طرق الطهي: اكتشف أسرار نجاح الطهي

هل تساءلت يومًا ما الذي يميز الطباخ العادي عن نجم الطهي؟ الجواب يكمن في طرق الطهي المستخدمة. سواء كنت تخطط لتحضير وجبة سريعة طوال الأسبوع أو إعداد وليمة متقنة لمناسبة خاصة ، فإن فهم طرق الطهي المختلفة يمكن أن يكشف عن أسرار نجاح الطهي. من القلي والتحمير إلى الشواء والطبخ ، كل طريقة تضفي نكهة فريدة وقوامًا فريدًا على أطباقك. لا تعمل هذه الأساليب على تحسين مذاق طعامك فحسب ، بل إنها تؤثر أيضًا على القيمة الغذائية والعرض التقديمي العام. لذلك ، سواء كنت طباخًا مبتدئًا أو محترفًا متمرسًا ، فإن إتقان طرق الطهي يمكن أن يرتقي بمهاراتك في الطهي إلى المستوى التالي. في هذه المقالة ، سوف نستكشف طرق الطهي المختلفة ونوضح لك كيفية استخدامها لإعداد أطباق لذيذة ومثيرة للإعجاب تجعل ضيوفك يتوسلون للمزيد.

ما هي طرق الطبخ؟

تشير طرق الطهي إلى التقنيات المستخدمة في تحضير الطعام. هناك طرق طهي مختلفة ، وكل منها يجلب نكهة فريدة ، وملمسًا ، وقيمة غذائية فريدة للطبق. تتطلب الأنواع المختلفة من الطعام طرق طهي مختلفة لإبراز أفضل صفاتها. تؤثر طريقة الطهي المستخدمة أيضًا على طريقة تقديم الطبق. تتطلب بعض طرق الطهي معدات متخصصة ، بينما يمكن عمل طرق أخرى باستخدام أدوات المطبخ الأساسية.

أفضل طرق الطهي لأنواع الطعام المختلفة

1. الشوي

الشوي هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام على لهب مكشوف أو على الفحم الساخن. إنها طريقة شائعة لطهي اللحوم والأسماك والخضروات. يضيف الشوي نكهة مدخنة للطعام ، وتساعد الحرارة العالية على كراميل السكريات الطبيعية في الطعام ، مما يمنحه ملمسًا مقرمشًا. يعتبر الشوي طريقة ممتازة لطهي اللحوم الخالية من الدهون مثل صدور الدجاج وشرائح السمك. إنها أيضًا طريقة رائعة لطهي الخضار مثل الكوسة والفلفل والباذنجان.

لشوي الطعام ، سخني الشواية على حرارة عالية. ادهني الطعام بالزيت وتبليه بالملح والفلفل. ضعي الطعام على الشواية واطهيه حتى يتفحم من الخارج وينضج من الداخل. اقلب الطعام في منتصف وقت الطهي لضمان طهي متساوٍ.

2. تحميص

التحميص هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في فرن على حرارة عالية. إنها طريقة رائعة لطهي قطع كبيرة من اللحم مثل لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن. يساعد التحميص على تكوين شكل خارجي مقرمش مع الحفاظ على العصير من الداخل وطريًا. التحميص طريقة ممتازة لطهي الخضار مثل البطاطس والجزر والبصل.

لتحميص الطعام ، قم بتسخين الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة. ضع الطعام في مقلاة وقم بتتبيله بالأعشاب والبهارات. شوي الطعام حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الخارج وينضج من الداخل. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للحم للتأكد من طهيه إلى المستوى المطلوب.

3. طبخ

التسخين هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في سائل على درجات حرارة منخفضة لفترة طويلة. إنها طريقة ممتازة لطهي قطع اللحم القاسية مثل لحم الصدر ، كتف الخنزير ، وسيقان الضأن. يساعد الطهي على تكسير الألياف الصلبة في اللحم ، مما يجعله طريًا ومثيرًا للعصير. تعتبر عملية الطهي أيضًا طريقة ممتازة لطهي الخضروات مثل الملفوف واللفت.

