طرق الطهي: اكتشف أسرار نجاح الطهي

هل تساءلت يومًا ما الذي يميز الطباخ العادي عن نجم الطهي؟ الجواب يكمن في طرق الطهي المستخدمة. سواء كنت تخطط لتحضير وجبة سريعة طوال الأسبوع أو إعداد وليمة متقنة لمناسبة خاصة ، فإن فهم طرق الطهي المختلفة يمكن أن يكشف عن أسرار نجاح الطهي. من القلي والتحمير إلى الشواء والطبخ ، كل طريقة تضفي نكهة فريدة وقوامًا فريدًا على أطباقك. لا تعمل هذه الأساليب على تحسين مذاق طعامك فحسب ، بل إنها تؤثر أيضًا على القيمة الغذائية والعرض التقديمي العام. لذلك ، سواء كنت طباخًا مبتدئًا أو محترفًا متمرسًا ، فإن إتقان طرق الطهي يمكن أن يرتقي بمهاراتك في الطهي إلى المستوى التالي. في هذه المقالة ، سوف نستكشف طرق الطهي المختلفة ونوضح لك كيفية استخدامها لإعداد أطباق لذيذة ومثيرة للإعجاب تجعل ضيوفك يتوسلون للمزيد.

ما هي طرق الطبخ؟

تشير طرق الطهي إلى التقنيات المستخدمة في تحضير الطعام. هناك طرق طهي مختلفة ، وكل منها يجلب نكهة فريدة ، وملمسًا ، وقيمة غذائية فريدة للطبق. تتطلب الأنواع المختلفة من الطعام طرق طهي مختلفة لإبراز أفضل صفاتها. تؤثر طريقة الطهي المستخدمة أيضًا على طريقة تقديم الطبق. تتطلب بعض طرق الطهي معدات متخصصة ، بينما يمكن عمل طرق أخرى باستخدام أدوات المطبخ الأساسية.

أفضل طرق الطهي لأنواع الطعام المختلفة

1. الشوي

الشوي هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام على لهب مكشوف أو على الفحم الساخن. إنها طريقة شائعة لطهي اللحوم والأسماك والخضروات. يضيف الشوي نكهة مدخنة للطعام ، وتساعد الحرارة العالية على كراميل السكريات الطبيعية في الطعام ، مما يمنحه ملمسًا مقرمشًا. يعتبر الشوي طريقة ممتازة لطهي اللحوم الخالية من الدهون مثل صدور الدجاج وشرائح السمك. إنها أيضًا طريقة رائعة لطهي الخضار مثل الكوسة والفلفل والباذنجان.

لشوي الطعام ، سخني الشواية على حرارة عالية. ادهني الطعام بالزيت وتبليه بالملح والفلفل. ضعي الطعام على الشواية واطهيه حتى يتفحم من الخارج وينضج من الداخل. اقلب الطعام في منتصف وقت الطهي لضمان طهي متساوٍ.

2. تحميص

التحميص هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في فرن على حرارة عالية. إنها طريقة رائعة لطهي قطع كبيرة من اللحم مثل لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن. يساعد التحميص على تكوين شكل خارجي مقرمش مع الحفاظ على العصير من الداخل وطريًا. التحميص طريقة ممتازة لطهي الخضار مثل البطاطس والجزر والبصل.

لتحميص الطعام ، قم بتسخين الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة. ضع الطعام في مقلاة وقم بتتبيله بالأعشاب والبهارات. شوي الطعام حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الخارج وينضج من الداخل. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للحم للتأكد من طهيه إلى المستوى المطلوب.

3. طبخ

التسخين هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في سائل على درجات حرارة منخفضة لفترة طويلة. إنها طريقة ممتازة لطهي قطع اللحم القاسية مثل لحم الصدر ، كتف الخنزير ، وسيقان الضأن. يساعد الطهي على تكسير الألياف الصلبة في اللحم ، مما يجعله طريًا ومثيرًا للعصير. تعتبر عملية الطهي أيضًا طريقة ممتازة لطهي الخضروات مثل الملفوف واللفت.

لتحميص الطعام ، قم بتسخين قدر ثقيل القاع على نار متوسطة عالية. نضيف اللحم ونحمره من جميع الجوانب. أضف الخضار مثل البصل والجزر والكرفس واطبخها حتى تنضج. أضف السائل مثل المرق أو النبيذ واتركه حتى يغلي. خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم وتنضج الخضار.

4. القلي السريع

القلي السريع هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار عالية. إنها طريقة طهي شائعة في المطبخ الآسيوي وهي طريقة ممتازة لطهي الخضار واللحوم والمأكولات البحرية. يساعد القلي السريع في الحفاظ على لون الطعام وملمسه ومغذياته. تساعد الحرارة العالية أيضًا على طهي الطعام بسرعة ، مما يضمن احتفاظه بنكهته الطبيعية.

