طرق الطهي: اكتشف أسرار نجاح الطهي

هل تساءلت يومًا ما الذي يميز الطباخ العادي عن نجم الطهي؟ الجواب يكمن في طرق الطهي المستخدمة. سواء كنت تخطط لتحضير وجبة سريعة طوال الأسبوع أو إعداد وليمة متقنة لمناسبة خاصة ، فإن فهم طرق الطهي المختلفة يمكن أن يكشف عن أسرار نجاح الطهي. من القلي والتحمير إلى الشواء والطبخ ، كل طريقة تضفي نكهة فريدة وقوامًا فريدًا على أطباقك. لا تعمل هذه الأساليب على تحسين مذاق طعامك فحسب ، بل إنها تؤثر أيضًا على القيمة الغذائية والعرض التقديمي العام. لذلك ، سواء كنت طباخًا مبتدئًا أو محترفًا متمرسًا ، فإن إتقان طرق الطهي يمكن أن يرتقي بمهاراتك في الطهي إلى المستوى التالي. في هذه المقالة ، سوف نستكشف طرق الطهي المختلفة ونوضح لك كيفية استخدامها لإعداد أطباق لذيذة ومثيرة للإعجاب تجعل ضيوفك يتوسلون للمزيد.

ما هي طرق الطبخ؟

تشير طرق الطهي إلى التقنيات المستخدمة في تحضير الطعام. هناك طرق طهي مختلفة ، وكل منها يجلب نكهة فريدة ، وملمسًا ، وقيمة غذائية فريدة للطبق. تتطلب الأنواع المختلفة من الطعام طرق طهي مختلفة لإبراز أفضل صفاتها. تؤثر طريقة الطهي المستخدمة أيضًا على طريقة تقديم الطبق. تتطلب بعض طرق الطهي معدات متخصصة ، بينما يمكن عمل طرق أخرى باستخدام أدوات المطبخ الأساسية.

أفضل طرق الطهي لأنواع الطعام المختلفة

1. الشوي

الشوي هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام على لهب مكشوف أو على الفحم الساخن. إنها طريقة شائعة لطهي اللحوم والأسماك والخضروات. يضيف الشوي نكهة مدخنة للطعام ، وتساعد الحرارة العالية على كراميل السكريات الطبيعية في الطعام ، مما يمنحه ملمسًا مقرمشًا. يعتبر الشوي طريقة ممتازة لطهي اللحوم الخالية من الدهون مثل صدور الدجاج وشرائح السمك. إنها أيضًا طريقة رائعة لطهي الخضار مثل الكوسة والفلفل والباذنجان.

لشوي الطعام ، سخني الشواية على حرارة عالية. ادهني الطعام بالزيت وتبليه بالملح والفلفل. ضعي الطعام على الشواية واطهيه حتى يتفحم من الخارج وينضج من الداخل. اقلب الطعام في منتصف وقت الطهي لضمان طهي متساوٍ.

2. تحميص

التحميص هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في فرن على حرارة عالية. إنها طريقة رائعة لطهي قطع كبيرة من اللحم مثل لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن. يساعد التحميص على تكوين شكل خارجي مقرمش مع الحفاظ على العصير من الداخل وطريًا. التحميص طريقة ممتازة لطهي الخضار مثل البطاطس والجزر والبصل.

لتحميص الطعام ، قم بتسخين الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة. ضع الطعام في مقلاة وقم بتتبيله بالأعشاب والبهارات. شوي الطعام حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الخارج وينضج من الداخل. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للحم للتأكد من طهيه إلى المستوى المطلوب.

3. طبخ

التسخين هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في سائل على درجات حرارة منخفضة لفترة طويلة. إنها طريقة ممتازة لطهي قطع اللحم القاسية مثل لحم الصدر ، كتف الخنزير ، وسيقان الضأن. يساعد الطهي على تكسير الألياف الصلبة في اللحم ، مما يجعله طريًا ومثيرًا للعصير. تعتبر عملية الطهي أيضًا طريقة ممتازة لطهي الخضروات مثل الملفوف واللفت.

