طرق الطهي: اكتشف أسرار نجاح الطهي

هل تساءلت يومًا ما الذي يميز الطباخ العادي عن نجم الطهي؟ الجواب يكمن في طرق الطهي المستخدمة. سواء كنت تخطط لتحضير وجبة سريعة طوال الأسبوع أو إعداد وليمة متقنة لمناسبة خاصة ، فإن فهم طرق الطهي المختلفة يمكن أن يكشف عن أسرار نجاح الطهي. من القلي والتحمير إلى الشواء والطبخ ، كل طريقة تضفي نكهة فريدة وقوامًا فريدًا على أطباقك. لا تعمل هذه الأساليب على تحسين مذاق طعامك فحسب ، بل إنها تؤثر أيضًا على القيمة الغذائية والعرض التقديمي العام. لذلك ، سواء كنت طباخًا مبتدئًا أو محترفًا متمرسًا ، فإن إتقان طرق الطهي يمكن أن يرتقي بمهاراتك في الطهي إلى المستوى التالي. في هذه المقالة ، سوف نستكشف طرق الطهي المختلفة ونوضح لك كيفية استخدامها لإعداد أطباق لذيذة ومثيرة للإعجاب تجعل ضيوفك يتوسلون للمزيد.

ما هي طرق الطبخ؟

تشير طرق الطهي إلى التقنيات المستخدمة في تحضير الطعام. هناك طرق طهي مختلفة ، وكل منها يجلب نكهة فريدة ، وملمسًا ، وقيمة غذائية فريدة للطبق. تتطلب الأنواع المختلفة من الطعام طرق طهي مختلفة لإبراز أفضل صفاتها. تؤثر طريقة الطهي المستخدمة أيضًا على طريقة تقديم الطبق. تتطلب بعض طرق الطهي معدات متخصصة ، بينما يمكن عمل طرق أخرى باستخدام أدوات المطبخ الأساسية.

أفضل طرق الطهي لأنواع الطعام المختلفة

1. الشوي

الشوي هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام على لهب مكشوف أو على الفحم الساخن. إنها طريقة شائعة لطهي اللحوم والأسماك والخضروات. يضيف الشوي نكهة مدخنة للطعام ، وتساعد الحرارة العالية على كراميل السكريات الطبيعية في الطعام ، مما يمنحه ملمسًا مقرمشًا. يعتبر الشوي طريقة ممتازة لطهي اللحوم الخالية من الدهون مثل صدور الدجاج وشرائح السمك. إنها أيضًا طريقة رائعة لطهي الخضار مثل الكوسة والفلفل والباذنجان.

لشوي الطعام ، سخني الشواية على حرارة عالية. ادهني الطعام بالزيت وتبليه بالملح والفلفل. ضعي الطعام على الشواية واطهيه حتى يتفحم من الخارج وينضج من الداخل. اقلب الطعام في منتصف وقت الطهي لضمان طهي متساوٍ.

2. تحميص

التحميص هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في فرن على حرارة عالية. إنها طريقة رائعة لطهي قطع كبيرة من اللحم مثل لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن. يساعد التحميص على تكوين شكل خارجي مقرمش مع الحفاظ على العصير من الداخل وطريًا. التحميص طريقة ممتازة لطهي الخضار مثل البطاطس والجزر والبصل.

لتحميص الطعام ، قم بتسخين الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة. ضع الطعام في مقلاة وقم بتتبيله بالأعشاب والبهارات. شوي الطعام حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الخارج وينضج من الداخل. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للحم للتأكد من طهيه إلى المستوى المطلوب.

3. طبخ

التسخين هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في سائل على درجات حرارة منخفضة لفترة طويلة. إنها طريقة ممتازة لطهي قطع اللحم القاسية مثل لحم الصدر ، كتف الخنزير ، وسيقان الضأن. يساعد الطهي على تكسير الألياف الصلبة في اللحم ، مما يجعله طريًا ومثيرًا للعصير. تعتبر عملية الطهي أيضًا طريقة ممتازة لطهي الخضروات مثل الملفوف واللفت.

