بيتطرق الطهي

طرق الطهي: اكتشف أسرار نجاح الطهي

هل تساءلت يومًا ما الذي يميز الطباخ العادي عن نجم الطهي؟ الجواب يكمن في طرق الطهي المستخدمة. سواء كنت تخطط لتحضير وجبة سريعة طوال الأسبوع أو إعداد وليمة متقنة لمناسبة خاصة ، فإن فهم طرق الطهي المختلفة يمكن أن يكشف عن أسرار نجاح الطهي. من القلي والتحمير إلى الشواء والطبخ ، كل طريقة تضفي نكهة فريدة وقوامًا فريدًا على أطباقك. لا تعمل هذه الأساليب على تحسين مذاق طعامك فحسب ، بل إنها تؤثر أيضًا على القيمة الغذائية والعرض التقديمي العام. لذلك ، سواء كنت طباخًا مبتدئًا أو محترفًا متمرسًا ، فإن إتقان طرق الطهي يمكن أن يرتقي بمهاراتك في الطهي إلى المستوى التالي. في هذه المقالة ، سوف نستكشف طرق الطهي المختلفة ونوضح لك كيفية استخدامها لإعداد أطباق لذيذة ومثيرة للإعجاب تجعل ضيوفك يتوسلون للمزيد.

ما هي طرق الطبخ؟

تشير طرق الطهي إلى التقنيات المستخدمة في تحضير الطعام. هناك طرق طهي مختلفة ، وكل منها يجلب نكهة فريدة ، وملمسًا ، وقيمة غذائية فريدة للطبق. تتطلب الأنواع المختلفة من الطعام طرق طهي مختلفة لإبراز أفضل صفاتها. تؤثر طريقة الطهي المستخدمة أيضًا على طريقة تقديم الطبق. تتطلب بعض طرق الطهي معدات متخصصة ، بينما يمكن عمل طرق أخرى باستخدام أدوات المطبخ الأساسية.

أفضل طرق الطهي لأنواع الطعام المختلفة

1. الشوي

الشوي هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام على لهب مكشوف أو على الفحم الساخن. إنها طريقة شائعة لطهي اللحوم والأسماك والخضروات. يضيف الشوي نكهة مدخنة للطعام ، وتساعد الحرارة العالية على كراميل السكريات الطبيعية في الطعام ، مما يمنحه ملمسًا مقرمشًا. يعتبر الشوي طريقة ممتازة لطهي اللحوم الخالية من الدهون مثل صدور الدجاج وشرائح السمك. إنها أيضًا طريقة رائعة لطهي الخضار مثل الكوسة والفلفل والباذنجان.

لشوي الطعام ، سخني الشواية على حرارة عالية. ادهني الطعام بالزيت وتبليه بالملح والفلفل. ضعي الطعام على الشواية واطهيه حتى يتفحم من الخارج وينضج من الداخل. اقلب الطعام في منتصف وقت الطهي لضمان طهي متساوٍ.

2. تحميص

التحميص هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في فرن على حرارة عالية. إنها طريقة رائعة لطهي قطع كبيرة من اللحم مثل لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن. يساعد التحميص على تكوين شكل خارجي مقرمش مع الحفاظ على العصير من الداخل وطريًا. التحميص طريقة ممتازة لطهي الخضار مثل البطاطس والجزر والبصل.

لتحميص الطعام ، قم بتسخين الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة. ضع الطعام في مقلاة وقم بتتبيله بالأعشاب والبهارات. شوي الطعام حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الخارج وينضج من الداخل. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للحم للتأكد من طهيه إلى المستوى المطلوب.

3. طبخ

التسخين هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في سائل على درجات حرارة منخفضة لفترة طويلة. إنها طريقة ممتازة لطهي قطع اللحم القاسية مثل لحم الصدر ، كتف الخنزير ، وسيقان الضأن. يساعد الطهي على تكسير الألياف الصلبة في اللحم ، مما يجعله طريًا ومثيرًا للعصير. تعتبر عملية الطهي أيضًا طريقة ممتازة لطهي الخضروات مثل الملفوف واللفت.

لتحميص الطعام ، قم بتسخين قدر ثقيل القاع على نار متوسطة عالية. نضيف اللحم ونحمره من جميع الجوانب. أضف الخضار مثل البصل والجزر والكرفس واطبخها حتى تنضج. أضف السائل مثل المرق أو النبيذ واتركه حتى يغلي. خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم وتنضج الخضار.

4. القلي السريع

القلي السريع هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار عالية. إنها طريقة طهي شائعة في المطبخ الآسيوي وهي طريقة ممتازة لطهي الخضار واللحوم والمأكولات البحرية. يساعد القلي السريع في الحفاظ على لون الطعام وملمسه ومغذياته. تساعد الحرارة العالية أيضًا على طهي الطعام بسرعة ، مما يضمن احتفاظه بنكهته الطبيعية.