لتحميص الطعام ، قم بتسخين قدر ثقيل القاع على نار متوسطة عالية. نضيف اللحم ونحمره من جميع الجوانب. أضف الخضار مثل البصل والجزر والكرفس واطبخها حتى تنضج. أضف السائل مثل المرق أو النبيذ واتركه حتى يغلي. خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم وتنضج الخضار.

4. القلي السريع

القلي السريع هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار عالية. إنها طريقة طهي شائعة في المطبخ الآسيوي وهي طريقة ممتازة لطهي الخضار واللحوم والمأكولات البحرية. يساعد القلي السريع في الحفاظ على لون الطعام وملمسه ومغذياته. تساعد الحرارة العالية أيضًا على طهي الطعام بسرعة ، مما يضمن احتفاظه بنكهته الطبيعية.

لتحريك الطعام ، سخني مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي الزيت وانتظري حتى يسخن. يُضاف الطعام ويُقلى لبضع دقائق حتى ينضج تمامًا. أضف الصلصات والتوابل مثل صلصة الصويا والثوم والزنجبيل لتعزيز نكهة الطعام.

5. الخبز

الخبز هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في فرن على درجة حرارة معتدلة. إنها طريقة رائعة لطهي الحلويات مثل الكعك والبسكويت والفطائر. يساعد الخبز على تكوين مظهر خارجي هش وداخلي ناعم. يعد الخبز أيضًا طريقة ممتازة لطهي الفواكه مثل التفاح والكمثرى.

لخبز الطعام ، قم بتسخين الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة. ضع الطعام في طبق للخبز واخبزه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الخارج وينضج من الداخل. استخدم عود أسنان للتحقق من وسط الطعام للتأكد من نضجه بالكامل.

ابيضاض

كيفية بلانش الآن بعد أن تعرفت على فوائد السلق الخفيف ، دعنا ننتقل إلى الخطوات الخاصة بكيفية السلق. العملية بسيطة ، وبمجرد أن تعتاد…

شواء

أدوات وملحقات الشواء الأساسية قبل أن نتعمق في التقنيات والوصفات ، دعنا نتحدث عن أدوات الشواء الأساسية والملحقات التي يحتاجها كل خبير…

تبخير

فوائد تبخير الطعام تبخير الطعام هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام بالبخار بدلاً من سلقه أو قليه. تزداد شعبية هذه الطريقة بين الأفراد…

السلق

أنواع الأطعمة التي يمكن سلقها السلق هو أسلوب طهي متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه لمجموعة متنوعة من الأطعمة. فيما يلي بعض الأمثلة على…

الخبز

تقنيات وطرق الخبز الخبز هو علم وفن ، وإتقان التقنيات والأساليب هو المفتاح لإنشاء أطباق لذيذة وجذابة بصريًا. فيما يلي بعض التقنيات…

طرق الطهي أفكار للوجبات

سحابة الفراولة

إذا كان لديك حوالي 20 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون سحابة الفراولة وصفة رائعة خالية من الغلوتين وخالية من منتجات الألبان لتجربتها. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على ما يقرب من 3 جرام من البروتين و 4 جرام من الدهون وإجمالي 185 سعرة حرارية . تكفي هذه الوصفة 8 أشخاص. مقابل 51 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 1% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. كان شخص واحد سعيدًا بتجربته لهذه الوصفة. كل ما يتطلبه الأمر هو مزيج من كريمة التزيين المخفوقة والماء ومزيج بودنغ الفانيليا للطهي والتقديم وحفنة من المكونات الأخرى لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. إنها تعمل بشكل جيد كطبق جانبي صديق للميزانية. ستكون ناجحة في مناسبة عيد الأم الخاصة بك. تقدمها لك Taste of Home. بعد النظر في كل شيء، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة 0% . هذه الدرجة قابلة للتحسين. جرب الحلويات التي لا تحتاج إلى خبز - كعكة سحابة الفراولة والتوت الأزرق ، دونات صغيرة مخبوزة بالفراولة الطازجة مع صلصة الفراولة والليمون ، وكعكة الفراولة القصيرة مع فطائر الفراولة الصغيرة للحصول على وصفات مماثلة.

