بيتطرق الطهي

طرق الطهي: اكتشف أسرار نجاح الطهي

هل تساءلت يومًا ما الذي يميز الطباخ العادي عن نجم الطهي؟ الجواب يكمن في طرق الطهي المستخدمة. سواء كنت تخطط لتحضير وجبة سريعة طوال الأسبوع أو إعداد وليمة متقنة لمناسبة خاصة ، فإن فهم طرق الطهي المختلفة يمكن أن يكشف عن أسرار نجاح الطهي. من القلي والتحمير إلى الشواء والطبخ ، كل طريقة تضفي نكهة فريدة وقوامًا فريدًا على أطباقك. لا تعمل هذه الأساليب على تحسين مذاق طعامك فحسب ، بل إنها تؤثر أيضًا على القيمة الغذائية والعرض التقديمي العام. لذلك ، سواء كنت طباخًا مبتدئًا أو محترفًا متمرسًا ، فإن إتقان طرق الطهي يمكن أن يرتقي بمهاراتك في الطهي إلى المستوى التالي. في هذه المقالة ، سوف نستكشف طرق الطهي المختلفة ونوضح لك كيفية استخدامها لإعداد أطباق لذيذة ومثيرة للإعجاب تجعل ضيوفك يتوسلون للمزيد.

ما هي طرق الطبخ؟

تشير طرق الطهي إلى التقنيات المستخدمة في تحضير الطعام. هناك طرق طهي مختلفة ، وكل منها يجلب نكهة فريدة ، وملمسًا ، وقيمة غذائية فريدة للطبق. تتطلب الأنواع المختلفة من الطعام طرق طهي مختلفة لإبراز أفضل صفاتها. تؤثر طريقة الطهي المستخدمة أيضًا على طريقة تقديم الطبق. تتطلب بعض طرق الطهي معدات متخصصة ، بينما يمكن عمل طرق أخرى باستخدام أدوات المطبخ الأساسية.

أفضل طرق الطهي لأنواع الطعام المختلفة

1. الشوي

الشوي هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام على لهب مكشوف أو على الفحم الساخن. إنها طريقة شائعة لطهي اللحوم والأسماك والخضروات. يضيف الشوي نكهة مدخنة للطعام ، وتساعد الحرارة العالية على كراميل السكريات الطبيعية في الطعام ، مما يمنحه ملمسًا مقرمشًا. يعتبر الشوي طريقة ممتازة لطهي اللحوم الخالية من الدهون مثل صدور الدجاج وشرائح السمك. إنها أيضًا طريقة رائعة لطهي الخضار مثل الكوسة والفلفل والباذنجان.

لشوي الطعام ، سخني الشواية على حرارة عالية. ادهني الطعام بالزيت وتبليه بالملح والفلفل. ضعي الطعام على الشواية واطهيه حتى يتفحم من الخارج وينضج من الداخل. اقلب الطعام في منتصف وقت الطهي لضمان طهي متساوٍ.

2. تحميص

التحميص هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في فرن على حرارة عالية. إنها طريقة رائعة لطهي قطع كبيرة من اللحم مثل لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن. يساعد التحميص على تكوين شكل خارجي مقرمش مع الحفاظ على العصير من الداخل وطريًا. التحميص طريقة ممتازة لطهي الخضار مثل البطاطس والجزر والبصل.

لتحميص الطعام ، قم بتسخين الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة. ضع الطعام في مقلاة وقم بتتبيله بالأعشاب والبهارات. شوي الطعام حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الخارج وينضج من الداخل. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للحم للتأكد من طهيه إلى المستوى المطلوب.

3. طبخ

التسخين هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في سائل على درجات حرارة منخفضة لفترة طويلة. إنها طريقة ممتازة لطهي قطع اللحم القاسية مثل لحم الصدر ، كتف الخنزير ، وسيقان الضأن. يساعد الطهي على تكسير الألياف الصلبة في اللحم ، مما يجعله طريًا ومثيرًا للعصير. تعتبر عملية الطهي أيضًا طريقة ممتازة لطهي الخضروات مثل الملفوف واللفت.

لتحميص الطعام ، قم بتسخين قدر ثقيل القاع على نار متوسطة عالية. نضيف اللحم ونحمره من جميع الجوانب. أضف الخضار مثل البصل والجزر والكرفس واطبخها حتى تنضج. أضف السائل مثل المرق أو النبيذ واتركه حتى يغلي. خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم وتنضج الخضار.

4. القلي السريع

القلي السريع هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار عالية. إنها طريقة طهي شائعة في المطبخ الآسيوي وهي طريقة ممتازة لطهي الخضار واللحوم والمأكولات البحرية. يساعد القلي السريع في الحفاظ على لون الطعام وملمسه ومغذياته. تساعد الحرارة العالية أيضًا على طهي الطعام بسرعة ، مما يضمن احتفاظه بنكهته الطبيعية.