لتحميص الطعام ، قم بتسخين قدر ثقيل القاع على نار متوسطة عالية. نضيف اللحم ونحمره من جميع الجوانب. أضف الخضار مثل البصل والجزر والكرفس واطبخها حتى تنضج. أضف السائل مثل المرق أو النبيذ واتركه حتى يغلي. خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم وتنضج الخضار.

4. القلي السريع

القلي السريع هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار عالية. إنها طريقة طهي شائعة في المطبخ الآسيوي وهي طريقة ممتازة لطهي الخضار واللحوم والمأكولات البحرية. يساعد القلي السريع في الحفاظ على لون الطعام وملمسه ومغذياته. تساعد الحرارة العالية أيضًا على طهي الطعام بسرعة ، مما يضمن احتفاظه بنكهته الطبيعية.

لتحريك الطعام ، سخني مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي الزيت وانتظري حتى يسخن. يُضاف الطعام ويُقلى لبضع دقائق حتى ينضج تمامًا. أضف الصلصات والتوابل مثل صلصة الصويا والثوم والزنجبيل لتعزيز نكهة الطعام.

5. الخبز

الخبز هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في فرن على درجة حرارة معتدلة. إنها طريقة رائعة لطهي الحلويات مثل الكعك والبسكويت والفطائر. يساعد الخبز على تكوين مظهر خارجي هش وداخلي ناعم. يعد الخبز أيضًا طريقة ممتازة لطهي الفواكه مثل التفاح والكمثرى.

لخبز الطعام ، قم بتسخين الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة. ضع الطعام في طبق للخبز واخبزه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الخارج وينضج من الداخل. استخدم عود أسنان للتحقق من وسط الطعام للتأكد من نضجه بالكامل.

ابيضاض

كيفية بلانش الآن بعد أن تعرفت على فوائد السلق الخفيف ، دعنا ننتقل إلى الخطوات الخاصة بكيفية السلق. العملية بسيطة ، وبمجرد أن تعتاد…

شواء

أدوات وملحقات الشواء الأساسية قبل أن نتعمق في التقنيات والوصفات ، دعنا نتحدث عن أدوات الشواء الأساسية والملحقات التي يحتاجها كل خبير…

تبخير

فوائد تبخير الطعام تبخير الطعام هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام بالبخار بدلاً من سلقه أو قليه. تزداد شعبية هذه الطريقة بين الأفراد…

السلق

أنواع الأطعمة التي يمكن سلقها السلق هو أسلوب طهي متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه لمجموعة متنوعة من الأطعمة. فيما يلي بعض الأمثلة على…

الخبز

تقنيات وطرق الخبز الخبز هو علم وفن ، وإتقان التقنيات والأساليب هو المفتاح لإنشاء أطباق لذيذة وجذابة بصريًا. فيما يلي بعض التقنيات…

طرق الطهي أفكار للوجبات

صلصة الليمون والخردل للخرشوف

إذا كان لديك حوالي ١٥ دقيقة في المطبخ، فقد تكون صلصة الليمون والخردل للخرشوف وصفة رائعة خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان ونباتية خالية من اللاكتوز . تكفي هذه الوصفة ٧ أشخاص. بسعر ٢١ سنتًا للحصة ، تغطي هذه الوصفة ١٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تحتوي هذه المقبلات على ١٤ سعرة حرارية ، و٠ غرام من البروتين ، و ٠ غرام من الدهون لكل حصة. وجد ١٢ شخصًا هذه الوصفة لذيذة ومُرضية. توجه إلى المتجر واشترِ مسحوق الثوم والخردل ونشا الذرة وبعض المكونات الأخرى لتحضيرها اليوم. مقدمة لكم من Allrecipes. بشكل عام، حصلت هذه الوصفة على تقييم ٠٪ على موقع Spoonacular . أسياخ دجاج بالكمون مع صلصة الزبادي والليمون والعسل ، والخرشوف المشوي بالليمون والثوم ، والبيجنيت باللبن الرائب المجفف مع صلصة التوت والشوكولاتة تشبه إلى حد كبير هذه الوصفة.