تاكو سباغيتي

إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من وصفات نباتية لاكتو أوفو إلى قائمة طعامك، فقد تكون وصفة تاكو سباغيتي هي الوصفة التي يجب أن تجربها. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على حوالي 16 جرامًا من البروتين و 9 جرامات من الدهون وإجمالي 328 سعرة حرارية . مقابل 95 سنتًا لكل حصة ، تحصل على طبق رئيسي يكفي 8 أشخاص. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 45 دقيقة . تتطلب هذه الوصفة من Taste of Home الفاصوليا السوداء والطماطم المعلبة وصلصة السالسا والسباغيتي. جرب 22 شخصًا هذه الوصفة وأعجبتهم. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ المكسيكي. بعد النظر في كل شيء، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة Spoonacular بنسبة 71٪ . هذه الدرجة قوية. تشمل الوصفات المماثلة حشوة تاكو الفاصوليا السوداء والفلفل وحساء تاكو سهل ولذيذ وسلطة تاكو السمك الصحية والحارة .

ثلج الليمون

إذا كان لديك حوالي 15 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون وصفة Lemon Ice ممتازة خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان ونباتية خالية من اللاكتوز وصديقة لنظام فودماب الغذائي لتجربتها. تكفي هذه الوصفة 6 أشخاص وتكلف 65 سنتًا لكل حصة. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على حوالي 0 جرام من البروتين و 0 جرام من الدهون وإجمالي 275 سعرة حرارية . هذه الوصفة من Taste of Home لها 104 معجبين. أحب العديد من الأشخاص هذا الطبق الجانبي حقًا. توجه إلى المتجر واحصل على الماء والليمون وعصير الليمون وبعض الأشياء الأخرى لتحضيره اليوم. مع مراعاة جميع العوامل، تحصل هذه الوصفة على درجة 0٪ ، وهي سيئة للغاية (ولكن لا يزال من الممكن إصلاحها). أحب المستخدمون الذين أحبوا هذه الوصفة أيضًا كيفية صنع الآيس كريم بدون آلة صنع الآيس كريم وآيس كريم الكاسترد بالليمون وكعكة موس الآيس كريم بالليمون .

شرائح لحم الخنزير على الطريقة الكوبية

إذا كان لديك حوالي 52 دقيقة لقضائها في المطبخ، فقد تكون شرائح لحم الخنزير الكوبية المقلية وصفة ممتازة خالية من الغلوتين والكيتو لتجربتها. مقابل 3.61 دولارًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 36٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على حوالي 51 جرامًا من البروتين و 44 جرامًا من الدهون وإجمالي 650 سعرًا حراريًا . كل ما يتطلبه الأمر هو مزيج من الثوم والجبن السويسري وعصير الليمون وحفنة من المكونات الأخرى لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. إنها تعمل بشكل جيد كطبق رئيسي باهظ الثمن إلى حد ما. كان 548 شخصًا سعداء بتجربتهم لهذه الوصفة. مقدمة لك من Foodnetwork. بشكل عام، تحصل هذه الوصفة على درجة رائعة من Spoonacular بنسبة 96٪ . وصفات مماثلة هي ميداليات لحم الخنزير على الطريقة الكوبية والدجاج المشوي المقلية مع البصل والجزر والفاصوليا السوداء الكوبية والأرز .