لتحميص الطعام ، قم بتسخين قدر ثقيل القاع على نار متوسطة عالية. نضيف اللحم ونحمره من جميع الجوانب. أضف الخضار مثل البصل والجزر والكرفس واطبخها حتى تنضج. أضف السائل مثل المرق أو النبيذ واتركه حتى يغلي. خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم وتنضج الخضار.

4. القلي السريع

القلي السريع هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار عالية. إنها طريقة طهي شائعة في المطبخ الآسيوي وهي طريقة ممتازة لطهي الخضار واللحوم والمأكولات البحرية. يساعد القلي السريع في الحفاظ على لون الطعام وملمسه ومغذياته. تساعد الحرارة العالية أيضًا على طهي الطعام بسرعة ، مما يضمن احتفاظه بنكهته الطبيعية.

لتحريك الطعام ، سخني مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي الزيت وانتظري حتى يسخن. يُضاف الطعام ويُقلى لبضع دقائق حتى ينضج تمامًا. أضف الصلصات والتوابل مثل صلصة الصويا والثوم والزنجبيل لتعزيز نكهة الطعام.

5. الخبز

الخبز هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في فرن على درجة حرارة معتدلة. إنها طريقة رائعة لطهي الحلويات مثل الكعك والبسكويت والفطائر. يساعد الخبز على تكوين مظهر خارجي هش وداخلي ناعم. يعد الخبز أيضًا طريقة ممتازة لطهي الفواكه مثل التفاح والكمثرى.

لخبز الطعام ، قم بتسخين الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة. ضع الطعام في طبق للخبز واخبزه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الخارج وينضج من الداخل. استخدم عود أسنان للتحقق من وسط الطعام للتأكد من نضجه بالكامل.

ابيضاض

كيفية بلانش الآن بعد أن تعرفت على فوائد السلق الخفيف ، دعنا ننتقل إلى الخطوات الخاصة بكيفية السلق. العملية بسيطة ، وبمجرد أن تعتاد…

شواء

أدوات وملحقات الشواء الأساسية قبل أن نتعمق في التقنيات والوصفات ، دعنا نتحدث عن أدوات الشواء الأساسية والملحقات التي يحتاجها كل خبير…

تبخير

فوائد تبخير الطعام تبخير الطعام هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام بالبخار بدلاً من سلقه أو قليه. تزداد شعبية هذه الطريقة بين الأفراد…

السلق

أنواع الأطعمة التي يمكن سلقها السلق هو أسلوب طهي متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه لمجموعة متنوعة من الأطعمة. فيما يلي بعض الأمثلة على…

الخبز

تقنيات وطرق الخبز الخبز هو علم وفن ، وإتقان التقنيات والأساليب هو المفتاح لإنشاء أطباق لذيذة وجذابة بصريًا. فيما يلي بعض التقنيات…

طرق الطهي أفكار للوجبات

السلاحف الشوكولاته

إذا كان لديك ما يقرب من 30 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون السلاحف الشوكولاتة وصفة رائعة خالية من الجلوتين لتجربتها. تحتوي هذه المقبلات على 106 سعرات حرارية و 1 جرام من البروتين و 6 جرام من الدهون لكل وجبة. مقابل 30 سنتًا لكل وجبة ، تغطي هذه الوصفة 2٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة تكفي 36 شخصًا. قام شخص واحد بتحضير هذه الوصفة وسيقوم بتحضيرها مرة أخرى. تتطلب هذه الوصفة من Taste of Home تقصيرًا وحليبًا ونصفي جوز البقان ورقائق شوكولاتة شبه حلوة. بشكل عام، تكسب هذه الوصفة درجة spoonacular سيئة للغاية (ولكن لا تزال قابلة للإصلاح) بنسبة 0٪ . وصفات مماثلة هي موس الشوكولاتة في قشرة الشوكولاتة وكعكة التمر بالشوكولاتة مع صلصة التوفي اللزجة بالشوكولاتة وآيس كريم الشوكولاتة الكريمي بدون بيض مع بسكويت رقائق الشوكولاتة .