لتحريك الطعام ، سخني مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي الزيت وانتظري حتى يسخن. يُضاف الطعام ويُقلى لبضع دقائق حتى ينضج تمامًا. أضف الصلصات والتوابل مثل صلصة الصويا والثوم والزنجبيل لتعزيز نكهة الطعام.

5. الخبز

الخبز هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في فرن على درجة حرارة معتدلة. إنها طريقة رائعة لطهي الحلويات مثل الكعك والبسكويت والفطائر. يساعد الخبز على تكوين مظهر خارجي هش وداخلي ناعم. يعد الخبز أيضًا طريقة ممتازة لطهي الفواكه مثل التفاح والكمثرى.

لخبز الطعام ، قم بتسخين الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة. ضع الطعام في طبق للخبز واخبزه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الخارج وينضج من الداخل. استخدم عود أسنان للتحقق من وسط الطعام للتأكد من نضجه بالكامل.

طرق الطهي أفكار للوجبات
كعكة Angel Food مع كومبوت الفاكهة الاستوائية

إذا كان لديك ما يقرب من ساعتين و35 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون كعكة Angel Food مع كومبوت الفاكهة الاستوائية وصفة رائعة خالية من منتجات الألبان يمكنك تجربتها. هذه الوصفة تكفي 8 أشخاص. تحتوي هذه الحلوى على 277 سعرة حرارية و 9 جرام من البروتين و 1 جرام من الدهون لكل وجبة. مقابل 1.53 دولار لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 12% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة من Foodnetwork لديها 9 معجبين. إذا كان لديك سكر وسكر وعنب وبعض المكونات الأخرى في متناول يدك، فيمكنك صنعها. يمكن الاستمتاع بها في أي وقت، لكنها جيدة بشكل خاص لعيد الأم . بعد أخذ كل الأمور بعين الاعتبار، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة 62% . هذه النتيجة جيدة جدا. وصفات مماثلة هي كعكة Orange Angel Food مع صلصة الكراميل وكومبوت الفواكه الاستوائية ، وكعكة Angel Food مع كومبوت فاكهة الخريف ، وكعكة Angel Food مع كومبوت التوت الثلاثي .

صدر دجاج مغطى بالطماطم المجففة بالبيستو فوق عصيدة من دقيق الذرة بالأعشاب الكريمية

إذا كان لديك حوالي ساعة و50 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون صدور الدجاج المغطاة بالبيستو والطماطم المجففة فوق عصيدة من دقيق الذرة الكريمية وصفة رائعة خالية من الغلوتين يمكنك تجربتها. مقابل 4.11 دولارًا لكل وجبة ، تحصل على بهار يقدم 6 أشخاص. تحتوي الحصة الواحدة على 818 سعرة حرارية ، و53 جرامًا من البروتين ، و 52 جرامًا من الدهون . إذا كان لديك صدور دجاج، وبصل أخضر، وجبنة شيدر طازجة، وبعض المكونات الأخرى في متناول يدك، فيمكنك تحضيرها. هذه الوصفة نالت إعجاب 3 من عشاق الطعام والطهاة. يتم تقديمه لك بواسطة Foodnetwork. بشكل عام، حصلت هذه الوصفة على درجة ممتازة في الملعقة بنسبة 81% . إذا أعجبتك هذه الوصفة، ألقِ نظرة على هذه الوصفات المشابهة: باستا بيستو بالطماطم المجففة بالشمس مع الدجاج ، باستا بالطماطم المجففة بالشمس بالبيستو مع الدجاج ، ودجاج في مقلاة واحدة مع صلصة بيستو بالطماطم المجففة بالكريمة .

البطاطس مينسترون

إذا كان لديك ما يقرب من 8 ساعات و40 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون بطاطس مينيستروني وصفة رائعة خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان لتجربتها. مقابل 1.05 دولار لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 19% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تكفي هذه الوصفة 12 شخصًا. تحتوي هذه المقبلات على 139 سعرة حرارية و 8 جرام من البروتين و 2 جرام من الدهون لكل وجبة. 1 شخص كانوا سعداء بتجربة هذه الوصفة. يتم تقديمه لك بواسطة Taste of Home. كل ما يتطلبه الأمر هو مزيج من البردقوش ومسحوق الثوم ومرق الخضار وحفنة من المكونات الأخرى لجعل هذه الوصفة لذيذة جدًا. هذه الوصفة نموذجية لمطبخ البحر الأبيض المتوسط. مع درجة الملعقة 79% ، هذا الطبق جيد جدًا. جرّب Minestrone البطاطا الحلوة ، والكوسة والبطاطا الحلوة المعكرونة Minestrone ، والكوسة والبطاطا الحلوة المعكرونة Minestrone للحصول على وصفات مماثلة.

