طرق الطهي: اكتشف أسرار نجاح الطهي

هل تساءلت يومًا ما الذي يميز الطباخ العادي عن نجم الطهي؟ الجواب يكمن في طرق الطهي المستخدمة. سواء كنت تخطط لتحضير وجبة سريعة طوال الأسبوع أو إعداد وليمة متقنة لمناسبة خاصة ، فإن فهم طرق الطهي المختلفة يمكن أن يكشف عن أسرار نجاح الطهي. من القلي والتحمير إلى الشواء والطبخ ، كل طريقة تضفي نكهة فريدة وقوامًا فريدًا على أطباقك. لا تعمل هذه الأساليب على تحسين مذاق طعامك فحسب ، بل إنها تؤثر أيضًا على القيمة الغذائية والعرض التقديمي العام. لذلك ، سواء كنت طباخًا مبتدئًا أو محترفًا متمرسًا ، فإن إتقان طرق الطهي يمكن أن يرتقي بمهاراتك في الطهي إلى المستوى التالي. في هذه المقالة ، سوف نستكشف طرق الطهي المختلفة ونوضح لك كيفية استخدامها لإعداد أطباق لذيذة ومثيرة للإعجاب تجعل ضيوفك يتوسلون للمزيد.

ما هي طرق الطبخ؟

تشير طرق الطهي إلى التقنيات المستخدمة في تحضير الطعام. هناك طرق طهي مختلفة ، وكل منها يجلب نكهة فريدة ، وملمسًا ، وقيمة غذائية فريدة للطبق. تتطلب الأنواع المختلفة من الطعام طرق طهي مختلفة لإبراز أفضل صفاتها. تؤثر طريقة الطهي المستخدمة أيضًا على طريقة تقديم الطبق. تتطلب بعض طرق الطهي معدات متخصصة ، بينما يمكن عمل طرق أخرى باستخدام أدوات المطبخ الأساسية.

أفضل طرق الطهي لأنواع الطعام المختلفة

1. الشوي

الشوي هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام على لهب مكشوف أو على الفحم الساخن. إنها طريقة شائعة لطهي اللحوم والأسماك والخضروات. يضيف الشوي نكهة مدخنة للطعام ، وتساعد الحرارة العالية على كراميل السكريات الطبيعية في الطعام ، مما يمنحه ملمسًا مقرمشًا. يعتبر الشوي طريقة ممتازة لطهي اللحوم الخالية من الدهون مثل صدور الدجاج وشرائح السمك. إنها أيضًا طريقة رائعة لطهي الخضار مثل الكوسة والفلفل والباذنجان.

لشوي الطعام ، سخني الشواية على حرارة عالية. ادهني الطعام بالزيت وتبليه بالملح والفلفل. ضعي الطعام على الشواية واطهيه حتى يتفحم من الخارج وينضج من الداخل. اقلب الطعام في منتصف وقت الطهي لضمان طهي متساوٍ.

2. تحميص

التحميص هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في فرن على حرارة عالية. إنها طريقة رائعة لطهي قطع كبيرة من اللحم مثل لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن. يساعد التحميص على تكوين شكل خارجي مقرمش مع الحفاظ على العصير من الداخل وطريًا. التحميص طريقة ممتازة لطهي الخضار مثل البطاطس والجزر والبصل.

لتحميص الطعام ، قم بتسخين الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة. ضع الطعام في مقلاة وقم بتتبيله بالأعشاب والبهارات. شوي الطعام حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الخارج وينضج من الداخل. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للحم للتأكد من طهيه إلى المستوى المطلوب.

3. طبخ

التسخين هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في سائل على درجات حرارة منخفضة لفترة طويلة. إنها طريقة ممتازة لطهي قطع اللحم القاسية مثل لحم الصدر ، كتف الخنزير ، وسيقان الضأن. يساعد الطهي على تكسير الألياف الصلبة في اللحم ، مما يجعله طريًا ومثيرًا للعصير. تعتبر عملية الطهي أيضًا طريقة ممتازة لطهي الخضروات مثل الملفوف واللفت.