بطاطس هاسلباك بالجبنة الثلاثة

إذا كان لديك ما يقرب من 55 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون بطاطس هاسلباك بثلاثة أجبان وصفة ممتازة خالية من الجلوتين لتجربتها. يحتوي هذا الطبق الجانبي على 702 سعر حراري و 32 جرامًا من البروتين و 46 جرامًا من الدهون لكل وجبة. هذه الوصفة تكفي 6 أشخاص وتكلف 96 سنتًا لكل وجبة. هذه الوصفة أعجب بها 153 من محبي الطعام والطهاة. وهي مقدمة لك من Foodnetwork. إذا كان لديك جبن البارميزان والفلفل المطحون والملح الخشن وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، فيمكنك صنعها. بعد النظر في كل شيء، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة 55٪ . هذه الدرجة جيدة. جرب بطاطس هاسلباك وبطاطس هاسلباك مع بيستو جوز المكاديميا وصلصة الجبن المكسيكية الثلاثة للحصول على وصفات مماثلة.

صلصة السباغيتي في طنجرة الطهي البطيء من صنع جين

إذا كان لديك حوالي 3 ساعات و 40 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون صلصة السباغيتي المطبوخة ببطء من Jeanne's وصفة رائعة خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان والعصر الحجري القديم والبدائي لتجربتها. مقابل 1.59 دولارًا لكل وجبة ، تغطي هذه الوصفة 17٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تحتوي الحصة الواحدة على 179 سعرة حرارية و 15 جرامًا من البروتين و 8 جرامات من الدهون . هذه الوصفة تكفي 12 شخصًا. مزيج من الفلفل الحلو ومعجون الطماطم ولحم البقر المفروم الإضافي وحفنة من المكونات الأخرى هو كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. وجد 10 أشخاص أن هذه الوصفة لذيذة ومرضية. تعمل بشكل جيد كصلصة غير مكلفة إلى حد ما. يتم تقديمها لك بواسطة Allrecipes. بعد النظر في كل شيء، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة spoonacular بنسبة 64٪ . هذه الدرجة قوية. تشمل الوصفات المشابهة لحم الخنزير المطهو ببطء مع صلصة الأناناس الحلوة والفلفل الحار ، وصلصة الطماطم الطازجة المطهوة ببطء ، ولحم الخنزير المطهو ببطء مع صلصة التفاح والزعتر وأوراق النعناع .

كعك براونيز بعجينة زبدة الفول السوداني

تتطلب كعكات براونيز عجينة بسكويت زبدة الفول السوداني حوالي ساعتين و 35 دقيقة من البداية إلى النهاية. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على حوالي 6 جرام من البروتين و 24 جرامًا من الدهون وإجمالي 387 سعرة حرارية . مقابل 60 سنتًا لكل وجبة ، تغطي هذه الوصفة 7٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة تكفي 16 شخصًا. تعمل بشكل جيد كحلوى بسعر معقول جدًا. تقدمها لك Foodnetwork. جرب 51 شخصًا هذه الوصفة وأعجبتهم. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ الأمريكي. توجه إلى المتجر واحصل على مسحوق الخبز وخلاصة الفانيليا والسكر البني وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. بشكل عام، تكسب هذه الوصفة درجة غير هائلة بنسبة 31٪ . وصفات مماثلة هي عجينة البسكويت الآمنة للأكل - بدون بيض وبراونيز زبدة الفول السوداني والكمأة وسندويشات بسكويت زبدة الفول السوداني المقرمشة .

