بيتطرق الطهيالخبز

إتقان الخبز: أطلق العنان لإبداعك في الطهي

هل تحلم بصنع روائع الطهي في المطبخ؟ هل تتطلع إلى الارتقاء بمهاراتك في الخبز إلى المستوى التالي؟ إذا كان الأمر كذلك ، فأنت في المكان الصحيح! يتمحور إتقان الخبز حول إطلاق العنان لإبداعك في الطهي واستكشاف عالم الحلويات والمعجنات. سواء كنت مبتدئًا أو خبازًا متمرسًا ، هناك دائمًا مجال للنمو وإتقان حرفتك. باستخدام الأدوات والتقنيات والمكونات المناسبة ، يمكنك إنشاء كعكات منحلة ، وملفات تعريف الارتباط الرقيقة ، والفطائر اللذيذة التي ستثير إعجاب أي شخص يجربها. في هذا الدليل ، سنأخذك في رحلة طهي ، حيث نشارك النصائح والحيل للارتقاء بمهاراتك في الخبز إلى آفاق جديدة. لذا ، ارتدي المئزر الخاص بك ، وقم بتسخين الفرن مسبقًا ، واستعد لتصبح خبيرًا في الخبز!

تقنيات وطرق الخبز

الخبز هو علم وفن ، وإتقان التقنيات والأساليب هو المفتاح لإنشاء أطباق لذيذة وجذابة بصريًا. فيما يلي بعض التقنيات والأساليب الأساسية التي يجب أن يعرفها كل خباز.

قياس المكونات

القياس الدقيق للمكونات أمر بالغ الأهمية في الخبز. حتى الاختلاف الطفيف يمكن أن يؤثر على ملمس وطعم المخبوزات. استخدم أكواب وملاعق قياس للمكونات الجافة وميزان المطبخ للمكونات الرطبة ، مثل الحليب والقشدة. قم بملعقة الدقيق في كوب القياس وقم بتسويته بسكين لقياسات دقيقة.

طرق الخلط

تعتمد طريقة الخلط التي تستخدمها على نوع المخبوزات التي تصنعها. على سبيل المثال ، يتم استخدام الكريمة للكعك والبسكويت ، بينما يتم استخدام الطي للخلطات الرقيقة مثل سوفليه. عند دهن الزبدة والسكر ، استخدمي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة واخفقيها حتى تصبح خفيفة ورقيقة قبل إضافة السكر. أضف بيضة واحدة في كل مرة واضرب جيدًا بعد كل إضافة. نخلي المكونات الجافة معًا وأضيفيها إلى الخليط على ثلاثة أجزاء ، بالتناوب مع المكونات السائلة.

التحكم في درجة الحرارة

التحكم في درجة الحرارة ضروري للخبز. تأكد من تسخين الفرن مسبقًا لدرجة الحرارة الصحيحة قبل الخبز. استخدم مقياس حرارة الفرن للتأكد من معايرة الفرن بشكل صحيح. إذا تحولت المخبوزات إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، فقم بتغطيتها بورق الألمنيوم. إذا لم يتحول لونها إلى اللون البني بدرجة كافية ، فقم بزيادة درجة الحرارة بمقدار 25 درجة.

أوقات الخبز ودرجات الحرارة

تختلف أوقات الخبز ودرجات الحرارة حسب الوصفة ونوع المخبوزات التي تصنعها. تحقق من المخبوزات الخاصة بك قبل 5-10 دقائق من وقت الخبز الموصى به للتأكد من أنها ليست مطهية أكثر من اللازم. استخدم مسواك أو أداة اختبار الكيك للتحقق من نضج الكعكة. إذا خرج نظيفًا ، تكون كعكتك جاهزة. إذا خرجت مع خليط أو فتات ، فإنها تحتاج إلى مزيد من الوقت في الفرن.

تقنيات الزخرفة

التزيين هو اللمسة الأخيرة للمخبوزات ، ويمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في طريقة العرض. استخدم كيس الأنابيب مع أطراف مختلفة لإنشاء تصميمات معقدة للكعك والكب كيك. ضع السكر البودرة أو مسحوق الكاكاو فوق المخبوزات للحصول على لمسة بسيطة ولكن أنيقة. استخدم الفواكه الطازجة والمكسرات والزهور الصالحة للأكل لإضافة اللون والملمس إلى حلوياتك.