لتحميص الطعام ، قم بتسخين قدر ثقيل القاع على نار متوسطة عالية. نضيف اللحم ونحمره من جميع الجوانب. أضف الخضار مثل البصل والجزر والكرفس واطبخها حتى تنضج. أضف السائل مثل المرق أو النبيذ واتركه حتى يغلي. خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم وتنضج الخضار.

4. القلي السريع

القلي السريع هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار عالية. إنها طريقة طهي شائعة في المطبخ الآسيوي وهي طريقة ممتازة لطهي الخضار واللحوم والمأكولات البحرية. يساعد القلي السريع في الحفاظ على لون الطعام وملمسه ومغذياته. تساعد الحرارة العالية أيضًا على طهي الطعام بسرعة ، مما يضمن احتفاظه بنكهته الطبيعية.

لتحريك الطعام ، سخني مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي الزيت وانتظري حتى يسخن. يُضاف الطعام ويُقلى لبضع دقائق حتى ينضج تمامًا. أضف الصلصات والتوابل مثل صلصة الصويا والثوم والزنجبيل لتعزيز نكهة الطعام.

5. الخبز

الخبز هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في فرن على درجة حرارة معتدلة. إنها طريقة رائعة لطهي الحلويات مثل الكعك والبسكويت والفطائر. يساعد الخبز على تكوين مظهر خارجي هش وداخلي ناعم. يعد الخبز أيضًا طريقة ممتازة لطهي الفواكه مثل التفاح والكمثرى.

لخبز الطعام ، قم بتسخين الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة. ضع الطعام في طبق للخبز واخبزه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الخارج وينضج من الداخل. استخدم عود أسنان للتحقق من وسط الطعام للتأكد من نضجه بالكامل.

ابيضاض

كيفية بلانش الآن بعد أن تعرفت على فوائد السلق الخفيف ، دعنا ننتقل إلى الخطوات الخاصة بكيفية السلق. العملية بسيطة ، وبمجرد أن تعتاد…

شواء

أدوات وملحقات الشواء الأساسية قبل أن نتعمق في التقنيات والوصفات ، دعنا نتحدث عن أدوات الشواء الأساسية والملحقات التي يحتاجها كل خبير…

تبخير

فوائد تبخير الطعام تبخير الطعام هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام بالبخار بدلاً من سلقه أو قليه. تزداد شعبية هذه الطريقة بين الأفراد…

السلق

أنواع الأطعمة التي يمكن سلقها السلق هو أسلوب طهي متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه لمجموعة متنوعة من الأطعمة. فيما يلي بعض الأمثلة على…

الخبز

تقنيات وطرق الخبز الخبز هو علم وفن ، وإتقان التقنيات والأساليب هو المفتاح لإنشاء أطباق لذيذة وجذابة بصريًا. فيما يلي بعض التقنيات…

طرق الطهي أفكار للوجبات

فطائر السلمون مع مايونيز الكبر

إذا كان لديك ما يقرب من 30 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون فطائر السلمون مع مايونيز الكبر وصفة رائعة خالية من منتجات الألبان ونباتية للمأكولات البحرية لتجربتها. تحتوي الحصة الواحدة على 848 سعرة حرارية و 44 غرامًا من البروتين و 58 غرامًا من الدهون . هذه الوصفة تكفي شخصين وتكلف 4.64 دولارًا للحصة الواحدة. توجه إلى المتجر واحصل على الكبر والمايونيز وخردل ديجون وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. جرب شخص واحد هذه الوصفة وأعجبته. مقدمة لك من Taste of Home. تعمل بشكل جيد كطبق رئيسي. بشكل عام، تحصل هذه الوصفة على درجة جيدة من Spoonacular بنسبة 78٪ . جرب كروكيت السلمون والروبيان مع مايونيز الهالبينو بالليمون ، وفطائر السلمون الحارة ، وماهي ماهي مع صلصة الكبر بالليمون لوصفات مماثلة.

