طرق الطهي: اكتشف أسرار نجاح الطهي

هل تساءلت يومًا ما الذي يميز الطباخ العادي عن نجم الطهي؟ الجواب يكمن في طرق الطهي المستخدمة. سواء كنت تخطط لتحضير وجبة سريعة طوال الأسبوع أو إعداد وليمة متقنة لمناسبة خاصة ، فإن فهم طرق الطهي المختلفة يمكن أن يكشف عن أسرار نجاح الطهي. من القلي والتحمير إلى الشواء والطبخ ، كل طريقة تضفي نكهة فريدة وقوامًا فريدًا على أطباقك. لا تعمل هذه الأساليب على تحسين مذاق طعامك فحسب ، بل إنها تؤثر أيضًا على القيمة الغذائية والعرض التقديمي العام. لذلك ، سواء كنت طباخًا مبتدئًا أو محترفًا متمرسًا ، فإن إتقان طرق الطهي يمكن أن يرتقي بمهاراتك في الطهي إلى المستوى التالي. في هذه المقالة ، سوف نستكشف طرق الطهي المختلفة ونوضح لك كيفية استخدامها لإعداد أطباق لذيذة ومثيرة للإعجاب تجعل ضيوفك يتوسلون للمزيد.

ما هي طرق الطبخ؟

تشير طرق الطهي إلى التقنيات المستخدمة في تحضير الطعام. هناك طرق طهي مختلفة ، وكل منها يجلب نكهة فريدة ، وملمسًا ، وقيمة غذائية فريدة للطبق. تتطلب الأنواع المختلفة من الطعام طرق طهي مختلفة لإبراز أفضل صفاتها. تؤثر طريقة الطهي المستخدمة أيضًا على طريقة تقديم الطبق. تتطلب بعض طرق الطهي معدات متخصصة ، بينما يمكن عمل طرق أخرى باستخدام أدوات المطبخ الأساسية.

أفضل طرق الطهي لأنواع الطعام المختلفة

1. الشوي

الشوي هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام على لهب مكشوف أو على الفحم الساخن. إنها طريقة شائعة لطهي اللحوم والأسماك والخضروات. يضيف الشوي نكهة مدخنة للطعام ، وتساعد الحرارة العالية على كراميل السكريات الطبيعية في الطعام ، مما يمنحه ملمسًا مقرمشًا. يعتبر الشوي طريقة ممتازة لطهي اللحوم الخالية من الدهون مثل صدور الدجاج وشرائح السمك. إنها أيضًا طريقة رائعة لطهي الخضار مثل الكوسة والفلفل والباذنجان.

لشوي الطعام ، سخني الشواية على حرارة عالية. ادهني الطعام بالزيت وتبليه بالملح والفلفل. ضعي الطعام على الشواية واطهيه حتى يتفحم من الخارج وينضج من الداخل. اقلب الطعام في منتصف وقت الطهي لضمان طهي متساوٍ.

2. تحميص

التحميص هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في فرن على حرارة عالية. إنها طريقة رائعة لطهي قطع كبيرة من اللحم مثل لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن. يساعد التحميص على تكوين شكل خارجي مقرمش مع الحفاظ على العصير من الداخل وطريًا. التحميص طريقة ممتازة لطهي الخضار مثل البطاطس والجزر والبصل.

لتحميص الطعام ، قم بتسخين الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة. ضع الطعام في مقلاة وقم بتتبيله بالأعشاب والبهارات. شوي الطعام حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الخارج وينضج من الداخل. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للحم للتأكد من طهيه إلى المستوى المطلوب.

3. طبخ

التسخين هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في سائل على درجات حرارة منخفضة لفترة طويلة. إنها طريقة ممتازة لطهي قطع اللحم القاسية مثل لحم الصدر ، كتف الخنزير ، وسيقان الضأن. يساعد الطهي على تكسير الألياف الصلبة في اللحم ، مما يجعله طريًا ومثيرًا للعصير. تعتبر عملية الطهي أيضًا طريقة ممتازة لطهي الخضروات مثل الملفوف واللفت.