براونيز الشوكولاتة الألمانية

قد تكون براونيز الشوكولاتة الألمانية وصفة جيدة لتوسيع مجموعة الحلويات الخاصة بك. مقابل 47 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 4٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تحتوي الحصة الواحدة على 269 سعرة حرارية و 3 جرام من البروتين و 14 جرامًا من الدهون . تكفي هذه الوصفة 16 شخصًا. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ الأمريكي. إذا كان لديك جوز البقان والسكر البني والسكر البني وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، يمكنك صنعها. أعجب شخص واحد بهذه الوصفة. تقدمها لك Taste of Home. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 45 دقيقة . مع الأخذ في الاعتبار جميع الأشياء، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة ملعقة 0٪ . هذه الدرجة سيئة للغاية (ولكن لا يزال من الممكن إصلاحها). إذا أعجبتك هذه الوصفة، فألق نظرة على هذه الوصفات المشابهة: مشروب الشوكولاتة الألماني مع شوكولاتة Xocai الصحية وكريمة كعكة الشوكولاتة الألمانية وكعكة الشوكولاتة البيضاء الألمانية .

صلصة صلبة للكعكة

إذا كان لديك ما يقرب من 20 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون صلصة الكعك الصلبة وصفة نباتية خالية من الغلوتين ولاكتوز لتجربتها. تكفي هذه الوصفة 8 أشخاص وتكلف 12 سنتًا لكل حصة. تحتوي هذه الصلصة على 155 سعرة حرارية و 0 غرام من البروتين و 6 غرام من الدهون لكل حصة. كل ما يتطلبه الأمر هو مزيج من الزبدة ونشا الذرة والماء وحفنة من المكونات الأخرى لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. هذه الوصفة من Taste of Home لها 7 معجبين. بشكل عام، تحصل هذه الوصفة على درجة spoonacular سيئة للغاية (ولكن لا يزال من الممكن إصلاحها) بنسبة 0٪ . تشمل الوصفات المماثلة غراتان البيض المسلوق في صلصة البشاميل و "آيس كريم" جوز الهند المجمد المثالي مع صلصة الشوكولاتة الصلبة وليلة التاكو الصلبة محلية الصنع مع الكارنيتاس وفاصوليا بينتو .

ماردي غرا لازانيا: لازانيا دي كارنيفال

لازانيا ماردي غرا: قد تكون لازانيا دي كارنيفالي وصفة جيدة لتوسيع صندوق وصفات الطبق الرئيسي الخاص بك. تحتوي الحصة الواحدة على 539 سعرة حرارية و 24 جرامًا من البروتين و 37 جرامًا من الدهون . مقابل 3.18 دولارًا للحصة الواحدة ، تغطي هذه الوصفة 26٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تكفي هذه الوصفة 6 أشخاص. تتطلب هذه الوصفة من Foodnetwork لحم صدر البقر والبقدونس المسطح والموزاريلا ولحم الخنزير المقدد. هذه الوصفة نموذجية لمطبخ البحر الأبيض المتوسط. قام شخص واحد بإعداد هذه الوصفة وسيقوم بإعدادها مرة أخرى. تستغرق هذه الوصفة حوالي ساعة و40 دقيقة من التحضير إلى الطبق. بعد النظر في جميع الأمور، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة ملعقة 61٪ . هذه الدرجة قوية. جرب كب كيك ماردي غرا وإيتوفيه الروبيان ماردي غرا وتورنيدوس روسيني مع فوا جرا والكمأة لوصفات مماثلة.

لازانيا البصل الكريمي

لازانيا البصل الكريمية تستغرق حوالي ساعة و20 دقيقة من البداية إلى النهاية. مقابل 2.17 دولارًا للحصة الواحدة ، تغطي هذه الوصفة 17٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تصنع هذه الوصفة 12 حصة مع 335 سعرة حرارية و 18 جرامًا من البروتين و 10 جرامات من الدهون لكل منها. مقدمة لك من Taste of Home. وجد شخص واحد هذه الوصفة لذيذة ومرضية. إذا كان لديك صلصة سباغيتي بالثوم والبارميزان المشوي والبيض والسجق وصلصة سباغيتي بالثوم وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، يمكنك صنعها. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ المتوسطي. تعمل بشكل جيد كطبق رئيسي بأسعار معقولة. بعد النظر في كل شيء، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة Spoonacular بنسبة 66٪ . هذه الدرجة ممتازة. سلطة الكرنب الكريمية غير الكريمية ، لازانيا القرع الجوزي والكوسة - خالية من الغلوتين، نباتية ، ولازانيا مطبوخة في قدر بطيء تشبه إلى حد كبير هذه الوصفة.