جولاش البابريكا المدخنة للطهي البطيء

قد تكون وصفة غولاش البابريكا المدخنة للطهي البطيء وصفة جيدة لتوسيع صندوق وصفات الطبق الرئيسي الخاص بك. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على حوالي 45 جرامًا من البروتين و 18 جرامًا من الدهون وإجمالي 483 سعرًا حراريًا . هذه الوصفة تكفي 8 أشخاص. مقابل 2.21 دولارًا للحصة ، تغطي هذه الوصفة 31٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. لقد صنع 43 شخصًا هذه الوصفة وسيقومون بصنعها مرة أخرى. توجه إلى المتجر واحصل على الثوم والبصل والماء وبعض الأشياء الأخرى لصنعها اليوم. هذه الوصفة نموذجية لمطبخ أوروبا الشرقية. تقدمها لك Allrecipes. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 45 دقيقة . مع درجة ملعقة 92٪ ، هذا الطبق مذهل. إذا أعجبتك هذه الوصفة، ألق نظرة على هذه الوصفات المشابهة: حساء كريمة الفطر مع البابريكان المدخن والأرز البني ، حساء الكرنب والحمص مع الكمون والبابريكا المدخن والليمون ، والغولاش النمساوي .

فلفل حار مع نكهة الديك الرومي والبيرة

طبق تشيلي التركي الحار هو طبق رئيسي خالٍ من الغلوتين ومنتجات الألبان . تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على ما يقرب من 25 جرامًا من البروتين و 5 جرامات من الدهون وإجمالي 284 سعرًا حراريًا . هذه الوصفة تكفي 8 أشخاص. مقابل 2.84 دولارًا لكل وجبة ، تغطي هذه الوصفة 30٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. يمكن الاستمتاع بها في أي وقت، لكنها جيدة بشكل خاص لمباراة السوبر بول . كان شخص واحد سعيدًا لأنه جرب هذه الوصفة. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ الأمريكي. مزيج من توابل الفلفل الحار والكرفس والفلفل الحار وحفنة من المكونات الأخرى كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. مقدمة لك من Allrecipes. تستغرق هذه الوصفة من التحضير إلى الطبق حوالي ساعتين و 30 دقيقة . مع مراعاة جميع العوامل، تكسب هذه الوصفة درجة ملعقة 70٪ ، وهي جيدة جدًا. الكيساديلا النباتية اللذيذة ، وفلفل الديك الرومي مع الفلفل الحار ، وفلفل الديك الرومي مع الفلفل الحار تشبه إلى حد كبير هذه الوصفة.

برجر الجبن بالفطر

تتطلب برجر الجبن والفطر حوالي 20 دقيقة من البداية إلى النهاية. هذه الوصفة تكفي 4 حصص تحتوي على 495 سعرة حرارية و 28 جرامًا من البروتين و 31 جرامًا من الدهون لكل منها. مقابل 1.73 دولارًا للحصة ، تغطي هذه الوصفة 19٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ الأمريكي. إذا كان لديك فطر وجبن أمريكي معالج وأوريجانو وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، فيمكنك صنعها. لم يصنع هذه الوصفة سوى عدد قليل من الأشخاص، وسيقول شخص واحد إنها كانت رائعة. إنها تعمل بشكل جيد كطبق رئيسي رخيص إلى حد ما. إنها خيار جيد إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من منتجات الألبان . تقدمها لك Taste of Home. مع مراعاة جميع العوامل، تكسب هذه الوصفة درجة ملعقة 51٪ ، وهي نسبة قوية. ريزوتو الفطر الكريمي البخاري وشرائح اللحم مع صلصة الفطر وأغطية الفطر المحشوة Alouette® تشبه إلى حد كبير هذه الوصفة.

مزيج من الأرز والعدس

إذا كان لديك حوالي ساعة تقضيها في المطبخ، فقد تكون وصفة أرز العدس المختلطة وصفة رائعة خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان وخالية من الألبان والبيض ونباتية وخالية من المنتجات الحيوانية لتجربتها. مقابل 35 سنتًا لكل وجبة ، تغطي هذه الوصفة 14٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على ما يقرب من 6 جرام من البروتين و 2 جرام من الدهون وإجمالي 123 سعرة حرارية . هذه الوصفة تكفي 12 شخصًا. مزيج من فصوص الثوم والماء والفلفل وحفنة من المكونات الأخرى هو كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. إنها تعمل بشكل جيد كمقبلات صديقة للميزانية للغاية. لم يصنع الكثير من الناس هذه الوصفة، وسيقول شخص واحد إنها حققت نجاحًا كبيرًا. تم تقديمها لك بواسطة Taste of Home. بشكل عام، تكسب هذه الوصفة درجة رائعة من Spoonacular بنسبة 82٪ . وصفات مماثلة هي عصير مزيج الفاكهة والشاي الأخضر ومزيج الفجل المحمص والجزر وحساء أرز العدس .