فشار غراهام بالقرفة

قد يكون فشار غراهام بالقرفة وصفة جيدة لتوسيع صندوق وصفات المقبلات الخاص بك. تصنع هذه الوصفة 12 حصة تحتوي كل منها على 970 سعرة حرارية و 27 جرامًا من البروتين و 14 جرامًا من الدهون . مقابل 2.76 دولارًا للحصة الواحدة ، تغطي هذه الوصفة 29٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. كان شخص واحد سعيدًا بتجربته لهذه الوصفة. كل ما يتطلبه الأمر هو مزيج من أعشاب من الفصيلة الخبازية والسكر البني والزبدة وحفنة من المكونات الأخرى لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ الأمريكي. إنه خيار جيد إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين . تقدمه لك Taste of Home. تستغرق هذه الوصفة حوالي 30 دقيقة من التحضير إلى الطبق. مع مراعاة جميع العوامل، تحصل هذه الوصفة على درجة ملعقة 0٪ ، وهي قابلة للتحسين. وصفات مشابهة هي كعكة القهوة مع بسكويت التفاح جراهام ، وحلوى الموز جراهام ، وباناكوتا العسل مع التوت الأزرق وبسكويت جراهام .

دجاج بارميجيانا

دجاج بارميجيان هي وصفة خالية من الغلوتين وبدائية مع 4 حصص. مقابل 1.98 دولارًا للحصة الواحدة ، تغطي هذه الوصفة 22٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على حوالي 41 جرامًا من البروتين و 14 جرامًا من الدهون وإجمالي 319 سعرًا حراريًا . هذه الوصفة نموذجية لمطبخ البحر الأبيض المتوسط. مقدمة لك من Taste of Home. تعمل بشكل أفضل كطبق رئيسي، ويتم إعدادها في حوالي 40 دقيقة . كان شخص واحد سعيدًا بتجربته لهذه الوصفة. مزيج من الملح وجبن البارميزان ونصفي صدور الدجاج وحفنة من المكونات الأخرى كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. مع درجة ملعقة تبلغ 59٪ ، هذا الطبق جيد. جرب دجاج بارميجيانا بالأفوكادو وبولان ألا بارميجيانا: دجاج بارميزان و (أخف) باذنجان بارميجيانا الكلاسيكي لوصفات مماثلة.

صدر فطر عصير التفاح

إذا كان لديك ما يقرب من 6 ساعات و10 دقائق لقضائها في المطبخ، فقد تكون وصفة لحم الصدر بالفطر مع عصير التفاح وصفة رائعة خالية من منتجات الألبان لتجربتها. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على حوالي 48 جرامًا من البروتين و 18 جرامًا من الدهون وإجمالي 407 سعرة حرارية . مقابل 3.2 دولارًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 24٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تكفي هذه الوصفة 12 شخصًا. إنها مثالية لعيد الحانوكا . مقدمة لك من Taste of Home. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ اليهودي. أعجب شخص واحد بهذه الوصفة. تعمل بشكل جيد كطبق رئيسي. مزيج من مزيج حساء البصل والفطر ولحم الصدر البقري وملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل وحفنة من المكونات الأخرى كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. بشكل عام، تحصل هذه الوصفة على درجة Spoonacular قوية تبلغ 75٪ . المستخدمون الذين أعجبهم هذه الوصفة أعجبهم أيضًا لحم صدر البقر المشوي ، ولحم صدر البقر المطهو على نار هادئة مع صلصة دينج دانج جود ، ولحم صدر البقر المطهو على نار هادئة مع النبيذ الأحمر .

حلوى الشوكولاتة بدون خبز

إذا كان لديك ما يقرب من ساعة و20 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون No Bake Chocolate Chews وصفة خالية من الغلوتين رائعة لتجربتها. تقدم هذه الوصفة 60 شخصًا وتكلف 11 سنتًا لكل حصة. تحتوي هذه المقبلات على 89 سعرة حرارية و 1 غرام من البروتين و 4 غرامات من الدهون لكل حصة. لم يقم الكثير من الأشخاص بإعداد هذه الوصفة، وسيقول 3 إنها كانت مثالية. توجه إلى المتجر واحصل على دقيق الشوفان سريع الطهي ونصف ونصف والسكر المحبب وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. تم تقديمها لك بواسطة Allrecipes. بشكل عام، تحصل هذه الوصفة على درجة spoonacular سيئة للغاية (ولكن لا يزال من الممكن إصلاحها) بنسبة 0٪ . أحب المستخدمون الذين أحبوا هذه الوصفة أيضًا Brown Sugar Chews و No-bake Toasted Coconut Chocolate Cake with Chocolate Macaroon Cookies و Chocolate Peanut Butter No-Bake Dessert .

