طرق الطهي: اكتشف أسرار نجاح الطهي

هل تساءلت يومًا ما الذي يميز الطباخ العادي عن نجم الطهي؟ الجواب يكمن في طرق الطهي المستخدمة. سواء كنت تخطط لتحضير وجبة سريعة طوال الأسبوع أو إعداد وليمة متقنة لمناسبة خاصة ، فإن فهم طرق الطهي المختلفة يمكن أن يكشف عن أسرار نجاح الطهي. من القلي والتحمير إلى الشواء والطبخ ، كل طريقة تضفي نكهة فريدة وقوامًا فريدًا على أطباقك. لا تعمل هذه الأساليب على تحسين مذاق طعامك فحسب ، بل إنها تؤثر أيضًا على القيمة الغذائية والعرض التقديمي العام. لذلك ، سواء كنت طباخًا مبتدئًا أو محترفًا متمرسًا ، فإن إتقان طرق الطهي يمكن أن يرتقي بمهاراتك في الطهي إلى المستوى التالي. في هذه المقالة ، سوف نستكشف طرق الطهي المختلفة ونوضح لك كيفية استخدامها لإعداد أطباق لذيذة ومثيرة للإعجاب تجعل ضيوفك يتوسلون للمزيد.

ما هي طرق الطبخ؟

تشير طرق الطهي إلى التقنيات المستخدمة في تحضير الطعام. هناك طرق طهي مختلفة ، وكل منها يجلب نكهة فريدة ، وملمسًا ، وقيمة غذائية فريدة للطبق. تتطلب الأنواع المختلفة من الطعام طرق طهي مختلفة لإبراز أفضل صفاتها. تؤثر طريقة الطهي المستخدمة أيضًا على طريقة تقديم الطبق. تتطلب بعض طرق الطهي معدات متخصصة ، بينما يمكن عمل طرق أخرى باستخدام أدوات المطبخ الأساسية.

أفضل طرق الطهي لأنواع الطعام المختلفة

1. الشوي

الشوي هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام على لهب مكشوف أو على الفحم الساخن. إنها طريقة شائعة لطهي اللحوم والأسماك والخضروات. يضيف الشوي نكهة مدخنة للطعام ، وتساعد الحرارة العالية على كراميل السكريات الطبيعية في الطعام ، مما يمنحه ملمسًا مقرمشًا. يعتبر الشوي طريقة ممتازة لطهي اللحوم الخالية من الدهون مثل صدور الدجاج وشرائح السمك. إنها أيضًا طريقة رائعة لطهي الخضار مثل الكوسة والفلفل والباذنجان.

لشوي الطعام ، سخني الشواية على حرارة عالية. ادهني الطعام بالزيت وتبليه بالملح والفلفل. ضعي الطعام على الشواية واطهيه حتى يتفحم من الخارج وينضج من الداخل. اقلب الطعام في منتصف وقت الطهي لضمان طهي متساوٍ.

2. تحميص

التحميص هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في فرن على حرارة عالية. إنها طريقة رائعة لطهي قطع كبيرة من اللحم مثل لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن. يساعد التحميص على تكوين شكل خارجي مقرمش مع الحفاظ على العصير من الداخل وطريًا. التحميص طريقة ممتازة لطهي الخضار مثل البطاطس والجزر والبصل.

لتحميص الطعام ، قم بتسخين الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة. ضع الطعام في مقلاة وقم بتتبيله بالأعشاب والبهارات. شوي الطعام حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الخارج وينضج من الداخل. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للحم للتأكد من طهيه إلى المستوى المطلوب.

3. طبخ

التسخين هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في سائل على درجات حرارة منخفضة لفترة طويلة. إنها طريقة ممتازة لطهي قطع اللحم القاسية مثل لحم الصدر ، كتف الخنزير ، وسيقان الضأن. يساعد الطهي على تكسير الألياف الصلبة في اللحم ، مما يجعله طريًا ومثيرًا للعصير. تعتبر عملية الطهي أيضًا طريقة ممتازة لطهي الخضروات مثل الملفوف واللفت.

