درجة ملعقة 74٪ ، وهي جيدة. دجاج متبل بالليمون الحار مع صلصة البطيخ محلية الصنع وسلطة السبانخ الحارة ومعكرونة الفاصوليا الخضراء الحارة وبيستو الهالبينو تشبه إلى حد كبير هذه الوصفة.

حساء لحم البقر على الطريقة الإيطالية الشمالية

إذا كان لديك ما يقرب من 4 ساعات و 50 دقيقة لقضائها في المطبخ، فقد تكون حساء لحم البقر على الطريقة الإيطالية الشمالية وصفة رائعة خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان لتجربتها. تكفي هذه الوصفة 8 أشخاص وتكلف 3.54 دولارًا لكل حصة. تحتوي الحصة الواحدة على 395 سعرة حرارية و 35 جرامًا من البروتين و 8 جرامات من الدهون . إنها تعمل بشكل جيد كطبق رئيسي متوسطي. يمكن الاستمتاع بها في أي وقت، ولكنها جيدة بشكل خاص لفصل الشتاء . جرب 71 شخصًا هذه الوصفة وأعجبتهم. كل ما يتطلبه الأمر هو مزيج من زيت الزيتون والبطاطس والكرفس وحفنة من المكونات الأخرى لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. تقدمها لك Allrecipes. مع مراعاة جميع العوامل، تحصل هذه الوصفة على درجة ملعقة 98٪ ، وهو أمر رائع. تشمل الوصفات المماثلة حساء المأكولات البحرية الإيطالي وحساء لحم البقر والجينيس وحساء لحم البقر بالفلفل الأخضر .

كوكيز الدقيقتين

إذا كان لديك ما يقرب من 15 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون وصفة كعكات الدقيقتين خالية من الغلوتين ونباتية خالية من اللاكتوز لتجربتها. تصنع هذه الوصفة 18 حصة مع 201 سعرة حرارية و 2 غرام من البروتين و 6 غرام من الدهون لكل منها. مقابل 20 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 4٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تعمل بشكل جيد كحلوى. هذه الوصفة محبوبة من قبل 1 من محبي الطعام والطهاة. وهي مقدمة لك من Taste of Home. كل ما يتطلبه الأمر هو مزيج من الزبيب والزبدة والحليب وحفنة من المكونات الأخرى لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. بعد النظر في كل شيء، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة spoonacular 0٪ . هذه الدرجة قابلة للتحسين. إذا أعجبتك هذه الوصفة، فقد تعجبك أيضًا وصفات مثل Chess Pie Two Ways و Chocolate Soup For Two و Chunky Two-Bean Chili .

طماطم مشوية مع صلصة الشبت

إذا كان لديك ما يقرب من 20 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون الطماطم المشوية مع صلصة الشبت وصفة نباتية خالية من الغلوتين وبيض اللبن لتجربتها. مقابل 45 سنتًا لكل حصة ، تحصل على طبق جانبي يكفي 8 أشخاص. تحتوي الحصة الواحدة من هذا الطبق على حوالي 1 غرام من البروتين و 5 غرامات من الدهون وإجمالي 70 سعرة حرارية . أعجب شخص واحد بهذه الوصفة. إذا كان لديك زبدة وبصل وكريمة ميراكل ويب وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، يمكنك صنعها. مقدمة لك من Taste of Home. بشكل عام، تحصل هذه الوصفة على درجة 0% قابلة للتحسين على موقع Spoonacular . أحب المستخدمون الذين أعجبوا بهذه الوصفة أيضًا السمك المشوي الآسيوي وكعكات السلطعون المشوية وتوست الكمثرى المشوية والبروسسيوتو .