رولات بيتزا الدجاج

لا يمكنك أبدًا الحصول على عدد كبير جدًا من وصفات المقبلات، لذا قم بتجربة بيتزا الدجاج رول أب. مقابل 1.93 دولار لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 21% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. مشاهدة الرقم الخاص بك؟ تحتوي هذه الوصفة الأولية والخالية من الغلوتين على 282 سعرة حرارية و 36 جرامًا من البروتين و 12 جرامًا من الدهون لكل وجبة. تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص. إذا كان لديك جبنة موزاريلا منزوعة الدسم، بيبروني، صلصة بيتزا، وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، يمكنك تحضيرها. هذه الوصفة نموذجية لمطبخ البحر الأبيض المتوسط. 1 شخص وجد هذه الوصفة لذيذة ومرضية. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 50 دقيقة . يتم تقديمه لك من قبل Taste of Home. بشكل عام، حصلت هذه الوصفة على درجة ملعقة قوية تبلغ 54% . المستخدمون الذين أعجبتهم هذه الوصفة أعجبوا أيضًا بـ Pizza Rolls و Pizza Rolls و Pizza Rolls .

خبز الصودا والزبيب الأيرلندي

يمكن تحضير وصفة خبز الصودا والزبيب الأيرلندي في حوالي ساعة و40 دقيقة . تقدم هذه الوصفة 16 حصة تحتوي على 224 سعرة حرارية ، و5 جرام من البروتين ، و 6 جرام من الدهون لكل منها. مقابل 30 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 7% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. لم يصنع الكثير من الأشخاص هذه الوصفة، ويمكن للمرء أن يقول أنها وصلت إلى المكان الصحيح. إنه يعمل بشكل جيد كخبز بسعر معقول جدًا. سيكون نجاحًا كبيرًا في شارعك. حدث يوم باتريك . كل ما يتطلبه الأمر هو مزيج من مسحوق الخبز وصودا الخبز والملح وحفنة من المكونات الأخرى لجعل هذه الوصفة لذيذة جدًا. يتم تقديمه لك من قبل Taste of Home. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ الأوروبي. مع أخذ جميع العوامل في الاعتبار، تحصل هذه الوصفة على درجة 24% ، وهو أمر سيء إلى حد ما. إذا أعجبتك هذه الوصفة، ألقِ نظرة على هذه الوصفات المشابهة: بودنغ خبز الصودا الأيرلندي مع مربى الزبيب ، جزء الاعتراف أيرلندي وجزء مجنون...خبز صودا القمح الأيرلندي ، وخبز الصودا الأيرلندي .

فطيرة براوني أمريكية رائعة

قد تكون فطيرة البراوني الأمريكية الرائعة هي الحلوى التي تبحث عنها. مقابل 1.77 دولار لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 7% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تحتوي الحصة الواحدة على 419 سعرة حرارية ، و5 جرام من البروتين ، و 24 جرام من الدهون . تكفي هذه الوصفة 8 أشخاص. وهي مقدمة لكم من Taste of Home. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي ساعة واحدة . كل ما يتطلبه الأمر هو مزيج من مسحوق الخبز والدقيق والكاكاو وحفنة من المكونات الأخرى لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. لم يقم الكثير من الأشخاص بإعداد هذه الوصفة، ويمكن للمرء أن يقول أنها وصلت إلى المكان الصحيح. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ الأمريكي. بشكل عام، حصلت هذه الوصفة على درجة سيئة إلى حد ما بنسبة 16% . إذا أعجبتك هذه الوصفة، فقد تعجبك أيضًا وصفات مثل فطيرة الكرز الأمريكية الرائعة وفطيرة البراوني الأمريكية الرائعة وسلطة البطاطس الأمريكية الرائعة .

فاصوليا شيبوتل والأرز

إذا كان لديك ما يقرب من 15 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون Chipotle Beans and Rice وصفة رائعة خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان لتجربتها. تتكون هذه الوصفة من 5 حصص تحتوي كل منها على 522 سعرة حرارية و 26 جرامًا من البروتين و 23 جرامًا من الدهون . مقابل 1.72 دولار لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 24% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. 1 شخص جرب هذه الوصفة وأعجبته. توجه إلى المتجر واحصل على الملح ولحم البقر المفروم والكزبرة وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. إنه يعمل بشكل جيد كطبق رئيسي. يتم تقديمه لك بواسطة Allrecipes. بشكل عام، حصلت هذه الوصفة على درجة 60% . إذا أعجبتك هذه الوصفة، ألقِ نظرة على هذه الوصفات المشابهة: الفاصوليا السوداء والأرز بالشيبوتل ، والفاصوليا السوداء والأرز بالشيبوتل ، والفاصوليا الحمراء بالشيبوتل وطاجن الأرز .