لتحريك الطعام ، سخني مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي الزيت وانتظري حتى يسخن. يُضاف الطعام ويُقلى لبضع دقائق حتى ينضج تمامًا. أضف الصلصات والتوابل مثل صلصة الصويا والثوم والزنجبيل لتعزيز نكهة الطعام.

5. الخبز

الخبز هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في فرن على درجة حرارة معتدلة. إنها طريقة رائعة لطهي الحلويات مثل الكعك والبسكويت والفطائر. يساعد الخبز على تكوين مظهر خارجي هش وداخلي ناعم. يعد الخبز أيضًا طريقة ممتازة لطهي الفواكه مثل التفاح والكمثرى.

لخبز الطعام ، قم بتسخين الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة. ضع الطعام في طبق للخبز واخبزه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الخارج وينضج من الداخل. استخدم عود أسنان للتحقق من وسط الطعام للتأكد من نضجه بالكامل.

ابيضاض

كيفية بلانش الآن بعد أن تعرفت على فوائد السلق الخفيف ، دعنا ننتقل إلى الخطوات الخاصة بكيفية السلق. العملية بسيطة ، وبمجرد أن تعتاد…

شواء

أدوات وملحقات الشواء الأساسية قبل أن نتعمق في التقنيات والوصفات ، دعنا نتحدث عن أدوات الشواء الأساسية والملحقات التي يحتاجها كل خبير…

تبخير

فوائد تبخير الطعام تبخير الطعام هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام بالبخار بدلاً من سلقه أو قليه. تزداد شعبية هذه الطريقة بين الأفراد…

السلق

أنواع الأطعمة التي يمكن سلقها السلق هو أسلوب طهي متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه لمجموعة متنوعة من الأطعمة. فيما يلي بعض الأمثلة على…

الخبز

تقنيات وطرق الخبز الخبز هو علم وفن ، وإتقان التقنيات والأساليب هو المفتاح لإنشاء أطباق لذيذة وجذابة بصريًا. فيما يلي بعض التقنيات…

طرق الطهي أفكار للوجبات

حساء هوت دوج الفول

إذا كان لديك ما يقرب من 10 دقائق تقضيها في المطبخ، فقد تكون شوربة هوت دوج فول وصفة خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان لتجربها. تحتوي هذه المقبلات على 240 سعرة حرارية و 11 جرامًا من البروتين و 7 جرامًا من الدهون لكل وجبة. تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص. مقابل 66 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 12% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. إذا كان لديك البصل وزيت الكانولان والماء وبعض المكونات الأخرى في متناول يدك، فيمكنك تحضيرها. هذه الوصفة من Taste of Home لديها 1 معجبين. سيكون نجاحًا كبيرًا في حدث الشتاء الخاص بك. إنها وصفة غير مكلفة لمحبي الطعام الأمريكي. مع أخذ كل الأمور بعين الاعتبار، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة 54% . هذه النتيجة قوية. إذا أعجبتك هذه الوصفة، فقد تعجبك أيضًا وصفات مثل حساء المعكرونة الحارة والحامضة ، وحساء اليقطين بالفلفل الحار ، وحساء الفاصوليا الأفريقية .

الدجاج المشوي لعشاق الخردل

إذا كان لديك ما يقرب من 35 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون دجاج Mustard-Lover's المشوي وصفة رائعة خالية من الغلوتين ومولدة للكيتون يمكنك تجربتها. تكفي هذه الوصفة 8 أشخاص. مقابل 64 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 12% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. يحتوي هذا الطبق الرئيسي على 321 سعرة حرارية و 20 جرامًا من البروتين و 25 جرامًا من الدهون لكل وجبة. أعجب 8 أشخاص بهذه الوصفة. تتطلب هذه الوصفة من Taste of Home الزبدة وصلصة الفلفل وفصوص الثوم والخردل. سيكون نجاحًا كبيرًا في حدث الرابع من يوليو . مع نسبة 45% ، يعتبر هذا الطبق جيدًا جدًا. وصفات مماثلة هي سلطة الدجاج بقشرة اللوز مع صلصة الخردل بالعسل ، وحساء دجاج أنج تشاو مع الخردل الأخضر المحفوظ ، ودجاج الخردل بالعسل مع الكاجو والخضار .