بيتزا الزيتون الصيفية

تتطلب بيتزا الزيتون الصيفية حوالي 30 دقيقة من البداية إلى النهاية. هذه الوصفة تكفي 3 حصص تحتوي كل منها على 678 سعرة حرارية و 31 جرامًا من البروتين و 40 جرامًا من الدهون . مقابل 3.95 دولارًا للحصة ، تغطي هذه الوصفة 28% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تعمل بشكل جيد كطبق رئيسي باهظ الثمن في الرابع من يوليو . لم يقم سوى عدد قليل من الأشخاص بإعداد هذه الوصفة، وسيقول شخص واحد إنها كانت رائعة. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ المتوسطي. تتطلب هذه الوصفة من Allrecipes الثوم والملح وزيت الزيتون والطرخون. بعد النظر في كل شيء، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة 72% . هذه الدرجة قوية. إذا أعجبتك هذه الوصفة، فقد تعجبك أيضًا وصفات مثل بيتزا الخضار الصيفية ، وفوكاشيا الريحان والزيتون والجبن الفيتا ، وكعكة بالنبيذ وزيت الزيتون .

أفضل خبز صودا أيرلندي على الإطلاق

إذا كان لديك ما يقرب من ساعة وعشر دقائق لتقضيها في المطبخ، فقد يكون خبز الصودا الأيرلندي الأفضل على الإطلاق وصفة نباتية رائعة للبيض والحليب لتجربتها. تحتوي وجبة الإفطار هذه على 534 سعرة حرارية و 11 جرامًا من البروتين و 15 جرامًا من الدهون لكل وجبة. مقابل 60 سنتًا لكل وجبة ، تغطي هذه الوصفة 14٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة تكفي 8 أشخاص. توجه إلى المتجر واحصل على مسحوق الخبز والسكر واللبن الرائب وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. إنها وصفة صديقة للميزانية للغاية لمحبي الطعام الأوروبي. يمكن الاستمتاع بها في أي وقت، لكنها جيدة بشكل خاص لعيد القديس باتريك . هذه الوصفة يحبها 66 من محبي الطعام والطهاة. مقدمة لك من Allrecipes. بعد النظر في كل شيء، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة 0٪ . هذه الدرجة قابلة للتحسين. وصفات مماثلة هي خبز الصودا الأيرلندي مع الزبيب ، خبز الصودا الأيرلندي من Mommie Cooks ، وخبز الصودا بالتوت: نظرة جديدة على التقليد الأيرلندي .

مقاطع فيديو لعمل أطباق طرق الطهي مختلفة

14 طرق الطبخ للمبتدئين | جالي فيل وزويFebruary 13, 2021هل سبق لك أن قرأت دليل وصفة من كتاب طبخ أو موقع ويب ولكنك لم تفهم كل ما هو مكتوب؟ ما نفعله هو ...

50 نصيحة للطهي مع جوردون رامزي | الجزء الأولApril 01, 2021فيما يلي 50 نصيحة طبخ لمساعدتك على أن تصبح طاهياً أفضل! #GordonRamsay # طبخ جوردون رامزي المطلق ...

9 تقنيات الطبخ العلميةNovember 20, 2016كل الطبخ هو علم: نحن نستخدم الكيمياء والفيزياء لطهي جميع وجباتنا على البخار أو القلي أو الخبز أو الميكروويف تقريبًا. ومع ذلك ، هناك ...

درس الطهي 4: طرق الطبخJune 27, 2011

نصائح الطبخ للمبتدئين في المطبخ | 101- نورةDecember 08, 2022يشارك مدرب الطهاة المحترف فرانك بروتو أهم نصائحه للمبتدئين ، مما يساعدك على الارتقاء بالمهارات الأساسية التي ستحتاج إلى العثور عليها ...

أفكار قائمة إضافية متعلقة بالطعام طرق الطهي