لتحميص الطعام ، قم بتسخين قدر ثقيل القاع على نار متوسطة عالية. نضيف اللحم ونحمره من جميع الجوانب. أضف الخضار مثل البصل والجزر والكرفس واطبخها حتى تنضج. أضف السائل مثل المرق أو النبيذ واتركه حتى يغلي. خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم وتنضج الخضار.

4. القلي السريع

القلي السريع هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار عالية. إنها طريقة طهي شائعة في المطبخ الآسيوي وهي طريقة ممتازة لطهي الخضار واللحوم والمأكولات البحرية. يساعد القلي السريع في الحفاظ على لون الطعام وملمسه ومغذياته. تساعد الحرارة العالية أيضًا على طهي الطعام بسرعة ، مما يضمن احتفاظه بنكهته الطبيعية.

لتحريك الطعام ، سخني مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي الزيت وانتظري حتى يسخن. يُضاف الطعام ويُقلى لبضع دقائق حتى ينضج تمامًا. أضف الصلصات والتوابل مثل صلصة الصويا والثوم والزنجبيل لتعزيز نكهة الطعام.

5. الخبز

الخبز هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في فرن على درجة حرارة معتدلة. إنها طريقة رائعة لطهي الحلويات مثل الكعك والبسكويت والفطائر. يساعد الخبز على تكوين مظهر خارجي هش وداخلي ناعم. يعد الخبز أيضًا طريقة ممتازة لطهي الفواكه مثل التفاح والكمثرى.

لخبز الطعام ، قم بتسخين الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة. ضع الطعام في طبق للخبز واخبزه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الخارج وينضج من الداخل. استخدم عود أسنان للتحقق من وسط الطعام للتأكد من نضجه بالكامل.

ابيضاض

كيفية بلانش الآن بعد أن تعرفت على فوائد السلق الخفيف ، دعنا ننتقل إلى الخطوات الخاصة بكيفية السلق. العملية بسيطة ، وبمجرد أن تعتاد…

شواء

أدوات وملحقات الشواء الأساسية قبل أن نتعمق في التقنيات والوصفات ، دعنا نتحدث عن أدوات الشواء الأساسية والملحقات التي يحتاجها كل خبير…

تبخير

فوائد تبخير الطعام تبخير الطعام هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام بالبخار بدلاً من سلقه أو قليه. تزداد شعبية هذه الطريقة بين الأفراد…

السلق

أنواع الأطعمة التي يمكن سلقها السلق هو أسلوب طهي متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه لمجموعة متنوعة من الأطعمة. فيما يلي بعض الأمثلة على…

الخبز

تقنيات وطرق الخبز الخبز هو علم وفن ، وإتقان التقنيات والأساليب هو المفتاح لإنشاء أطباق لذيذة وجذابة بصريًا. فيما يلي بعض التقنيات…

طرق الطهي أفكار للوجبات

براونيز النعناع

قد تكون كعكات البراونيز بالنعناع هي الحلوى التي تبحث عنها. هذه الوصفة تكفي 9 أشخاص. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على حوالي 3 جرام من البروتين و 14 جرامًا من الدهون و 367 سعرًا حراريًا في المجموع. مقابل 36 سنتًا لكل وجبة ، تغطي هذه الوصفة 2% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تتطلب هذه الوصفة من Taste of Home كريمة مخفوقة ثقيلة وزبدة وسكر بودرة وخلاصة النعناع. ستكون ناجحة في حفل عيد الميلاد الخاص بك. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ الأمريكي. أعجب شخص واحد بهذه الوصفة. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 50 دقيقة . مع درجة ملعقة 0% ، يمكن تحسين هذا الطبق. كب كيك الشوكولاتة الساخنة بالنعناع ، بسكويت الشوكولاتة بالنعناع ، بسكويت الشوكولاتة بالنعناع تشبه إلى حد كبير هذه الوصفة.