لتحريك الطعام ، سخني مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي الزيت وانتظري حتى يسخن. يُضاف الطعام ويُقلى لبضع دقائق حتى ينضج تمامًا. أضف الصلصات والتوابل مثل صلصة الصويا والثوم والزنجبيل لتعزيز نكهة الطعام.

5. الخبز

الخبز هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في فرن على درجة حرارة معتدلة. إنها طريقة رائعة لطهي الحلويات مثل الكعك والبسكويت والفطائر. يساعد الخبز على تكوين مظهر خارجي هش وداخلي ناعم. يعد الخبز أيضًا طريقة ممتازة لطهي الفواكه مثل التفاح والكمثرى.

لخبز الطعام ، قم بتسخين الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة. ضع الطعام في طبق للخبز واخبزه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الخارج وينضج من الداخل. استخدم عود أسنان للتحقق من وسط الطعام للتأكد من نضجه بالكامل.

طرق الطهي أفكار للوجبات
هيربيد تركيا والتوت البري قذر جوز

يمكن تحضير وصفة Herbed Turkey & Cranberry Sloppy Joes في حوالي 40 دقيقة . تحتوي الحصة الواحدة من هذا الطبق على حوالي 27 جرامًا من البروتين ، و11 جرامًا من الدهون ، وإجمالي 360 سعرة حرارية . تكفي هذه الوصفة 10 أشخاص. مقابل 2.42 دولارًا أمريكيًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 19% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. 1 شخص جرب هذه الوصفة وأعجبته. كل ما يتطلبه الأمر هو مزيج من خردل ديجون والفلفل والمايونيز وحفنة من المكونات الأخرى لجعل هذه الوصفة لذيذة جدًا. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ الأمريكي. إنه خيار جيد إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من منتجات الألبان . يتم تقديمه لك بواسطة Taste of Home. إنه يعمل بشكل جيد كطبق رئيسي بأسعار معقولة. بشكل عام، حصلت هذه الوصفة على درجة ملعقة جيدة جدًا تبلغ 54% . المستخدمون الذين أعجبتهم هذه الوصفة أعجبوا أيضًا بـ Turkey Sloppy Joes و Turkey Sloppy Joes و Turkey Sloppy Joes .

قرع البلوط المتبل

إذا كان لديك ما يقرب من 3 ساعات و45 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون Spiced Acorn Squash وصفة رائعة خالية من الغلوتين والبيض النباتي لتجربتها. يحتوي هذا الطبق الجانبي على 428 سعرة حرارية و 3 جرام من البروتين و 12 جرام من الدهون لكل وجبة. مقابل 97 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 12% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص. لم يقم الكثير من الأشخاص بإعداد هذه الوصفة، وقد يقول أحدهم إنها وصلت إلى المكان الصحيح. يتم تقديمه لك بواسطة Taste of Home. إذا كان لديك قرفة مطحونة، وماء، وجوزة الطيب المطحونة، وبعض المكونات الأخرى في متناول يدك، فيمكنك صنعها. مع أخذ جميع العوامل في الاعتبار، تحصل هذه الوصفة على درجة 33% ، وهو أمر سيء إلى حد ما. إذا أعجبتك هذه الوصفة، ألقِ نظرة على هذه الوصفات المشابهة: قرع البلوط مع حشوة الجوز البرازيلي المتبل ، قرع البلوط المحمص مع صلصة الزبادي المتبلة - راشيل كوكس ، والسكر البني وقرع البلوط المحمص بالأناناس مع الزبدة البنية المتبلة .

سلطة تاكو سندويشات التاكو

سلطة تاكو التاكو هي طبق رئيسي خالي من الغلوتين . تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص. مقابل 3.57 دولار لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 41% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تحتوي الحصة الواحدة على 739 سعرة حرارية ، و56 جرامًا من البروتين ، و 46 جرامًا من الدهون . إذا كان لديك فلفل برتقالي ومسحوق الفلفل الحار وجبنة مونتيري جاك وكريمة وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، فيمكنك صنعها. 1 شخص وجد هذه الوصفة لذيذة ومرضية. يتم تقديمه لك بواسطة Taste of Home. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 30 دقيقة . هذه الوصفة نموذجية للمطبخ المكسيكي. مع درجة ملعقة 74% ، هذا الطبق جيد جدًا. المستخدمون الذين أحبوا هذه الوصفة أعجبوا أيضًا بسلطة التاكو (سلطة التاكو) ، وتاكو الدجاج باللحم ، والتاكو المشوي والدجاج بالليمون للتاكو .