صدر بقري مطهو في النبيذ الأحمر مع صلصة الفجل الحار وأقراص العمة رفقة الطائرة

صدر بقري مطهو ببطء في النبيذ الأحمر مع صلصة الفجل الحار وأقراص العمة رفقة الطائرة هو طبق رئيسي خالٍ من منتجات الألبان . تكفي هذه الوصفة 8 أشخاص. تحتوي الحصة الواحدة على 911 سعرة حرارية و 58 جرامًا من البروتين و 48 جرامًا من الدهون . مقابل 5.21 دولارًا للحصة الواحدة ، تغطي هذه الوصفة 36% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. ستكون ناجحة في حفل حانوكا الخاص بك. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ اليهودي. توجه إلى المتجر واحصل على مرق الدجاج والفجل الحار ووجبة الماتزو وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. تستغرق هذه الوصفة من التحضير إلى الطبق حوالي 6 ساعات و25 دقيقة . لقد صنع 4 أشخاص هذه الوصفة وسيقومون بتحضيرها مرة أخرى. تقدمها لك Foodnetwork. مع مراعاة جميع العوامل، تحصل هذه الوصفة على درجة spoonacular بنسبة 73% ، وهي درجة جيدة. لحم البقر المطهو على نار هادئة في النبيذ الأحمر ، ولحم البقر المطهو على نار هادئة في النبيذ الأحمر ، ولحم البقر المطهو على نار هادئة في البيرة مع صلصة دينج دانج جود، كلها وصفات مشابهة لهذه الوصفة.

إنتشلادا نباتية

إذا كان لديك ما يقرب من 45 دقيقة لقضائها في المطبخ، فقد تكون إنشلادا النباتية وصفة رائعة خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان ونباتية خالية من اللاكتوز والبيض والنباتية الصرفة لتجربتها. تكفي هذه الوصفة 12 شخصًا وتكلف 30 سنتًا لكل حصة. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على ما يقرب من 2 غرام من البروتين و 1 غرام من الدهون وإجمالي 39 سعرة حرارية . كل ما يتطلبه الأمر هو مزيج من الفاصوليا السوداء والكوسة والبصل وحفنة من المكونات الأخرى لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. إنها وصفة بأسعار معقولة جدًا لمحبي الطعام المكسيكي. جرب شخص واحد هذه الوصفة وأعجبته. تعمل بشكل جيد كمقبلات. تقدمها لك Allrecipes. بعد النظر في كل شيء، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة ملعقة 40٪ . هذه الدرجة ليست رائعة جدًا. الوصفات المشابهة هي Enchiladas Verdes (الإنشيلادا الخضراء) ، و Enchiladas الدجاج الأصيلة ، و Crepe Poblano المستوحى من المطبخ الفرنسي 'Enchiladas' .

أفضل أنواع الفاصوليا السوداء

إذا كان لديك حوالي 15 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون أفضل وصفة للفاصوليا السوداء خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان ونباتية خالية من اللاكتوز ووصفة نباتية صرفة لتجربتها. تكفي هذه الوصفة 4 أشخاص وتكلف 28 سنتًا لكل حصة. يحتوي هذا الطبق الجانبي على 112 سعرة حرارية و 7 جرام من البروتين و 0 جرام من الدهون لكل حصة. لقد صنع 556 شخصًا هذه الوصفة وسيصنعونها مرة أخرى. كل ما يتطلبه الأمر هو مزيج من البصل والملح والكزبرة وحفنة من المكونات الأخرى لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. مقدمة لك من Allrecipes. بشكل عام، تحصل هذه الوصفة على درجة رائعة من Spoonacular بنسبة 85٪ . أحب المستخدمون الذين أحبوا هذه الوصفة أيضًا الفاصوليا السوداء والأرز البني مع الكرنب بالثوم والفاصوليا السوداء والبازلاء الخضراء مع الأرز والشعير وتاكو السمك بقشرة الذرة مع صلصة الهالبينو والليمون والفاصوليا السوداء الحارة .