صدر بقري مطهو في النبيذ الأحمر مع صلصة الفجل الحار وأقراص العمة رفقة الطائرة

صدر بقري مطهو ببطء في النبيذ الأحمر مع صلصة الفجل الحار وأقراص العمة رفقة الطائرة هو طبق رئيسي خالٍ من منتجات الألبان . تكفي هذه الوصفة 8 أشخاص. تحتوي الحصة الواحدة على 911 سعرة حرارية و 58 جرامًا من البروتين و 48 جرامًا من الدهون . مقابل 5.21 دولارًا للحصة الواحدة ، تغطي هذه الوصفة 36% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. ستكون ناجحة في حفل حانوكا الخاص بك. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ اليهودي. توجه إلى المتجر واحصل على مرق الدجاج والفجل الحار ووجبة الماتزو وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. تستغرق هذه الوصفة من التحضير إلى الطبق حوالي 6 ساعات و25 دقيقة . لقد صنع 4 أشخاص هذه الوصفة وسيقومون بتحضيرها مرة أخرى. تقدمها لك Foodnetwork. مع مراعاة جميع العوامل، تحصل هذه الوصفة على درجة spoonacular بنسبة 73% ، وهي درجة جيدة. لحم البقر المطهو على نار هادئة في النبيذ الأحمر ، ولحم البقر المطهو على نار هادئة في النبيذ الأحمر ، ولحم البقر المطهو على نار هادئة في البيرة مع صلصة دينج دانج جود، كلها وصفات مشابهة لهذه الوصفة.

فاصوليا خضراء باللوز

إذا كان لديك حوالي 15 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون الفاصوليا الخضراء باللوز وصفة رائعة خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان وخالية من العصر الحجري القديم ونباتية خالية من اللاكتوز لتجربتها. مقابل 75 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 15٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. يحتوي هذا الطبق الجانبي على 112 سعرة حرارية و 5 غرامات من البروتين و 4 غرامات من الدهون لكل حصة. هذه الوصفة تكفي 4 أشخاص. تتطلب هذه الوصفة من Allrecipes اللوز والطماطم المعلبة والفاصوليا الخضراء والتوابل. قام شخص واحد بتحضير هذه الوصفة وسيقوم بتحضيرها مرة أخرى. مع درجة ملعقة 88٪ ، هذا الطبق مذهل. جرب سلطة الفاصوليا الخضراء باللوز والفاصوليا الخضراء المشوية والفاصوليا السوداء والبازلاء الخضراء مع الأرز والشعير لوصفات مماثلة.

فطيرة الراعي مع البطاطس المخبوزة مرتين

إذا كان لديك ما يقرب من ساعتين و10 دقائق لقضائها في المطبخ، فقد تكون فطيرة الراعي بالبطاطس المخبوزة مرتين وصفة رائعة خالية من الغلوتين لتجربتها. تصنع هذه الوصفة 6 حصص مع 1113 سعرة حرارية و 41 جرامًا من البروتين و 66 جرامًا من الدهون لكل منها. مقابل 2.84 دولارًا للحصة الواحدة ، تغطي هذه الوصفة 43٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. إذا كان لديك فلفل حلو وخضراوات وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، يمكنك صنعها. تعمل بشكل جيد كطبق جانبي رخيص إلى حد ما. جرب 666 شخصًا هذه الوصفة وأعجبتهم. تقدمه لك Taste of Home. مع درجة ملعقة تبلغ 96٪ ، فإن هذا الطبق مذهل. وصفات مماثلة هي البطاطا الحلوة المخبوزة مرتين بالزبدة البنية والبطاطس المخبوزة مرتين وفطيرة الراعي لبريدجيت جونز .

مقاطع فيديو لعمل أطباق طرق الطهي مختلفة

14 طرق الطبخ للمبتدئين | جالي فيل وزويFebruary 13, 2021هل سبق لك أن قرأت دليل وصفة من كتاب طبخ أو موقع ويب ولكنك لم تفهم كل ما هو مكتوب؟ ما نفعله هو ...

50 نصيحة للطهي مع جوردون رامزي | الجزء الأولApril 01, 2021فيما يلي 50 نصيحة طبخ لمساعدتك على أن تصبح طاهياً أفضل! #GordonRamsay # طبخ جوردون رامزي المطلق ...

9 تقنيات الطبخ العلميةNovember 20, 2016كل الطبخ هو علم: نحن نستخدم الكيمياء والفيزياء لطهي جميع وجباتنا على البخار أو القلي أو الخبز أو الميكروويف تقريبًا. ومع ذلك ، هناك ...

درس الطهي 4: طرق الطبخJune 27, 2011

نصائح الطبخ للمبتدئين في المطبخ | 101- نورةDecember 08, 2022يشارك مدرب الطهاة المحترف فرانك بروتو أهم نصائحه للمبتدئين ، مما يساعدك على الارتقاء بالمهارات الأساسية التي ستحتاج إلى العثور عليها ...

أفكار قائمة إضافية متعلقة بالطعام طرق الطهي