سلطة دجاج هاواي

إذا كان لديك حوالي 15 دقيقة تقضيها في المطبخ، فقد تكون سلطة دجاج هاواي وصفة رائعة خالية من الغلوتين يمكنك تجربتها. مقابل 1.22 دولار لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 15% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. يحتوي هذا الطبق الرئيسي على 350 سعرة حرارية و 23 جرامًا من البروتين و 19 جرامًا من الدهون لكل وجبة. هذه الوصفة تكفي لـ 10 أشخاص. هذه الوصفة من Taste of Home تتطلب الكاجو والفلفل الحلو والمايونيز والعنب. هذه الوصفة نالت إعجاب 1 من عشاق الطعام والطهاة. مع أخذ جميع العوامل بعين الاعتبار، حصلت هذه الوصفة على درجة 43% ، وهو أمر جيد. إذا أعجبتك هذه الوصفة، فقد تعجبك أيضًا وصفات مثل سلطة دجاج هاواي ، وسلطة دجاج هاواي ، وسلطة دجاج هاواي .

دجاج إنشيلادا سويزا

يمكن تحضير وصفة إنشيلادا سويزا بالدجاج في حوالي ساعة و30 دقيقة . هذه الوصفة تصنع 6 حصص تحتوي كل منها على 944 سعرة حرارية و 54 جرامًا من البروتين و 55 جرامًا من الدهون . مقابل 3.47 دولار لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 40% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. يتم تقديمه لك بواسطة Allrecipes. توجه إلى المتجر واشتري الفلفل الحار والفلفل الحلو ورقائق التورتيلا وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. هذه الوصفة نالت إعجاب 1 من عشاق الطعام والطهاة. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ المكسيكي. إنه يعمل بشكل جيد كطبق رئيسي باهظ الثمن. مع أخذ كل الأمور بعين الاعتبار، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة 66% . هذه النتيجة قوية. تشمل الوصفات المشابهة وصفة دجاج إنشيلاداس سويزا ، و وصفة إنشيلاداس سويزا بالدجاج .

المعكرونة بوتانيسكا

تتطلب معكرونة بوتانيسكا حوالي 30 دقيقة من البداية إلى النهاية. تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على 29 جرامًا تقريبًا من البروتين و 31 جرامًا من الدهون وإجمالي 646 سعرة حرارية . مقابل 3.99 دولار لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 41% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة نموذجية لمطبخ البحر الأبيض المتوسط. توجه إلى المتجر واشتري شرائح الأنشوجة المسطحة وخس الراديتشيو وزيت الزيتون وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. 31 شخصًا قاموا بإعداد هذه الوصفة وسيعملون عليها مرة أخرى. إنه يعمل بشكل جيد كطبق رئيسي باهظ الثمن إلى حد ما. إنه خيار جيد إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا . يتم تقديمه لك بواسطة Foodnetwork. مع درجة الملعقة 96% ، هذا الطبق رائع. إذا أعجبتك هذه الوصفة، فقد تعجبك أيضًا وصفات مثلباستان ألا بوتانيسكا {معكرونة على طريقة العاهرة حرفيًا} ، ومعكرونة بوتانيسكا ، ومعكرونة بوتانيسكا .

بيبي بوك تشوي على الطريقة الصينية مع صلصة الفطر

يستغرق بيبي بوك تشوي على الطريقة الصينية مع صلصة الفطر حوالي 35 دقيقة من البداية إلى النهاية. مقابل 48 سنتًا لكل وجبة ، تحصل على طبق جانبي يقدم 8 أشخاص. يحتوي جزء واحد من هذا الطبق على حوالي 1 جرام من البروتين ، و 6 جرام من الدهون ، وإجمالي 64 سعرة حرارية . إذا كان لديك بوك تشوي صغير وصلصة الصويا والبصل الأخضر وبعض المكونات الأخرى في متناول يدك، فيمكنك إعداده. 1 شخص جرب هذه الوصفة وأعجبته. يتم تقديمه لك بواسطة Allrecipes. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ الصيني. إنه خيار جيد إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين ومنتجات الألبان ونظامًا غذائيًا نباتيًا . مع أخذ جميع العوامل في الاعتبار، حصلت هذه الوصفة على درجة 20% ، وهي ليست رائعة جدًا. وصفات مماثلة هي العشاء الليلة: المعكرونة مع لحم الخنزير، والباذنجان الصيني، وبيبي بوك تشوي، وصلصة ميسو الحارة ، ودجاج الفول السوداني ونودلز البيض الصينية مع بيبي بوك تشوي والذرة الصغيرة ، وبيبي بوك تشوي مع الفطر الصيني .