الخبز أفكار للوجبات
كب كيك الشوكولاتة وجوز الهند

إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من الوصفات النباتية الخالية من الألبان والبيض إلى مجموعتك، فقد تكون كب كيك الشوكولاتة وجوز الهند وصفة يجب عليك تجربتها. مقابل 19 سنتًا لكل وجبة ، تحصل على حلوى تكفي 18 شخصًا. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على حوالي 2 جرام من البروتين ، و3 جرام من الدهون ، وإجمالي 114 سعرة حرارية . من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 50 دقيقة . إذا كان لديك جوز الهند وبياض البيض ومسحوق الخبز وبعض المكونات الأخرى في متناول يدك، فيمكنك صنعها. 1 شخص قام بإعداد هذه الوصفة وسيقوم بتحضيرها مرة أخرى. فقط عدد قليل من الناس أحبوا هذا الطبق الأمريكي حقًا. يتم تقديمه لك من قبل Taste of Home. مع نسبة 17% ، يعتبر هذا الطبق سيئًا إلى حد ما. كب كيك الشوكولاتة الملائكية مع صقيع كريمة جوز الهند ، كب كيك طعام الملاك مع الشوكولاتة المخفوقة بجوز الهند + عش الفيلو المقرمش ، وكب كيك جوز الهند فود أنجل تشبه إلى حد كبير هذه الوصفة.

خاتم القهوة برقائق الشوكولاتة

قد يكون خاتم القهوة برقائق الشوكولاتة هو المشروب الذي تبحث عنه فقط. مقابل 46 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 4% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة تصنع 8 حصص تحتوي كل منها على 295 سعرة حرارية و 3 جرام من البروتين و 16 جرام من الدهون . إذا كان لديك الكريمة والحليب وصودا الخبز وبعض المكونات الأخرى في متناول يدك، فيمكنك صنعها. 1 شخص أعجب بهذه الوصفة. يتم تقديمه لك من قبل Taste of Home. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 50 دقيقة . مع أخذ جميع العوامل بعين الاعتبار، تحصل هذه الوصفة على درجة 15% ، وهو أمر سيء إلى حد ما. المستخدمون الذين أعجبوا بهذه الوصفة أعجبهم أيضًا خاتم القهوة برقائق الشوكولاتة ، وخاتم كعكة القهوة بالشوكولاتة والكرز ، وخاتم الخطوبة بسكويت رقائق الشوكولاتة .

خبز غداء الربيع

قد يكون Spring Brunch Bake وصفة جيدة لتوسيع صندوق وصفات الطبق الرئيسي الخاص بك. تحتوي الحصة الواحدة على 1000 سعرة حرارية ، و50 جرامًا من البروتين ، و 14 جرامًا من الدهون . تخدم هذه الوصفة 6 أشخاص وتكلف 4.01 دولارًا لكل وجبة. إذا كان لديك مسحوق الثوم، وجبنة الموزاريلا منزوعة الدسم جزئيًا، والخبز، وبعض المكونات الأخرى في متناول يدك، فيمكنك صنعها. يمكن الاستمتاع بها في أي وقت، ولكنها جيدة بشكل خاص لعيد الميلاد . هذه الوصفة من Taste of Home لديها 1 معجبين. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 50 دقيقة . مع أخذ جميع العوامل في الاعتبار، حصلت هذه الوصفة على درجة 48% ، وهي درجة قوية. المستخدمون الذين أعجبتهم هذه الوصفة أعجبوا أيضًا بـ Spring-Ahead Brunch Bake و Make-Ahead Spring Brunch Bake و Special Brunch Bake .

كلاب الذرة الدجاج المقلي

قد يكون فرايد تشيكن كورن دوجز هو المقبلات التي تبحث عنها. تكفي هذه الوصفة 8 أشخاص. تحتوي الحصة الواحدة على 277 سعرة حرارية و 18 جرامًا من البروتين و 7 جرامًا من الدهون . مقابل 1.16 دولار لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 14% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. إنها وصفة غير مكلفة إلى حد ما لمحبي الطعام الجنوبي. وجد شخصان أن هذه الوصفة شهية ومرضية. تتطلب هذه الوصفة من Foodnetwork مسحوق الخبز والزيت النباتي وذرة الذرة والعسل. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي ساعتين و30 دقيقة . مع أخذ كل الأمور بعين الاعتبار، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة 47% . هذه النتيجة جيدة جدا. جرب دجاج الذرة الحار مع صلصة الفلفل الحار محلية الصنع ، وميني هالابينو كورن دوجز وكورن دوج بايتس {الخالية من الغلوتين} ، وكورن كوب بابيز (كورن دوجز) للحصول على وصفات مماثلة.