شوربة تورتيلا الدجاج المشوي مع كريمة التكيلا

إذا كان لديك حوالي 9 ساعات و5 دقائق لتقضيها في المطبخ، فقد تكون حساء تورتيلا الدجاج المشوي مع كريمة التكيلا وصفة رائعة خالية من الغلوتين لتجربتها. تحتوي الحصة الواحدة على 806 سعرة حرارية و 29 غرامًا من البروتين و 48 غرامًا من الدهون . تكفي هذه الوصفة 6 أشخاص. مقابل 4.65 دولارًا للحصة ، تغطي هذه الوصفة 25% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. إنها مثالية لعيد الاستقلال الأمريكي . أعجب بعض الأشخاص بهذا الطبق الرئيسي حقًا. قام 15 شخصًا بإعداد هذه الوصفة وسيقومون بإعدادها مرة أخرى. إذا كان لديك تورتيلا الذرة والثوم والملح وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، يمكنك إعدادها. مقدمة لكم من Foodnetwork. بشكل عام، تحصل هذه الوصفة على درجة Spoonacular قوية بنسبة 69% . وصفات مماثلة هي تاكو السمك المشوي مع جواكامولي التكيلا والليمون الحار ، وتاكو سمك السلور مع كريمة الجبن والفلفل الحار وصلصة البطيخ ، وألواح كعكة الجبن بالتكيلا والليمون .

كعكة باوند مغطاة بالموس

يمكن تحضير وصفة كعكة الباوند المغطاة بالموس في حوالي 10 دقائق . مقابل 46 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 4% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. هل تراقب قوامك؟ تحتوي هذه الوصفة الخالية من الغلوتين على 226 سعرة حرارية و 3 غرامات من البروتين و 12 غرامًا من الدهون لكل حصة. تكفي هذه الوصفة 8 أشخاص. مقدمة لكم من Taste of Home. قام شخص واحد بإعداد هذه الوصفة وسيقوم بإعدادها مرة أخرى. كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية هو مزيج من الكاكاو المخبوز وسكر الحلويات وخلاصة الفانيليا وحفنة من المكونات الأخرى. تعمل بشكل جيد كحلوى رخيصة. هذه الوصفة نموذجية لمطبخ الكريول. مع درجة ملعقة تبلغ 29% ، هذا الطبق ليس رائعًا جدًا. كعكة الباوند الناعمة بالتفاح وكعكة الباوند بالتوت الأزرق وكعكة الباوند باللبن الرائب تشبه إلى حد كبير هذه الوصفة.

كانابيه السلمون المدخن

إذا كان لديك حوالي 15 دقيقة في المطبخ، فقد تكون مقبلات سمك السلمون المدخن وصفة ممتازة لمحبي المأكولات البحرية . مقابل 2.04 دولار أمريكي للحصة ، تغطي هذه الوصفة 17% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تحتوي الحصة الواحدة على 323 سعرة حرارية ، و 15 غرامًا من البروتين ، و 7 غرامات من الدهون . تكفي هذه الوصفة 12 شخصًا. شخص واحد كان سعيدًا بتجربته. توجه إلى المتجر واحصل على الشبت (اختياري)، والبصل، والجبن الكريمي، وبعض المكونات الأخرى لتحضيرها اليوم. مقدمة لكم من Taste of Home. إنها مناسبة تمامًا كمقبلات بأسعار معقولة. بعد دراسة جميع الجوانب، قررنا أن هذه الوصفة تستحق تقييمًا ممتازًا بنسبة 77% . هذا التقييم جيد. إذا أعجبتك هذه الوصفة، فقد تعجبك أيضًا وصفات مثل سلطة نيسواز مع سمك السلمون المدخن الألاسكي وجبنة الفيتا المفتتة ، ومعكرونة فارفالي الحرفية مع سمك السلمون المدخن وصلصة الكريمة ، وبيغولي مع سمك السلمون المدخن .