مربى الفراولة الراوند

مربى الراوند بالفراولة عبارة عن بهار يقدم 44 شخصًا. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على حوالي 0 جرام من البروتين و 0 جرام من الدهون وإجمالي 58 سعرة حرارية . مقابل 15 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 1% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. لم يصنع الكثير من الأشخاص هذه الوصفة، ويمكن للمرء أن يقول أنها وصلت إلى المكان الصحيح. سيكون عيد الأم أكثر خصوصية مع هذه الوصفة. مزيج من جيلاتين الفراولة والراوند والسكر وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة شهية جدًا. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 30 دقيقة . إنه خيار جيد إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين ومنتجات الألبان . هذه الوصفة نموذجية للمطبخ المكسيكي. يتم تقديمه لك بواسطة Taste of Home. مع درجة الملعقة 9% ، هذا الطبق سيء للغاية (لكنه لا يزال قابلاً للإصلاح). وصفات مماثلة هي مربى الراوند بالفراولة ، ومربى الراوند بالفراولة ، ومربى الراوند بالفراولة .

الأرز المقلي بالأناناس والذرة

يستغرق الأرز المقلي بالأناناس والذرة حوالي 25 دقيقة من البداية إلى النهاية. مقابل 87 سنتًا لكل وجبة ، تحصل على مقبلات تكفي لأربعة أشخاص. تحتوي الحصة الواحدة على 373 سعرة حرارية ، و10 جرام من البروتين ، و 9 جرام من الدهون . هذه الوصفة نموذجية للمطبخ الصيني. كل ما يتطلبه الأمر هو مزيج من الذرة الصغيرة وزيت السمسم والبيض وحفنة من المكونات الأخرى لجعل هذه الوصفة لذيذة جدًا. 1 شخص أعجب بهذه الوصفة. إنه خيار جيد إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا خاليًا من الغلوتين ومنتجات الألبان واللاكتو والبيض . يتم تقديمه لك بواسطة Foodnetwork. بشكل عام، حصلت هذه الوصفة على درجة غير ممتازة في الملعقة بنسبة 39% . وتشمل وصفات مماثلة الأرز المقلي بالأناناس ، والأرز المقلي بالأناناس ، والأرز المقلي بالأناناس .

شوربة الزفاف الإيطالية مع كرات اللحم

لا يمكنك أبدًا الحصول على الكثير من وصفات الأطباق الرئيسية، لذا جربي حساء الزفاف الإيطالي مع كرات اللحم. تخدم هذه الوصفة 7 أشخاص وتكلف 1.71 دولارًا لكل وجبة. تحتوي الحصة الواحدة على 294 سعرة حرارية ، و16 جرامًا من البروتين ، و 14 جرامًا من الدهون . 1 شخص وجد هذه الوصفة لذيذة ومرضية. تتطلب هذه الوصفة من Taste of Home السبانخ الصغيرة والجزر الأبيض وأعشاب بروفانس وبياض البيض. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي ساعة و10 دقائق . سيكون نجاحًا كبيرًا في حدث الخريف الخاص بك. هذه الوصفة نموذجية لمطبخ البحر الأبيض المتوسط. مع أخذ كل الأمور بعين الاعتبار، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة 83% . هذه النتيجة هائلة. وصفات مماثلة هي حساء الزفاف الإيطالي مع كرات اللحم ، حساء الزفاف الإيطالي مع كرات لحم الدجاج ، وحساء الزفاف الإيطالي مع كرات لحم الديك الرومي .

مقاطع فيديو لعمل أطباق طرق الطهي مختلفة
14 طرق الطبخ للمبتدئين | جالي فيل وزويهل سبق لك أن قرأت دليل وصفة من كتاب طبخ أو موقع ويب ولكنك لم تفهم كل ما هو مكتوب؟ ما نفعله هو ...
50 نصيحة للطهي مع جوردون رامزي | الجزء الأولفيما يلي 50 نصيحة طبخ لمساعدتك على أن تصبح طاهياً أفضل! #GordonRamsay # طبخ جوردون رامزي المطلق ...
9 تقنيات الطبخ العلميةكل الطبخ هو علم: نحن نستخدم الكيمياء والفيزياء لطهي جميع وجباتنا على البخار أو القلي أو الخبز أو الميكروويف تقريبًا. ومع ذلك ، هناك ...
درس الطهي 4: طرق الطبخ
نصائح الطبخ للمبتدئين في المطبخ | 101- نورةيشارك مدرب الطهاة المحترف فرانك بروتو أهم نصائحه للمبتدئين ، مما يساعدك على الارتقاء بالمهارات الأساسية التي ستحتاج إلى العثور عليها ...
أفكار قائمة إضافية متعلقة بالطعام طرق الطهي