البطاطس المشوية المحشوة بالدجاج

إذا كان لديك حوالي 30 دقيقة تقضيها في المطبخ، فقد تكون البطاطس المشوية المحشوة بالدجاج وصفة رائعة خالية من الغلوتين يمكنك تجربتها. هذه الوصفة تصنع 8 حصص تحتوي كل منها على 484 سعرة حرارية و 26 جرامًا من البروتين و 18 جرامًا من الدهون . مقابل 1.64 دولار لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 20% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. توجه إلى المتجر واشتري صلصة الشواء والكريمة والزيتون وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. هذه الوصفة نالت إعجاب 1 من عشاق الطعام والطهاة. إنه يعمل بشكل جيد كطبق جانبي. يتم تقديمه لك من قبل Taste of Home. مع أخذ كل الأمور بعين الاعتبار، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة 66% . هذه النتيجة قوية. دجاج البيرة المشوي ، البطاطس المحشوة المخبوزة (بطاطس تندوري) ، وأدوبو، الروبيان المشوي بالثوم تشبه إلى حد كبير هذه الوصفة.

كرنب أخضر سوتيه مع الثوم والفلفل والبصل

يمكن إعداد وصفة الكرنب الأخضر المقلي مع الثوم والفلفل والبصل في حوالي 50 دقيقة . يحتوي هذا الطبق الجانبي على 87 سعرة حرارية و 2 جرام من البروتين و 7 جرام من الدهون لكل وجبة. هذه الوصفة النباتية الخالية من الغلوتين ومنتجات الألبان والعصر الحجري القديم والبيض اللبني تقدم 4 أشخاص وتكلف 33 سنتًا لكل وجبة . هذه الوصفة نموذجية للمطبخ الجنوبي. هذه الوصفة نالت إعجاب 1 من عشاق الطعام والطهاة. توجه إلى المتجر واشتري الكرنب الأخضر والثوم وزيت الزيتون وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. يتم تقديمه لك بواسطة Foodnetwork. بشكل عام، حصلت هذه الوصفة على نتيجة رائعة تصل إلى 87% . جرب الكرنب الأخضر مع الفاصوليا البيضاء والسجق ، والكرنب الأخضر مع لحم الخنزير المقدد ، والخبز الخالي من الغلوتين والدقيق مع الكرنب الأخضر لوصفات مماثلة.

شراب الليمون

إذا كان لديك ما يقرب من ساعة و25 دقيقة تقضيها في المطبخ، فقد يكون شراب الليمون وصفة نباتية ممتازة خالية من الغلوتين والبيض واللاكتو . مقابل 82 سنتًا لكل وجبة ، تحصل على طبق جانبي يقدم 3 أشخاص. يحتوي جزء واحد من هذا الطبق على حوالي 0 جرام من البروتين ، و1 جرام من الدهون ، وإجمالي 287 سعرة حرارية . 3 أشخاص جربوا هذه الوصفة وأعجبتهم. كل ما يتطلبه الأمر هو مزيج من السكر وقشر الليمون والماء وحفنة من المكونات الأخرى لجعل هذه الوصفة لذيذة جدًا. يتم تقديمه لك بواسطة Allrecipes. مع درجة الملعقة 0% ، هذا الطبق سيء للغاية (لكنه لا يزال قابلاً للإصلاح). جرب فطائر عصيدة من دقيق الذرة المعطرة بالليمون مع شراب التوت والزعتر ، وفطائر الموز وجوز الهند مع شراب سكر النخيل ، ورغيف التوت مع شراب التوت لوصفات مماثلة.

أرز إسباني أصيل

يستغرق الأرز الإسباني الأصيل حوالي 35 دقيقة من البداية إلى النهاية. يحتوي هذا الطبق الجانبي على 204 سعرة حرارية و 4 جرام من البروتين و 3 جرام من الدهون لكل وجبة. تخدم هذه الوصفة 6 أشخاص وتكلف 25 سنتًا لكل وجبة. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ الأوروبي. يتم تقديمه لك من قبل Taste of Home. 1 شخص أعجب بهذه الوصفة. إنه خيار جيد إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين ومنتجات الألبان . كل ما يتطلبه الأمر هو مزيج من الماء والطماطم والملح وحفنة من المكونات الأخرى لجعل هذه الوصفة لذيذة جدًا. بشكل عام، حصلت هذه الوصفة على درجة سيئة إلى حد ما بنسبة 37% . إذا أعجبتك هذه الوصفة، ألقِ نظرة على هذه الوصفات المشابهة: لفائف الخس المكسيكي والأرز الإسباني ، البسكويتوز الأصلي ، وصلصة البولونيز الأصلية .

الأناناس لحم الخنزير المقلي

إذا كان لديك ما يقرب من 30 دقيقة تقضيها في المطبخ، فقد تكون Pineapple Pork Stir-Fry وصفة رائعة خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان يمكنك تجربتها. مقابل 1.24 دولارًا لكل وجبة ، تحصل على طبق رئيسي يقدم 6 أشخاص. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على حوالي 26 جرامًا من البروتين ، و8 جرامًا من الدهون ، وإجمالي 570 سعرًا حراريًا . تتطلب هذه الوصفة من Taste of Home الزنجبيل المطحون وصلصة الصويا والأرز وزيت الكانولان. 1 شخص أعجب بهذه الوصفة. بشكل عام، حصلت هذه الوصفة على درجة جيدة في الملعقة بنسبة 71% . إذا أعجبتك هذه الوصفة، فقد تعجبك أيضًا وصفات مثل لحم الخنزير المقلي بالأناناس ، والتوفو والأناناس المقلي ، وشرائح لحم الخنزير المقلي مع الزنجبيل الصغير والبصل الأخضر - معروض في المجموعة .