لتحميص الطعام ، قم بتسخين قدر ثقيل القاع على نار متوسطة عالية. نضيف اللحم ونحمره من جميع الجوانب. أضف الخضار مثل البصل والجزر والكرفس واطبخها حتى تنضج. أضف السائل مثل المرق أو النبيذ واتركه حتى يغلي. خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم وتنضج الخضار.

4. القلي السريع

القلي السريع هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار عالية. إنها طريقة طهي شائعة في المطبخ الآسيوي وهي طريقة ممتازة لطهي الخضار واللحوم والمأكولات البحرية. يساعد القلي السريع في الحفاظ على لون الطعام وملمسه ومغذياته. تساعد الحرارة العالية أيضًا على طهي الطعام بسرعة ، مما يضمن احتفاظه بنكهته الطبيعية.

لتحريك الطعام ، سخني مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي الزيت وانتظري حتى يسخن. يُضاف الطعام ويُقلى لبضع دقائق حتى ينضج تمامًا. أضف الصلصات والتوابل مثل صلصة الصويا والثوم والزنجبيل لتعزيز نكهة الطعام.

5. الخبز

الخبز هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في فرن على درجة حرارة معتدلة. إنها طريقة رائعة لطهي الحلويات مثل الكعك والبسكويت والفطائر. يساعد الخبز على تكوين مظهر خارجي هش وداخلي ناعم. يعد الخبز أيضًا طريقة ممتازة لطهي الفواكه مثل التفاح والكمثرى.

لخبز الطعام ، قم بتسخين الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة. ضع الطعام في طبق للخبز واخبزه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الخارج وينضج من الداخل. استخدم عود أسنان للتحقق من وسط الطعام للتأكد من نضجه بالكامل.

ابيضاض

كيفية بلانش الآن بعد أن تعرفت على فوائد السلق الخفيف ، دعنا ننتقل إلى الخطوات الخاصة بكيفية السلق. العملية بسيطة ، وبمجرد أن تعتاد…

شواء

أدوات وملحقات الشواء الأساسية قبل أن نتعمق في التقنيات والوصفات ، دعنا نتحدث عن أدوات الشواء الأساسية والملحقات التي يحتاجها كل خبير…

تبخير

فوائد تبخير الطعام تبخير الطعام هو طريقة طهي تتضمن طهي الطعام بالبخار بدلاً من سلقه أو قليه. تزداد شعبية هذه الطريقة بين الأفراد…

السلق

أنواع الأطعمة التي يمكن سلقها السلق هو أسلوب طهي متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه لمجموعة متنوعة من الأطعمة. فيما يلي بعض الأمثلة على…

الخبز

تقنيات وطرق الخبز الخبز هو علم وفن ، وإتقان التقنيات والأساليب هو المفتاح لإنشاء أطباق لذيذة وجذابة بصريًا. فيما يلي بعض التقنيات…

طرق الطهي أفكار للوجبات

مشروب حلوى قصب السكر

إذا كان لديك حوالي 10 دقائق لقضائها في المطبخ، فقد تكون Candy Cane Punch وصفة رائعة خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان وصديقة للفودماب لتجربتها. مقابل 1.05 دولارًا لكل حصة ، تحصل على مشروب يكفي 14 شخصًا. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على حوالي 5 جرام من البروتين و 15 جرامًا من الدهون وإجمالي 451 سعرة حرارية . توجه إلى المتجر واحصل على حلوى قصب، وآيس كريم أعواد النعناع، وصودا الليمون والليمون الحامض، وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. مقدمة لك من Taste of Home. جرب شخص واحد هذه الوصفة وأعجبته. يمكن الاستمتاع بها في أي وقت، لكنها جيدة بشكل خاص لعيد الميلاد . مع درجة ملعقة تبلغ 29٪ ، فإن هذا الطبق سيء إلى حد ما. أحب المستخدمون الذين أحبوا هذه الوصفة أيضًا كوكيز حلوى قصب عيد الميلاد الإلهية ، ومارشميلو الشوكولاتة بقصب الحلوى ، وآيس كريم الشوكولاتة بقصب الحلوى .