المعكرونة لحوم البقر الآسيوية إرم

إذا كان لديك ما يقرب من 30 دقيقة تقضيها في المطبخ، فقد تكون Asian Beef Noodle Toss وصفة رائعة خالية من منتجات الألبان يمكنك تجربتها. تكفي هذه الوصفة 6 أشخاص. مقابل 49 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 11% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تحتوي هذه المقبلات على 180 سعرة حرارية و 7 جرام من البروتين و 5 جرام من الدهون لكل وجبة. 1 شخص أعجب بهذه الوصفة. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ الآسيوي. إذا كان لديك بصل أخضر، ومزيج خضار مقلي، ونودلز رامين بنكهة شرقية، وبعض المكونات الأخرى في متناول يدك، فيمكنك تحضيرها. يتم تقديمه لك بواسطة Taste of Home. بعد أخذ كل الأمور بعين الاعتبار، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة 51% . هذه النتيجة جيدة. تشمل الوصفات المماثلة حساء النودلز الآسيوي ، وحساء النودلز الآسيوي ، وحساء اللحم البقري والمعكرونة الآسيوي مع مرق اللحم البقري المكون من 5 مكونات .

فطيرة تعويم الجذر البيرة

تتطلب فطيرة Root Beer Float Pie حوالي 15 دقيقة من البداية إلى النهاية. تكفي هذه الوصفة 8 أشخاص. مقابل 75 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 3% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تحتوي الحصة الواحدة على 196 سعرة حرارية ، و2 جرام من البروتين ، و 9 جرام من الدهون . يتم تقديمه لك بواسطة Taste of Home. 1 شخص أعجب بهذه الوصفة. توجه إلى المتجر واشترِ بيرة الجذور الغذائية وكرز الماراشينو وقشرة بسكويت غراهام وبعض الأشياء الأخرى التي يمكنك صنعها اليوم. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ الأمريكي. يمكن الاستمتاع بها في أي وقت، ولكنها مفيدة بشكل خاص لعيد الأب . مع أخذ كل الأمور بعين الاعتبار، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة 21% . هذه النتيجة سيئة إلى حد ما. إذا أعجبتك هذه الوصفة، ألقِ نظرة على هذه الوصفات المشابهة: فطيرة Root Beer Float ، و Root Beer Float Cupcakes ، و Root Beer Float Cupcakes .

براونيز خارج هذا العالم

قد تكون براونيز خارج هذا العالم هي الحلوى التي تبحث عنها. تكفي هذه الوصفة 36 شخصًا. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على 2 جرام تقريبًا من البروتين ، و2 جرام من الدهون ، وإجمالي 138 سعرة حرارية . مقابل 14 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 2% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ الأمريكي. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي ساعة واحدة . تتطلب هذه الوصفة من Taste of Home خبز الكاكاو والملح والسكر والبيض. 1 شخص كانوا سعداء بتجربة هذه الوصفة. إنه خيار جيد إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا يحتوي على منتجات الألبان والبيض . مع درجة الملعقة 9% ، هذا الطبق سيء للغاية (لكنه لا يزال قابلاً للإصلاح). جرّب أفضل كعكات براونيز في العالم ، وكعكة كاكاو خارج هذا العالم ، وأفضل كعكات كيتو في العالم للحصول على وصفات مماثلة.

مقاطع فيديو لعمل أطباق طرق الطهي مختلفة
14 طرق الطبخ للمبتدئين | جالي فيل وزويهل سبق لك أن قرأت دليل وصفة من كتاب طبخ أو موقع ويب ولكنك لم تفهم كل ما هو مكتوب؟ ما نفعله هو ...
50 نصيحة للطهي مع جوردون رامزي | الجزء الأولفيما يلي 50 نصيحة طبخ لمساعدتك على أن تصبح طاهياً أفضل! #GordonRamsay # طبخ جوردون رامزي المطلق ...
9 تقنيات الطبخ العلميةكل الطبخ هو علم: نحن نستخدم الكيمياء والفيزياء لطهي جميع وجباتنا على البخار أو القلي أو الخبز أو الميكروويف تقريبًا. ومع ذلك ، هناك ...
درس الطهي 4: طرق الطبخ
نصائح الطبخ للمبتدئين في المطبخ | 101- نورةيشارك مدرب الطهاة المحترف فرانك بروتو أهم نصائحه للمبتدئين ، مما يساعدك على الارتقاء بالمهارات الأساسية التي ستحتاج إلى العثور عليها ...
أفكار قائمة إضافية متعلقة بالطعام طرق الطهي