شوربة البرجر الآسيوية

قد يكون حساء البرجر الآسيوي هو الطبق الرئيسي الذي تبحث عنه. تكفي هذه الوصفة 4 حصص تحتوي كل منها على 204 سعر حراري و 29 جرامًا من البروتين و 7 جرامات من الدهون . مقابل 2.15 دولارًا للحصة الواحدة ، تغطي هذه الوصفة 20% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. وجد 10 أشخاص أن هذه الوصفة لذيذة ومشبعة. ستكون ناجحة في مناسبتك الشتوية . توجه إلى المتجر واحصل على الماء وبراعم الفاصوليا والفطر وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ الأمريكي. تستغرق هذه الوصفة حوالي 40 دقيقة من التحضير إلى الطبق. تقدمها لك Allrecipes. إنها خيار جيد إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين ومنتجات الألبان ونظام Whole 30. بعد دراسة جميع الأمور، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة 73% . هذه الدرجة جيدة. جرب حساء الدجاج الآسيوي بالنودلز وحساء البازلاء الخضراء الآسيوي وحساء النودلز الآسيوي للحصول على وصفات مماثلة.

خبز القرنبيط

إذا كان لديك حوالي 10 دقائق لتقضيها في المطبخ، فقد يكون خبز القرنبيط وصفة رائعة خالية من الغلوتين ونباتية خالية من منتجات الألبان والبيض وبدائية لتجربتها. تحتوي الحصة الواحدة على 142 سعرة حرارية و 9 غرامات من البروتين و 6 غرامات من الدهون . تكفي هذه الوصفة 6 أشخاص. مقابل 1.27 دولارًا للحصة ، تغطي هذه الوصفة 16% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. مقدمة لك من Allrecipes. وجد شخص واحد أن هذه الوصفة لذيذة ومرضية. توجه إلى المتجر واحصل على القرنبيط والفلفل الحلو وجبن الموزاريلا وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. بشكل عام، تحصل هذه الوصفة على درجة ملعقة قوية بنسبة 66% . جرب خبز البروتين بالقرنبيط وهريس القرنبيط بالثوم المحمص والقرنبيط المخبوز بالزبادي لوصفات مماثلة.

كوخ التوت البري بالكريمة الحامضة

إذا كان لديك حوالي ساعة وعشر دقائق لتقضيها في المطبخ، فقد تكون كوخ الكريمة الحامضة بالتوت البري وصفة نباتية رائعة للبيض والحليب لتجربتها. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على ما يقرب من 3 جرام من البروتين و 9 جرام من الدهون وإجمالي 175 سعرة حرارية . تكفي هذه الوصفة 10 أشخاص وتكلف 51 سنتًا لكل حصة. توجه إلى المتجر واحصل على خلاصة الفانيليا ومسحوق الخبز والزبدة وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. أعجب شخص واحد بهذه الوصفة. تعمل بشكل جيد كطبق جانبي. تم تقديمها لك بواسطة Allrecipes. بشكل عام، تحصل هذه الوصفة على درجة Spoonacular سيئة للغاية (ولكن لا يزال من الممكن إصلاحها) بنسبة 0٪ . تشمل الوصفات المماثلة كعكة الليمون الألمانية مع التوت البري والمعروفة أيضًا باسم كرانبيري زيترونينكوتشن ، والروبيان المقرمش المقلي مع الكريمة الحامضة وصلصة الثوم والفلفل الحار ، وعجة بيض البط مع الكافيار والقشدة الحامضة .