مخاريط الصنوبر بالشوكولاتة واللوز

إذا كان لديك حوالي 25 دقيقة لقضائها في المطبخ، فقد تكون مخاريط الصنوبر بالشوكولاتة واللوز وصفة رائعة خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان وصديقة للفودماب لتجربتها. تكفي هذه الوصفة 6 أشخاص وتكلف 1.39 دولارًا لكل حصة. تحتوي الحصة الواحدة على 497 سعرة حرارية و 9 غرامات من البروتين و 35 غرامًا من الدهون . كل ما يتطلبه الأمر هو مزيج من السمن النباتي واللوز ورقائق الشوكولاتة شبه الحلوة وحفنة من المكونات الأخرى لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. وجد شخص واحد أن هذه الوصفة لذيذة ومرضية. تعمل بشكل جيد كطبق جانبي. تم تقديمها لك بواسطة Taste of Home. بشكل عام، تحصل هذه الوصفة على درجة Spoonacular قوية بنسبة 53٪ . أحب المستخدمون الذين أحبوا هذه الوصفة أيضًا فطائر الشوكولاتة الداكنة باللوز مع صلصة الشوكولاتة الداكنة وزبدة اللوز ومربعات الشوكولاتة وألواح الكراميل بالشوكولاتة واللوز .

ساندويتش البيض ولحم الخنزير المقدد الفرنسي

ساندويتش البيض ولحم الخنزير المقدد الفرنسي هو وصفة خالية من منتجات الألبان مع حصتين. مقابل 3.05 دولارًا للحصة الواحدة ، تغطي هذه الوصفة 20٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على حوالي 17 جرامًا من البروتين و 24 جرامًا من الدهون وإجمالي 617 سعرًا حراريًا . هذه الوصفة من Allrecipes لها 27 معجبًا. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ المتوسطي. تعمل بشكل جيد كطبق رئيسي باهظ الثمن إلى حد ما. توجه إلى المتجر واحصل على لحم الخنزير المقدد والخبز وشراب القيقب وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. تستغرق هذه الوصفة حوالي 20 دقيقة من التحضير إلى الطبق. بشكل عام، تحصل هذه الوصفة على درجة ملعقة قوية بنسبة 66٪ . جرب ساندويتش البيض المفتوح مع لحم الخنزير المقدد والهليون والبيستو وساندويتش سلطة البيض الجيدة و 3 لفات لذيذة على ساندويتش سلطة البيض لوصفات مماثلة.

براونيز الجوز

براونيز الجوز حلوى خالية من منتجات الألبان . هذه الوصفة تكفي 24 شخصًا. مقابل 42 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 4% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تحتوي الحصة الواحدة على 269 سعرة حرارية و 4 غرامات من البروتين و 12 غرامًا من الدهون . كل ما يتطلبه الأمر هو مزيج من الجوز والبيض ورقائق الشوكولاتة شبه الحلوة وحفنة من المكونات الأخرى لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. قام شخص واحد بإعداد هذه الوصفة وسيقوم بإعدادها مرة أخرى. مقدمة لكم من Taste of Home. هذه الوصفة نموذجية للمطبخ الأمريكي. من التحضير إلى الطبق، تستغرق هذه الوصفة حوالي 45 دقيقة . مع مراعاة جميع العوامل، تحصل هذه الوصفة على درجة ملعقة 0% ، وهي قابلة للتحسين. براونيز التفاح والجوز وكعكة التفاح والجوز ومربعات التفاح والجوز تشبه هذه الوصفة كثيرًا.