لحم الخنزير الآسيوي المقلي مع الملفوف

إذا كان لديك حوالي 25 دقيقة لقضائها في المطبخ، فقد تكون وصفة الملفوف ولحم الخنزير الآسيوي المقلي رائعة وخالية من الغلوتين ومنتجات الألبان لتجربتها. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على ما يقرب من 34 جرامًا من البروتين و 9 جرامات من الدهون وإجمالي 554 سعرة حرارية . مقابل 1.62 دولارًا لكل حصة ، تحصل على طبق رئيسي يكفي 4 أشخاص. جرب شخص واحد هذه الوصفة وأعجبه. كل ما يتطلبه الأمر هو مزيج من الملفوف وصلصة الصويا والزيت النباتي وحفنة من المكونات الأخرى لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. إنها وصفة بأسعار معقولة لمحبي الطعام الآسيوي. تقدمها لك Taste of Home. مع درجة ملعقة تبلغ 81٪ ، فإن هذا الطبق رائع. جرب الروبيان الآسيوي المقلي والخضار الآسيوي المقلي مع لحم البقر المفروم والأناناس المقلي لحم الخنزير للحصول على وصفات مماثلة.

مزيج كوكيز الشوفان والجوز البقان

إذا كان لديك حوالي ١٥ دقيقة في المطبخ، فقد يكون مزيج كوكيز الشوفان والجوز البقان وصفة نباتية رائعة للنباتيين من أصل لاكتو أوفو . تحتوي الحصة الواحدة على ١٨٠ سعرة حرارية ، و٢ غرام من البروتين ، و ٨ غرامات من الدهون . مقابل ٢٤ سنتًا للحصة ، ستحصل على حلوى تكفي ١٨ شخصًا. هذه الوصفة من "تيست أوف هوم" تتطلب مسحوق الخبز، والبيض، والدقيق، والسكر البني. أعجب شخص واحد بهذه الوصفة. بشكل عام، حصلت هذه الوصفة على تقييم ٠٪ على موقع Spoonacular . سلطة القرع الجوزي المشوي، والجوز البقان، ولحم الخنزير المقدد، والخضراوات المشكلة، والسبانخ الصغيرة مع صلصة خل شراب القيقب ، وألواح كوكيز مزيج كيك الأناناس ، وبراوني ألواح كوكيز مزيج الكيك ، كلها وصفات مشابهة جدًا لهذه الوصفة.

مقاطع فيديو لعمل أطباق طرق الطهي مختلفة

14 طرق الطبخ للمبتدئين | جالي فيل وزويFebruary 13, 2021هل سبق لك أن قرأت دليل وصفة من كتاب طبخ أو موقع ويب ولكنك لم تفهم كل ما هو مكتوب؟ ما نفعله هو ...

50 نصيحة للطهي مع جوردون رامزي | الجزء الأولApril 01, 2021فيما يلي 50 نصيحة طبخ لمساعدتك على أن تصبح طاهياً أفضل! #GordonRamsay # طبخ جوردون رامزي المطلق ...

9 تقنيات الطبخ العلميةNovember 20, 2016كل الطبخ هو علم: نحن نستخدم الكيمياء والفيزياء لطهي جميع وجباتنا على البخار أو القلي أو الخبز أو الميكروويف تقريبًا. ومع ذلك ، هناك ...

درس الطهي 4: طرق الطبخJune 26, 2011

نصائح الطبخ للمبتدئين في المطبخ | 101- نورةDecember 08, 2022يشارك مدرب الطهاة المحترف فرانك بروتو أهم نصائحه للمبتدئين ، مما يساعدك على الارتقاء بالمهارات الأساسية التي ستحتاج إلى العثور عليها ...

أفكار قائمة إضافية متعلقة بالطعام طرق الطهي