كوسة ترياكي وبصل

قد يكون الكوسة والبصل مع صلصة التيرياكي هو الطبق الجانبي الذي تبحث عنه. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على ما يقرب من 3 جرام من البروتين و 6 جرام من الدهون وإجمالي 93 سعرة حرارية . هذه الوصفة الخالية من الجلوتين تكفي 4 أشخاص وتكلف 54 سنتًا لكل وجبة . كان شخص واحد سعيدًا لأنه جرب هذه الوصفة. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ الياباني. تتطلب هذه الوصفة من Taste of Home الزبدة والبصل وصلصة التيرياكي وبذور السمسم. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 15 دقيقة . مع مراعاة جميع العوامل، تكسب هذه الوصفة درجة ملعقة 0٪ ، وهي سيئة للغاية (ولكن لا يزال من الممكن إصلاحها). جرب أعواد دجاج التيرياكي المخبوزة ولحم البقر المقلي مع صلصة التيرياكي ودجاج التيرياكي مع معكرونة سوبا للحصول على وصفات مماثلة.

كوكيز رقائق الشوكولاتة الجزء الثاني

إذا كان لديك حوالي 20 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون كوكيز رقائق الشوكولاتة II وصفة رائعة خالية من منتجات الألبان لتجربتها. تصنع هذه الوصفة 48 حصة مع 145 سعرة حرارية و 1 جرام من البروتين و 7 جرام من الدهون لكل منها. مقابل 12 سنتًا للحصة ، تغطي هذه الوصفة 2٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. أعجب 46 شخصًا بهذه الوصفة. توجه إلى المتجر واحصل على صودا الخبز والسكر البني والبيض وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. إنها تعمل بشكل جيد كحلوى. مقدم لك من Allrecipes. بدرجة 0٪ ، هذا الطبق سيء للغاية (ولكن لا يزال قابلاً للإصلاح). المستخدمون الذين أحبوا هذه الوصفة أحبوا أيضًا كوكيز الهلال برقائق الشوكولاتة بدون بيض - كوكيز بدون بيض ، آيس كريم الشوكولاتة الكريمي بدون بيض مع كوكيز رقائق الشوكولاتة ، و كوكيز رقائق الشوكولاتة والفراولة المقرمشة .

سلطة السبانخ بالكاري والتوت البري

إذا كان لديك حوالي 10 دقائق لقضائها في المطبخ، فقد تكون سلطة السبانخ بالكاري والتوت البري وصفة رائعة خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان ونباتية وخالية من الألبان والبيض . هذه الوصفة تكفي 5 حصص مع 280 سعرة حرارية و 3 جرام من البروتين و 16 جرامًا من الدهون لكل منها. مقابل 1.25 دولارًا للحصة ، تغطي هذه الوصفة 14٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة يحبها 1 من محبي الطعام والطهاة. إنها وصفة معقولة السعر لمحبي الطعام الهندي. تتطلب هذه الوصفة من Taste of Home السبانخ الصغيرة والسكر البني وخل الأرز وزيت الزيتون. تعمل بشكل جيد كمقبلات. بعد النظر في كل شيء، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة ملعقة 72٪ . هذه الدرجة جيدة جدًا. إذا أعجبتك هذه الوصفة، ألقي نظرة على هذه الوصفات المشابهة: كاري الكفتة/ كاري كرات اللحم ، كاري كرات اللحم (كاري الكفتة) ، وكعكة الليمون الألمانية مع التوت البري والمعروفة أيضًا باسم كرانبيري زيترونينكوتشن .