خبز دجاج ديجون

يتطلب خبز دجاج ديجون حوالي ساعة و 5 دقائق من البداية إلى النهاية. مقابل 2.07 دولار لكل وجبة ، تحصل على طبق رئيسي يخدم 4 أشخاص. تحتوي الحصة الواحدة على 600 سعرة حرارية ، و44 جرامًا من البروتين ، و 35 جرامًا من الدهون . لم يصنع الكثير من الأشخاص هذه الوصفة، ويمكن للمرء أن يقول أنها وصلت إلى المكان الصحيح. تتطلب هذه الوصفة من Taste of Home الدجاج المشوي/المقلي، وجبنة البارميزان، وفتات الخبز، والحليب. بعد أخذ كل الأمور بعين الاعتبار، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة 55% . هذه النتيجة قوية. تشمل الوصفات المماثلة دجاج ديجون الكريمي والمعكرونة بالزعتر ، وبلطي ديجون طرخون سهل - إعداد لمدة 5 دقائق في الصباح، وخبز لمدة 20 دقيقة على العشاء ، وبلطي طرخون ديجون سهل - إعداد لمدة 5 دقائق في الصباح، وخبز لمدة 20 دقيقة على العشاء .

شوربة المعكرونة بالطماطم

يمكن إعداد وصفة شوربة المعكرونة بالطماطم اللحمية في حوالي ساعة واحدة . تصنع هذه الوصفة 10 حصص تحتوي كل منها على 83 سعرة حرارية و 3 جرام من البروتين و 0 جرام من الدهون . مقابل 31 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 7% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. إنه يعمل بشكل جيد كمقبلات بأسعار معقولة جدًا. 1 شخص كانوا سعداء بتجربة هذه الوصفة. إذا كان لديك الطماطم والخبز المحمص ومعجون الطماطم وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، فيمكنك صنعها. يتم تقديمه لك من قبل Taste of Home. يمكن الاستمتاع بها في أي وقت، ولكنها جيدة بشكل خاص في فصل الخريف . إنه خيار جيد إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من منتجات الألبان . بشكل عام، حصلت هذه الوصفة على نتيجة قوية تصل إلى 57% . وصفات مماثلة هي معكرونة بالجبنة واللحم البقري والطماطم ، والباستا بالجبنة واللحم البقري ، وروتيني بالطماطم والسبانخ .

كعكة إسفنجية بالمشمش والعسل الطازجة (على الطريقة الروسية)

كعكة المشمش والعسل الإسفنجية الطازجة (على الطريقة الروسية) هي وصفة نباتية لبيض الحليب والبيض تحتوي على 8 حصص. تحتوي الحصة الواحدة على 283 سعرة حرارية ، و5 جرام من البروتين ، و 6 جرام من الدهون . مقابل 64 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 7% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. إنها وصفة بأسعار معقولة جدًا لمحبي طعام أوروبا الشرقية. زوجان من الناس أحبوا هذه الحلوى حقًا. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي ساعة و15 دقيقة . يتم تقديمه لك بواسطة Allrecipes. 12 شخص جربوا هذه الوصفة و أعجبتهم. توجه إلى المتجر واشتري العسل ومسحوق الخبز والزبدة وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. مع نسبة 29% ، هذا الطبق ليس رائعًا. كعكة إسفنجية بالمشمش والعسل الطازجة (على الطريقة الروسية) ، وكعكة إسفنجية بالشوكولاتة مع فواكه طازجة ، وكعكة عسل روسية تشبه إلى حد كبير هذه الوصفة.

خبز البيتزا المحشو بالخضار

قد يكون خبز البيتزا المحشو بالخضار وصفة جيدة لتوسيع قائمة أطباقك الرئيسية. تتكون هذه الوصفة من 6 حصص تحتوي كل منها على 512 سعرة حرارية و 18 جرامًا من البروتين و 31 جرامًا من الدهون . مقابل 1.51 دولار لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 13% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. لم يصنع هذه الوصفة سوى عدد قليل من الأشخاص، وقد يقول أحدهم إنها وصلت إلى المكان الصحيح. توجه إلى المتجر واشتري جبنة الموزاريلا ونصف الكريمة ورقائق البقدونس وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. هذه الوصفة نموذجية لمطبخ البحر الأبيض المتوسط. يتم تقديمه لك بواسطة Taste of Home. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 40 دقيقة . مع نسبة 34% ، هذا الطبق ليس رائعًا. بيتزا الخضار خبز الفوكاشيا ، وبيتزا خبز نان التايلاندي ، وبيتزا الخبز الفرنسي المشوي تشبه إلى حد كبير هذه الوصفة.