نقانق مطهوة ببطء في صلصة الشواء

قد تكون نقانق وينر المطهوة ببطء بصلصة وينر باربيكيو وصفة رائعة لإثراء قائمة وصفات الصلصات لديك. تكفي هذه الوصفة 8 أشخاص، وتكلف 1.43 دولارًا أمريكيًا للحصة. تحتوي الحصة الواحدة على 487 سعرة حرارية ، و 13 غرامًا من البروتين ، و 18 غرامًا من الدهون . حضّر هذه الوصفة عدد قليل من الأشخاص، وقال 30 منهم إنها كانت مثالية. يكفي مزيج من جيلي العنب والخردل والسكر البني، بالإضافة إلى حفنة من المكونات الأخرى، لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. إنها خيار جيد إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين ومنتجات الألبان . هذه الوصفة نموذجية للمطبخ الأمريكي، مقدمة لكم من Allrecipes. تستغرق هذه الوصفة حوالي ساعة و10 دقائق من التحضير إلى الطبق. مع تقييم 51% ، هذا الطبق جيد. إذا أعجبتك هذه الوصفة، ألقي نظرة على هذه الوصفات المشابهة: لحم الخنزير كاهلوا المطبوخ ببطء مع صلصة الأناناس والفلفل الحلو ، وصلصة الطماطم الطازجة المطبوخة ببطء ، ولحم الخنزير المطبوخ ببطء مع صلصة التفاح والزعتر وأوراق النعناع .

صلصة خبز الذرة من صنع جدتي

صلصة خبز الذرة الخاصة بالجدة هي وصفة نباتية خالية من منتجات الألبان والبيض وتكفي 8 حصص. مقابل 1.09 دولار للحصة الواحدة ، تغطي هذه الوصفة 16% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تحتوي الحصة الواحدة على 498 سعرة حرارية و 15 جرامًا من البروتين و 12 جرامًا من الدهون . هذه الوصفة نموذجية للمطبخ الجنوبي. لم يعجب هذا الطبق الجانبي إلا عدد قليل من الأشخاص. وجد شخص واحد أن هذه الوصفة لذيذة ومرضية. توجه إلى المتجر واحصل على البصل وخبز الذرة والزبدة وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. تستغرق هذه الوصفة حوالي 45 دقيقة من التحضير إلى الطبق. تقدمها لك Allrecipes. مع مراعاة جميع العوامل، تحصل هذه الوصفة على درجة 0% ، وهي سيئة للغاية (ولكن لا يزال من الممكن إصلاحها). تشمل الوصفات المماثلة كعكة الراوند الخاصة بالجدة بي وفطيرة الأناناس الخاصة بالجدة إينيز ورقائق التفاح الخاصة بالجدة .

مقاطع فيديو لعمل أطباق طرق الطهي مختلفة

14 طرق الطبخ للمبتدئين | جالي فيل وزويFebruary 13, 2021هل سبق لك أن قرأت دليل وصفة من كتاب طبخ أو موقع ويب ولكنك لم تفهم كل ما هو مكتوب؟ ما نفعله هو ...

50 نصيحة للطهي مع جوردون رامزي | الجزء الأولApril 01, 2021فيما يلي 50 نصيحة طبخ لمساعدتك على أن تصبح طاهياً أفضل! #GordonRamsay # طبخ جوردون رامزي المطلق ...

9 تقنيات الطبخ العلميةNovember 20, 2016كل الطبخ هو علم: نحن نستخدم الكيمياء والفيزياء لطهي جميع وجباتنا على البخار أو القلي أو الخبز أو الميكروويف تقريبًا. ومع ذلك ، هناك ...

درس الطهي 4: طرق الطبخJune 27, 2011

نصائح الطبخ للمبتدئين في المطبخ | 101- نورةDecember 08, 2022يشارك مدرب الطهاة المحترف فرانك بروتو أهم نصائحه للمبتدئين ، مما يساعدك على الارتقاء بالمهارات الأساسية التي ستحتاج إلى العثور عليها ...

أفكار قائمة إضافية متعلقة بالطعام طرق الطهي