فاهيتا الطبخ البطيء

لا يمكنك أبدًا الحصول على الكثير من الوصفات المكسيكية، لذا جرّب فاهيتا الطهي البطيء. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على ما يقرب من 30 جرامًا من البروتين و 22 جرامًا من الدهون وإجمالي 445 سعرًا حراريًا . مقابل 2.7 دولارًا لكل وجبة ، تغطي هذه الوصفة 20٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة تكفي 8 أشخاص. هذه الوصفة من Taste of Home لها 22 معجبًا. مزيج من جبن الشيدر وتورتيلا الدقيق والملح وحفنة من المكونات الأخرى هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. تعمل بشكل جيد كطبق رئيسي. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 8 ساعات و25 دقيقة . مع درجة ملعقة 81٪ ، هذا الطبق رائع. المستخدمون الذين أحبوا هذه الوصفة أحبوا أيضًا فاهيتا الدجاج من Mommie Cooks وفاهيتا شرائح اللحم بالتنانير وضلوع الطهي البطيء البسيطة طوال اليوم .

فلفل بوبلانو محشو بالذرة المشوية

إذا كان لديك حوالي ساعة تقضيها في المطبخ، فقد تكون وصفة بوبلانو المحشوة بالذرة المشوية وصفة نباتية خالية من الغلوتين ولاكتوزية يمكنك تجربتها. مقابل 1.49 دولارًا لكل وجبة ، تحصل على طبق جانبي يكفي 6 أشخاص. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على حوالي 5 جرام من البروتين و 8 جرام من الدهون وإجمالي 148 سعرًا حراريًا . أعجب شخص واحد بهذه الوصفة. كل ما يتطلبه الأمر هو مزيج من جبن كوتيجا والبصل الأخضر وعصير الليمون وحفنة من المكونات الأخرى لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. مقدمة لك من فود نتوورك. مع مراعاة جميع العوامل، تكسب هذه الوصفة درجة ملعقة 43٪ ، وهي قوية. إذا أعجبتك هذه الوصفة، فألق نظرة على هذه الوصفات المماثلة: حساء الذرة مع البطاطس والبوبلانو والجودة المدخنة ، وكعك الذرة مع الذرة الطازجة ، وفطائر الذرة والبصل الأخضر وكوتيجا في مرق جوز الهند والذرة .

لاتيه الشاي

إذا كان لديك ما يقرب من 5 دقائق لتقضيها في المطبخ، فقد تكون وصفة تشاي لاتيه رائعة خالية من الغلوتين ونباتية خالية من الألبان والبيض لتجربتها. تصنع هذه الوصفة وجبة واحدة تحتوي على 67 سعرة حرارية و 1 جرام من البروتين و 1 جرام من الدهون لكل منها. مقابل 39 سنتًا للوجبة الواحدة ، تغطي هذه الوصفة 1٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. جرب 32 شخصًا هذه الوصفة وأعجبتهم. كل ما يتطلبه الأمر هو مزيج من كيس شاي تشاي وحليب الماعز والسكر وحفنة من المكونات الأخرى لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. تقدمها لك Allrecipes. تعمل بشكل جيد كمشروب. مع مراعاة جميع العوامل، تكسب هذه الوصفة درجة ملعقة 0٪ ، وهي قابلة للتحسين. إذا أعجبتك هذه الوصفة، فقد تعجبك أيضًا وصفات مثل Five Spice Chai Latte و Chocolate Chai Panna Cotta و Chai Concentrate .

بطاطا حلوة مشوية مع العسل

إذا كان لديك ما يقرب من 25 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون البطاطا الحلوة المشوية بالعسل وصفة نباتية خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان وخالية من اللاكتوز يمكنك تجربتها. هذه الوصفة تكفي 8 حصص مع 135 سعرة حرارية و 2 جرام من البروتين و 2 جرام من الدهون لكل منها. مقابل 56 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 9٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة يحبها 1 من محبي الطعام والطهاة. تتطلب هذه الوصفة من Taste of Home البطاطا الحلوة وزيت السمسم والعسل وصلصة الصويا. إنها مثالية للرابع من يوليو . لم يحب الكثير من الناس هذا الطبق الجانبي حقًا. مع درجة ملعقة 66٪ ، هذا الطبق جيد. البطاطس المحشوة المخبوزة (بطاطس تندوري) والتين المشوي مع الجبن الأزرق والعسل الحمضي والخوخ المشوي مع صلصة العسل البلسميك تشبه إلى حد كبير هذه الوصفة.