ودجز بطاطا حلوة وروسيت مشوية

إذا كان لديك حوالي 45 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد تكون وصفة ودجز البطاطا الحلوة والروسيت المحمصة خالية من الغلوتين ونباتية خالية من اللاكتوز لتجربتها. مقابل 47 سنتًا لكل حصة ، تحصل على طبق جانبي يكفي 8 أشخاص. تحتوي الحصة الواحدة على 154 سعرة حرارية و 3 غرامات من البروتين و 7 غرامات من الدهون . جرب 80 شخصًا هذه الوصفة وأعجبتهم. وهي مقدمة لك من Taste of Home. إذا كان لديك مسحوق الثوم والقشدة وزيت الزيتون وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، يمكنك صنعها. مع درجة ملعقة تبلغ 87٪ ، فإن هذا الطبق رائع. إذا أعجبتك هذه الوصفة، ألق نظرة على هذه الوصفات المشابهة: ودجز البطاطا الكاجون وودجز البطاطا المقلية وودجز التفاح بالقرفة المخبوزة .

خبز الموز بالجوز

إذا كان لديك حوالي ساعة و15 دقيقة لتقضيها في المطبخ، فقد يكون خبز الموز بالجوز وصفة نباتية رائعة للبيض والحليب لتجربتها. تحتوي حصة واحدة من هذا الطبق على حوالي 3 جرام من البروتين و 10 جرام من الدهون وإجمالي 259 سعرة حرارية . تكفي هذه الوصفة 24 شخصًا. مقابل 33 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 6% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تعمل بشكل جيد كوجبة إفطار. جرب شخص واحد هذه الوصفة وأعجبته. مقدمة لك من Allrecipes. كل ما يتطلبه الأمر هو مزيج من أنصاف البقان وأنصاف الجوز والسكر البني وحفنة من المكونات الأخرى لجعل هذه الوصفة لذيذة للغاية. بشكل عام، تحصل هذه الوصفة على درجة Spoonacular سيئة إلى حد ما بنسبة 28% . وصفات مماثلة هي تشيز كيك الشوكولاتة بالجوز والأرز بالجوز ومافن خبز الموز وبسكويك .

بيض ديفيلد مع لحم الخنزير المقدد والخل البلسمي

إذا كان لديك ما يقرب من 30 دقيقة لقضائها في المطبخ، فقد تكون بيض الشيطان بالخل البلسمي ولحم الخنزير المقدد وصفة رائعة خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان لتجربتها. مقابل 35 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 6٪ من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. تحتوي هذه المقبلات على 81 سعرة حرارية و 4 جرام من البروتين و 7 جرام من الدهون لكل حصة. تكفي هذه الوصفة 24 شخصًا. لم يحب الكثير من الناس هذا الطبق الأمريكي حقًا. وجد شخصان أن هذه الوصفة لذيذة ومرضية. إذا كان لديك بيض مسلوق جيدًا وشرائح لحم الخنزير المقدد والبصل وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، يمكنك صنعها. يتم تقديمها لك بواسطة Taste of Home. مع مراعاة جميع العوامل، تحصل هذه الوصفة على درجة spoonacular بنسبة 34٪ ، وهي سيئة إلى حد ما. أحب المستخدمون الذين أحبوا هذه الوصفة أيضًا بيض الشيطان بالبصل الأخضر وبيض الشيطان من Blasian وبيض الشيطان مع السلطعون .

خبز الزبادي بالليمون

إذا كان لديك حوالي ساعة لقضائها في المطبخ، فقد يكون خبز الزبادي بالليمون وصفة رائعة خالية من منتجات الألبان والبيض النباتي لتجربتها. تكفي هذه الوصفة 12 شخصًا. تحتوي وجبة الإفطار هذه على 171 سعرة حرارية و 2 جرام من البروتين و 7 جرام من الدهون لكل حصة. مقابل 17 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 4% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. هذه الوصفة محبوبة من قبل 1 من محبي الطعام والطهاة. إذا كان لديك مسحوق الخبز وعصير الليمون وزيت الكانولا وبعض المكونات الأخرى في متناول اليد، يمكنك صنعها. تقدمه لك Taste of Home. مع الأخذ في الاعتبار كل شيء، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة ملعقة 0% . هذه الدرجة قابلة للتحسين. وصفات مماثلة هي خبز التوت الأسود بالليمون مع صلصة الليمونوكرات لحم الضأن المتبلة مع صلصة الزبادي بالليمون والنعناع وبرجر الكوسة مع صلصة الزبادي بالليمون والأعشاب .