مفتول العضلات ناتشوز

يتطلب Macho Nachos حوالي 17 دقيقة من البداية إلى النهاية. مقابل 56 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 5% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تحتوي هذه المقبلات على 134 سعرة حرارية و 6 جرام من البروتين و 10 جرام من الدهون لكل وجبة. تكفي هذه الوصفة 12 شخصًا. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ المكسيكي. إذا كان لديك فاصوليا مقلية، وبصل، وكريمة، وبعض المكونات الأخرى في متناول يدك، فيمكنك صنعها. 13 شخص جربوا هذه الوصفة وأعجبتهم. إنه خيار جيد إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا خاليًا من الغلوتين والبيض . يتم تقديمه لك بواسطة Foodnetwork. بعد أخذ كل الأمور بعين الاعتبار، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة 45% . هذه النتيجة جيدة جدا. المستخدمون الذين أعجبتهم هذه الوصفة أعجبوا أيضًا بـ Hawaiian Nachos و Nachos Grande و Nacho Mama's Cheese Nachos .

انتشار جراد البحر في منزل الحارس

إذا كان لديك حوالي 25 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون The Keeper's House Lobster Spread وصفة رائعة خالية من الغلوتين، وبدائية، ونباتية، ومولدة للكيتون . يحتوي هذا البهارات على 58 سعرة حرارية و 3 جرام من البروتين و 4 جرام من الدهون لكل وجبة. تخدم هذه الوصفة 22 شخصًا وتكلف 43 سنتًا لكل وجبة. 1 شخص كانوا سعداء بتجربة هذه الوصفة. توجه إلى المتجر واشتري جراد البحر والجبن الكريمي والفجل وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. يتم تقديمه لك من قبل Taste of Home. مع أخذ جميع العوامل بعين الاعتبار، حصلت هذه الوصفة على درجة 42% ، وهو أمر جيد. معكرونة جراد البحر بالكاجون ، معكرونة جراد البحر والجبن ، وكوكتيلات جراد البحر الطرخون تشبه إلى حد كبير هذه الوصفة.

تشيز كيك السلطعون الكريمي

إذا كان لديك حوالي ساعة واحدة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون كعكة الجبن الكريمية كراب وصفة نباتية رائعة يمكنك تجربتها. تكفي هذه الوصفة 20 شخصًا. مقابل 59 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 5% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على حوالي 4 جرام من البروتين ، و13 جرام من الدهون ، وإجمالي 149 سعرة حرارية . هذه الوصفة من Taste of Home لديها 13 معجبًا. إذا كان لديك توابل المأكولات البحرية وصلصة الفلفل والبسكويت وبعض المكونات الأخرى في متناول يدك، فيمكنك صنعها. مع أخذ جميع العوامل في الاعتبار، تحصل هذه الوصفة على درجة 30% ، وهو أمر سيء إلى حد ما. أواني السلطعون الكريول الكريمية ، وصلصة السلطعون الكريمية، والجبنة ، وكعكة الجبن الكريمية أماريتو تشبه إلى حد كبير هذه الوصفة.

مقاطع فيديو لعمل أطباق طرق الطهي مختلفة

14 طرق الطبخ للمبتدئين | جالي فيل وزويFebruary 13, 2021هل سبق لك أن قرأت دليل وصفة من كتاب طبخ أو موقع ويب ولكنك لم تفهم كل ما هو مكتوب؟ ما نفعله هو ...

50 نصيحة للطهي مع جوردون رامزي | الجزء الأولApril 01, 2021فيما يلي 50 نصيحة طبخ لمساعدتك على أن تصبح طاهياً أفضل! #GordonRamsay # طبخ جوردون رامزي المطلق ...

9 تقنيات الطبخ العلميةNovember 20, 2016كل الطبخ هو علم: نحن نستخدم الكيمياء والفيزياء لطهي جميع وجباتنا على البخار أو القلي أو الخبز أو الميكروويف تقريبًا. ومع ذلك ، هناك ...

درس الطهي 4: طرق الطبخJune 26, 2011

نصائح الطبخ للمبتدئين في المطبخ | 101- نورةDecember 08, 2022يشارك مدرب الطهاة المحترف فرانك بروتو أهم نصائحه للمبتدئين ، مما يساعدك على الارتقاء بالمهارات الأساسية التي ستحتاج إلى العثور عليها ...

أفكار قائمة إضافية متعلقة بالطعام طرق الطهي