رول السبانخ التركي

تتطلب لفائف الديك الرومي بالسبانخ حوالي ساعة و 15 دقيقة من البداية إلى النهاية. تكفي هذه الوصفة 6 أشخاص. تحتوي الحصة الواحدة على 215 سعرة حرارية و 26 جرامًا من البروتين و 5 جرامًا من الدهون . مقابل 2.17 دولار لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 25% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. 1 شخص أعجب بهذه الوصفة. إذا كان لديك جبنة موزاريلا منزوعة الدسم جزئيًا، وفتات الخبز، والديك الرومي المطحون، وبعض المكونات الأخرى في متناول يدك، فيمكنك صنعها. يتم تقديمه لك بواسطة Taste of Home. مع درجة الملعقة 66% ، هذا الطبق صلب. إذا أعجبتك هذه الوصفة، فقد تعجبك أيضًا وصفات مثل رول الديك الرومي بالسبانخ ، ولفائف الديك الرومي بالسبانخ ، ولفائف الديك الرومي المحشوة بالسبانخ .

كعكة إسفنجية بالمشمش والعسل الطازجة (على الطريقة الروسية)

قد تكون كعكة المشمش والعسل الإسفنجية الطازجة (على الطريقة الروسية) هي الوصفة الأوروبية الشرقية التي تبحث عنها. هذه الوصفة تصنع 8 حصص تحتوي كل منها على 283 سعرة حرارية ، و5 جرام من البروتين ، و 6 جرام من الدهون . مقابل 64 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 7% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تتطلب هذه الوصفة من Allrecipes الجوز ومسحوق الخبز والدقيق والزبدة. قام شخصان بإعداد هذه الوصفة، وقال 12 شخصًا إنها وصلت إلى المكان الصحيح. أنها تعمل بشكل جيد كحلوى. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي ساعة و15 دقيقة . إنه خيار جيد إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا يحتوي على منتجات الألبان والبيض . بعد أخذ كل الأمور بعين الاعتبار، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة 29% . هذه النتيجة سيئة إلى حد ما. المستخدمون الذين أعجبتهم هذه الوصفة أعجبتهم أيضًا كعكة المشمش والعسل الإسفنجية الطازجة (على الطريقة الروسية) ، وكعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع الفواكه الطازجة ، وكعكة العسل الروسية .

مقاطع فيديو لعمل أطباق الخبز مختلفة
لقد صنعت مسابقة إعداد المخبوزات لمدة 5 أيام - MasterBaker Day 1استضافت شركة QTCinderella اليوم الأول من MasterBaker. الحكام الضيوف Valkyrae و Fuslie Bakers Caroline ...
كيفية تشكيل كل طريقة خبز إتقانها مذهلاحصل على دبابيس الدرفلة وقواطع العجين وانتبه لأن الفصل في جلسة! انضم إلى Peter Endriss ، رئيس الخبازين في ...
حرارة مخبز ماستر بيكرز - خَبز 100 خبز في الساعة 6 صباحًا في مخبز كامدن.فيلم وثائقي: إذا كنت تريد أن تلتقط خبيرًا بيكرًا يخبز خبزه ، فعليك الاستيقاظ مبكرًا في الصباح - 3:30 صباحًا لتكون ...
كلير تعلمك درس خبز الكيك 1 Baking School Bon Appétitمدرسة الخبز في Bon Appétit في جلسة! في العرض الأول للمسلسل ، تكشف كلير عن أسرارها التجارية لخبز الضوء وتهوية الكيك ...
ملحق الخلاط للخبز و Bake Masterالملحق الذي سنتحدث عنه اليوم يجعل خَبز الملمس في Blender ممتعًا بالفعل وليس شيئًا تشعر به ...
نصائح وحيل لوجبات الخبز
أفكار قائمة إضافية متعلقة بالطعام الخبز
تحقق من موقعنا