مشروب الحمضيات بالزنجبيل

إذا كان لديك ما يقرب من 10 دقائق لقضائها في المطبخ، فقد تكون لكمة الحمضيات بالزنجبيل وصفة رائعة خالية من الغلوتين ومنتجات الألبان وكاملة 30 لتجربتها. يحتوي هذا المشروب على 67 سعرة حرارية و 0 غرام من البروتين و 0 غرام من الدهون لكل حصة. تكفي هذه الوصفة 24 شخصًا. مقابل 25 سنتًا لكل حصة ، تغطي هذه الوصفة 1% من احتياجاتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. توجه إلى المتجر واحصل على التوت البري وبيرة الزنجبيل ومركز الليمون وبعض الأشياء الأخرى لتحضيرها اليوم. تقدمها لك Taste of Home. لم يصنع الكثير من الأشخاص هذه الوصفة، وسيقول 5 إنها كانت مثالية. بعد النظر في كل شيء، قررنا أن هذه الوصفة تستحق درجة 0% . هذه الدرجة قابلة للتحسين. لحم البقر المشوي بالزنجبيل وسلطة البنجر والجبن الأزرق مع صلصة الخل الحمضي وعرق السوس بنكهة الحمضيات الحلوة تشبه إلى حد كبير هذه الوصفة.

سلطة الدجاج الحارة

إذا كان لديك حوالي ساعة في المطبخ، فقد تكون سلطة الدجاج الحارة وصفة رائعة خالية من الغلوتين لتجربها. تحتوي هذه الوصفة على 519 سعرة حرارية ، و 20 غرامًا من البروتين ، و 42 غرامًا من الدهون لكل حصة. تكفي هذه الوصفة 16 شخصًا، وتكلف 1.76 دولارًا للحصة. لم يجربها سوى عدد قليل من الأشخاص، ويمكن القول إنها كانت مثالية. إذا كان لديك كريمة، وسيقان وقطع فطر، وملح، وبعض المكونات الأخرى، يمكنك تحضيرها. مقدمة من Taste of Home. مع تقييم 45% ، هذا الطبق رائع. تشمل الوصفات المشابهة سلطة البطاطس الحارة ، وطبق لحم الضأن والكلى الساخن ، وصلصة السلطعون الحارة .

مقاطع فيديو لعمل أطباق طرق الطهي مختلفة

14 طرق الطبخ للمبتدئين | جالي فيل وزويFebruary 13, 2021هل سبق لك أن قرأت دليل وصفة من كتاب طبخ أو موقع ويب ولكنك لم تفهم كل ما هو مكتوب؟ ما نفعله هو ...

50 نصيحة للطهي مع جوردون رامزي | الجزء الأولApril 01, 2021فيما يلي 50 نصيحة طبخ لمساعدتك على أن تصبح طاهياً أفضل! #GordonRamsay # طبخ جوردون رامزي المطلق ...

9 تقنيات الطبخ العلميةNovember 20, 2016كل الطبخ هو علم: نحن نستخدم الكيمياء والفيزياء لطهي جميع وجباتنا على البخار أو القلي أو الخبز أو الميكروويف تقريبًا. ومع ذلك ، هناك ...

درس الطهي 4: طرق الطبخJune 26, 2011

نصائح الطبخ للمبتدئين في المطبخ | 101- نورةDecember 08, 2022يشارك مدرب الطهاة المحترف فرانك بروتو أهم نصائحه للمبتدئين ، مما يساعدك على الارتقاء بالمهارات الأساسية التي ستحتاج إلى العثور عليها ...

أفكار قائمة إضافية متعلقة بالطعام طرق الطهي