تقنيات الطبخ لوصفات الدجاج
قبل أن نتعمق في الوصفات ، لنتحدث عن بعض تقنيات الطهي الأساسية للدجاج. يمكن لطرق الطهي المناسبة أن تحدث فرقًا كبيرًا في مذاق وملمس أطباق الدجاج.
1. تحميص
التحميص طريقة طهي شائعة للدجاج. يتضمن طهي الدجاج في الفرن على درجة حرارة عالية ، مما ينتج عنه جلد مقرمش ولحم طري. لتحميص دجاجة ، سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. تبلي الدجاج بالملح والفلفل وضعيه في مقلاة. شوي الدجاج لمدة 20 دقيقة لكل رطل ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت. دع الدجاج يرتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعه.
2. الشوي
الشوي طريقة شائعة أخرى لطهي الدجاج. يضفي على الدجاج نكهة مدخنة وجلد مقرمش. لشوي الدجاج ، سخني الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. يتبل الدجاج بالملح والفلفل ويدهن بالزيت. ضعي الدجاج على الشواية واطهيه لمدة 6-8 دقائق لكل جانب ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.
3. القلي
ينتج عن قلي الدجاج قشرة مقرمشة ولذيذة. لقلي الدجاج ، سخني الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة عميقة حتى 350 درجة فهرنهايت. اغمس الدجاج في خليط من الدقيق والملح والفلفل ، ثم اغمسه في البيض المخفوق وغطيه في فتات الخبز. اقلي الدجاج لمدة 6-8 دقائق لكل جانب ، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.