بيض الشيطان بالجبن الأزرق

إذا كان لديك ما يقرب من 30 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون بيض الشيطان بالجبن الأزرق وصفة خالية من الغلوتين ونباتية خالية من الألبان ومناسبة لنظام الكيتو الغذائي لتجربتها. تصنع هذه الوصفة 24 وجبة مع 152 سعرة حرارية و 8 جرام من البروتين و 12 جرام من الدهون لكل منها. مقابل 82 سنتًا للوجبة الواحدة ، تغطي هذه الوصفة 10٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تعمل بشكل جيد كمقبلات بأسعار معقولة جدًا. جرب شخص واحد هذه الوصفة وأعجب بها. تتطلب هذه الوصفة من Taste of Home الجبن والبيض المسلوق وصلصة الفلفل والفلفل. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ الأمريكي. بعد النظر في كل شيء، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة 39٪ . هذه الدرجة ليست ممتازة جدًا. تشمل الوصفات المماثلة بيض الشيطان بالجبن الكريمي والخيار والشبت وبيض الشيطان من Blasian's وبيض الشيطان مع السلطعون .

شرائح لحم الخنزير المكسيكية

شرائح لحم الخنزير المكسيكية هي طبق رئيسي خالٍ من الغلوتين ومنتجات الألبان . هذه الوصفة تكفي 8 أشخاص وتكلف 1.39 دولارًا لكل وجبة. تحتوي الحصة الواحدة على 255 سعرة حرارية و 28 جرامًا من البروتين و 8 جرامات من الدهون . هذه الوصفة نموذجية للمطبخ المكسيكي. هذه الوصفة من Taste of Home لها معجب واحد. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 35 دقيقة . مزيج من الفلفل والبصل والملح وحفنة من المكونات الأخرى هو كل ما يتطلبه الأمر لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. بشكل عام، تكسب هذه الوصفة درجة جيدة من Spoonacular بنسبة 66٪ . تشمل الوصفات المماثلة لحم الخنزير والأرز المكسيكي ولحم الخنزير المسحوب المكسيكي المطبوخ ببطء وملفات تعريف الارتباط المكسيكية الأصلية لحفل الزفاف .

مقاطع فيديو لعمل أطباق طرق الطهي مختلفة

14 طرق الطبخ للمبتدئين | جالي فيل وزويFebruary 13, 2021هل سبق لك أن قرأت دليل وصفة من كتاب طبخ أو موقع ويب ولكنك لم تفهم كل ما هو مكتوب؟ ما نفعله هو ...

50 نصيحة للطهي مع جوردون رامزي | الجزء الأولApril 01, 2021فيما يلي 50 نصيحة طبخ لمساعدتك على أن تصبح طاهياً أفضل! #GordonRamsay # طبخ جوردون رامزي المطلق ...

9 تقنيات الطبخ العلميةNovember 20, 2016كل الطبخ هو علم: نحن نستخدم الكيمياء والفيزياء لطهي جميع وجباتنا على البخار أو القلي أو الخبز أو الميكروويف تقريبًا. ومع ذلك ، هناك ...

درس الطهي 4: طرق الطبخJune 27, 2011

نصائح الطبخ للمبتدئين في المطبخ | 101- نورةDecember 08, 2022يشارك مدرب الطهاة المحترف فرانك بروتو أهم نصائحه للمبتدئين ، مما يساعدك على الارتقاء بالمهارات الأساسية التي ستحتاج إلى العثور عليها ...

أفكار قائمة إضافية متعلقة بالطعام طرق الطهي