حساء لحم البقر على الطريقة الإيطالية الشمالية

إذا كان لديك ما يقرب من 4 ساعات و 50 دقيقة لقضائها في المطبخ، فقد تكون حساء لحم البقر على الطريقة الإيطالية الشمالية وصفة رائعة خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان لتجربتها. تكفي هذه الوصفة 8 أشخاص وتكلف 3.54 دولارًا لكل حصة. تحتوي الحصة الواحدة على 395 سعرة حرارية و 35 جرامًا من البروتين و 8 جرامات من الدهون . إنها تعمل بشكل جيد كطبق رئيسي متوسطي. يمكن الاستمتاع بها في أي وقت، ولكنها جيدة بشكل خاص لفصل الشتاء . جرب 71 شخصًا هذه الوصفة وأعجبتهم. كل ما يتطلبه الأمر هو مزيج من زيت الزيتون والبطاطس والكرفس وحفنة من المكونات الأخرى لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. تقدمها لك Allrecipes. مع مراعاة جميع العوامل، تحصل هذه الوصفة على درجة ملعقة 98٪ ، وهو أمر رائع. تشمل الوصفات المماثلة حساء المأكولات البحرية الإيطالي وحساء لحم البقر والجينيس وحساء لحم البقر بالفلفل الأخضر .

براونيز ماري

يستغرق تحضير براونيز ماري حوالي 50 دقيقة من البداية إلى النهاية. تحتوي الحصة الواحدة على 552 سعرة حرارية و 9 غرامات من البروتين و 30 غرامًا من الدهون . مقابل 1.08 دولارًا للحصة ، تغطي هذه الوصفة 11% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تكفي هذه الوصفة 16 شخصًا. إنها خيار جيد إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا خاليًا من منتجات الألبان والبيض . أعجب شخص واحد بهذه الوصفة. تعمل بشكل جيد كحلوى بأسعار معقولة. تتطلب هذه الوصفة من Allrecipes مستخلص الفانيليا والشوكولاتة وصفار البيض والدقيق. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ الأمريكي. مع مراعاة جميع العوامل، تحصل هذه الوصفة على درجة 36% ، وهي سيئة إلى حد ما. وصفات مماثلة هي Kickoff Mary و Smooth Bloody Mary و Spicy Bloody Mary .

كوكيز الدقيقتين

إذا كان لديك ما يقرب من 15 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون وصفة كعكات الدقيقتين خالية من الغلوتين ونباتية خالية من اللاكتوز لتجربتها. تصنع هذه الوصفة 18 حصة مع 201 سعرة حرارية و 2 غرام من البروتين و 6 غرام من الدهون لكل منها. مقابل 20 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 4٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تعمل بشكل جيد كحلوى. هذه الوصفة محبوبة من قبل 1 من محبي الطعام والطهاة. وهي مقدمة لك من Taste of Home. كل ما يتطلبه الأمر هو مزيج من الزبيب والزبدة والحليب وحفنة من المكونات الأخرى لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. بعد النظر في كل شيء، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة spoonacular 0٪ . هذه الدرجة قابلة للتحسين. إذا أعجبتك هذه الوصفة، فقد تعجبك أيضًا وصفات مثل Chess Pie Two Ways و Chocolate Soup For Two و Chunky Two-Bean Chili .

مقاطع فيديو لعمل أطباق طرق الطهي مختلفة

14 طرق الطبخ للمبتدئين | جالي فيل وزويFebruary 13, 2021هل سبق لك أن قرأت دليل وصفة من كتاب طبخ أو موقع ويب ولكنك لم تفهم كل ما هو مكتوب؟ ما نفعله هو ...

50 نصيحة للطهي مع جوردون رامزي | الجزء الأولApril 01, 2021فيما يلي 50 نصيحة طبخ لمساعدتك على أن تصبح طاهياً أفضل! #GordonRamsay # طبخ جوردون رامزي المطلق ...

9 تقنيات الطبخ العلميةNovember 20, 2016كل الطبخ هو علم: نحن نستخدم الكيمياء والفيزياء لطهي جميع وجباتنا على البخار أو القلي أو الخبز أو الميكروويف تقريبًا. ومع ذلك ، هناك ...

درس الطهي 4: طرق الطبخJune 27, 2011

نصائح الطبخ للمبتدئين في المطبخ | 101- نورةDecember 08, 2022يشارك مدرب الطهاة المحترف فرانك بروتو أهم نصائحه للمبتدئين ، مما يساعدك على الارتقاء بالمهارات الأساسية التي ستحتاج إلى العثور عليها ...

أفكار قائمة إضافية متعلقة بالطعام طرق الطهي